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Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.
48 628 34/5 pour 13 notations
Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014
Pour 30 biscuits, il vous faut :
- 1
3 œufs - 2
140 g de sucre en poudre - 3
125 g de farine - 4
5 gouttes de colorant alimentaire - 5
50 g de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 465 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 26 min. | 20 min. | 46 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Étape 2 - 5 min.
Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...
Étape 3
...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.
Étape 4 - 1 min.
Terminez par le colorant rouge.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.
remplissez les moules au 3/4.
Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.
remplissez les moules au 3/4.
Étape 7 - 20 min.
Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.
Étape 8 - 5 min.
Démoulez froid.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 30 biscuits : 0.84 €
- Par biscuits : 0.03 €
Source
D'après Gaston Lenôtre.Cette recette utilise (entre autres)
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit de savoie, Tarte à la rhubarbe, Tourte aux pommes, Petits gratins aux pommes, Panettone, ... Toutes |
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gaufres Liégeoises, Chaussons de bucheron, Petits pains au chocolat, Cramique, Pâte à choux, ... Toutes |
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Pâte à dacquoise, Sablés diamants, Croute à thé, Tuiles coco, ... Toutes |
| Colorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte meringuée au citron vert, X-files cookies, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Feuilleté aux fraises, Pâte d'amande, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Ce sont de très bon Biscuit Rose, je les trouve super légers, malheureusement le sucre glace à brulé et je ne sais pas comment faire pour que cela ne reproduise pas.
Merci de me répondre mon ami, à très bientôt.
Votre four était peut-être trop chaud ?
Oui je pense bien que mon four était un peu trop chaud, d'autant plus je les aie mis en position gril.Je recommencerai la fois prochaine. Merci mon ami gros bisous.
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