Choux de Bruxelles à la Lombarde


Choux de Bruxelles à la Lombarde
Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.
7 091 3/5 basé sur 2 avis
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Dernière mise à jour : Le 13 Décembre 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.26 min.1 heure 11 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Préparez puis cuisez 1 kg de choux de Bruxelles.

Réservez.

Étape 2 - 2 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Découpez 2 tranches de jambon en petits morceaux ou lanières.

Réservez.

Étape 3 - 3 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde

Étape 4 - 1 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 2 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Ajoutez le jambon, faites cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 6 - 5 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Ajoutez 200 g de Sauce tomate (pour pizza), et mélangez bien, attendez l'ébullition.

Étape 7 - 8 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Ajoutez 250 g de Mascarpone, et mélangez bien, attendez le retour de l'ébullition.

Étape 8 - 10 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Terminez par les choux de Bruxelles cuits, mélangez bien, baissez le feu et laissez épaissir doucement à votre gout.

Vérifiez l'assaisonnement et servez.
Remarques
Prenez le jambon de votre gout, blanc, sec ou fumé. Vous verrez sur les photos que j'ai utilisé du blanc et du sec.

Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 443 Kcal ou 10 228 Kj94 gr205 gr326 gr
122 %36 %19 %49 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
151 Kcal ou 632 Kj6 gr13 gr20 gr
8 %2 %1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
611 Kcal ou 2 558 Kj24 gr51 gr81 gr
31 %9 %5 %12 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 8.38 €
  • Par personne : 2.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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