Papadums
Les papadums ou papads sont de très fines galettes croustillantes, originaires de l'Inde. Elles sont en général servies en apéritif dans les restaurants indiens.
Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement.
Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement.
Dernière mise à jour : Le 26 Juin 2014
Mots-clés pour cette recette :Pour 65 g, il vous faut :
78 ml de farine de pois-chiche
¼ petite cuillère de 
½ petite cuillère de 
¼ petite cuillère de curry (facultatif)
½ petite cuillère de graines de cumin
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 min. | 10 min. | 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dans le bol d'un robot, versez 78 ml de farine de pois-chiche, ¼ petite cuillère de poivre, ½ petite cuillère de sel, ¼ petite cuillère de curry (éventuellement) et ½ petite cuillère de graines de cumin.
Mettez le robot en route et ajoutez de l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.
Dans le bol d'un robot, versez 78 ml de farine de pois-chiche, ¼ petite cuillère de poivre, ½ petite cuillère de sel, ¼ petite cuillère de curry (éventuellement) et ½ petite cuillère de graines de cumin.
Mettez le robot en route et ajoutez de l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.
Étape 2 - 10 min.
Il faut essayer d'obtenir une pâte aussi finement étalée que possible, et pour ça le mieux est d'utiliser, si vous le pouvez, un laminoir à pâtes.
Étape 3 - 1 min.
Posez les morceaux de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie, et enfournez...
Étape 4 - 10 min.
... jusqu'à ce que les papadums soient bien dorés.
Laissez refroidir avant de déguster.
Laissez refroidir avant de déguster.
Remarques
Traditionnellement les papadums sont plutôt faits avec de la farine de lentilles, mais celle de pois-chiche, comme dans cette recette, convient aussi très bien.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 71 Kcal ou 297 Kj | 4 gr | 10 gr | 2 gr |
| 4 % | 2 % | 1 % | <1 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 125 Kcal ou 523 Kj | 7 gr | 17 gr | 3 gr |
| 6 % | 3 % | 2 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 65 g : 0.39 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine de pois-chiche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Beignets aux épinards, ... Toutes |
 | Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Endives rouges en amuse-bouche, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Quiche Lorraine, Coques et chou vert à la crème fumée, Sushis, ... Toutes |
 | Graines de cumin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de chou fleur à la moutarde, ... Toutes |
 | Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Minestrone, Tartine gratinée aux épinards, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Choucroute de la mer, Salade Crétoise, ... Toutes |
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C'est indiqué étape 1, 180°C.