Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Mots-clés pour cette recette : Noix de cocoPâteConfiserieBonbonPour 50 g, il vous faut :
- 1
33 g de noix de coco en poudre - 2
17 g de sucre glace - 3
1⁄3 blanc d'œuf - Poids total de ces ingrédients : 60 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 15 min. | 15 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Mettez 33 g de noix de coco en poudre dans le bol d'un robot, et mixez 1 minute environ pour avoir une poudre plus fine que celle d'origine.
On fait cela pour avoir une texture plus fine avec la pâte, et ne pas sentir en bouche le coté un peu râpeux de la noix de coco.
On fait cela pour avoir une texture plus fine avec la pâte, et ne pas sentir en bouche le coté un peu râpeux de la noix de coco.
Étape 2 - 2 min.
Ajoutez ensuite 17 g de sucre glace.
Étape 3 - 5 min.
Puis mixez à nouveau, et incorporez petit à petit 1⁄3 blanc d'œuf, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.
Étape 4
Il est très possible que contrairement à pâte d'amande, la pâte ne forme pas de boule et que vous soyez obligé de terminer la liaison à la main, n'ayez pas d'inquiétude ça ne change rien.
Étape 5 - 5 min.
Terminez en formant une galette que vous filmer soigneusement et laisserez en attente au frigo, où elle pourra se conserver plusieurs jours, voir 1 ou 2 semaines.
Remarques
Vous remarquerez qu'on sucre moins, sucre glace = 50% de la poudre de noix de coco, que pour la pâte d'amande, car la noix de coco est naturellement sucrée (contrairement aux amandes).
Pour une étrange raison, la pâte de coco à tendance à durcir au frigo, pour l'utiliser "souple", penser à la sortir au moins une heure à l'avance.
Pour une étrange raison, la pâte de coco à tendance à durcir au frigo, pour l'utiliser "souple", penser à la sortir au moins une heure à l'avance.
Conservation
Plusieurs semaines au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 111 Kcal ou 465 Kj | 2 gr | 23 gr | 1 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | <1 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 184 Kcal ou 770 Kj | 3 gr | 39 gr | 2 gr |
| 9 % | 1 % | 4 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Noix de coco en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croute à thé coco, Pâte sablée coco, Rochers coco, Tuiles coco, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Macarons, Pâte de noix, Linzer torte, Tuiles coco, Sablés amandes-chocolat, ... Toutes |
 | Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Vacherin glacé, Madeleines au chocolat, Croute à thé, Meringue suisse, Comment battre des blancs en neige, ... Toutes |
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Oui, sans doute, je n'ai jamais essayé, mais elle se conserve bien au frigo aussi.
Si vous pensez à cette fine pâte qui recouvre les gâteaux, non pas vraiment, ça n'est pas aussi souple et facile a étaler que la pâte à sucre par exemple.
Ceci dit, si c'est juste pour une fine couche pour un dessus de fraisier à la place de la pâte d'amandes par exemple, ça se tente.
Merci
Je n'en ai pas, désolé.