Choux de Bruxelles à la Lombarde
Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.
13 K 3/5 (2 avis)
1 heure 15 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Décembre 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de choux de Bruxelles - 2
2 tranches de jambon - 3
1 échalote - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
200 g de sauce tomate (pour pizza) - 6
250 g de Mascarpone - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 620 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 18h20.Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Étape 2 - 2 min.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez le jambon, faites cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez 200 g de sauce tomate (pour pizza), et mélangez bien, attendez l'ébullition.
Étape 7 - 8 min.
Ajoutez 250 g de Mascarpone, et mélangez bien, attendez le retour de l'ébullition.
Étape 8 - 10 min.
Terminez par les choux de Bruxelles cuits, mélangez bien, baissez le feu et laissez épaissir doucement à votre gout.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Remarques
Prenez le jambon de votre gout, blanc, sec ou fumé. Vous verrez sur les photos que j'ai utilisé du blanc et du sec.
Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.
Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 210 ANC=20 % | 330 ANC=50 % | 2 440 ANC=120 % | 10 230 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 150 ANC=8 % | 630 ANC : 8 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 50 ANC=5 % | 80 ANC=10 % | 610 ANC=30 % | 2 560 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.40 €
- Par personne : 2.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Choux de Bruxelles
Ces autres recettes également : Choux de Bruxelles en salade, Comment préparer des choux de Bruxelles, Poêlée de légumes verts, Côte de veau aux petits légumes, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, ... Les voir toutes 17
Mascarpone
Ces autres recettes également : Amandier, Tiramisu, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Comme des MaronSui's, ... Les voir toutes 15
Sauce tomate (pour pizza)
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pizza du boulanger, Courgettes garnies express, Tarte fine multi-tomates, Pizza feuilletée express, Gratin d'épinards au saumon, ... Les voir toutes 6
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Omelette aux asperges vertes, Gâteau de pommes de terre, Bricks épinards-feta en gratin, Tarte fine à la grecque, Salade mexicaine, ... Les voir toutes 513
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020336 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025291 K 354.1 3 heures 8 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.21 Février 2011249 K 94.2 1 heure 7 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.30 Mai 2020297 K 653.6 2 heures 1 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017463 K 374.2 2 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.