Biscuit Rose de Reims


Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.
56 094 34/5 pour 13 notations
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Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014

Pour 30 biscuits, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 biscuits 15 biscuits 30 biscuits 60 biscuits 90 biscuits
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.20 min.46 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 1
Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Étape 2 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 2
Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...

Étape 3
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 3
...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.

Étape 4 - 1 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 4
Terminez par le colorant rouge.

Étape 5 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 5
Tamisez 125 g de farine sur le dessus du mélange, et incorporez délicatement avec une maryse, en inclinant le bol du batteur, c'est plus facile

Étape 6 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.

remplissez les moules au 3/4.

Étape 7 - 20 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 7
Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.

Étape 8 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 8
Démoulez froid.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 405 Kcal ou 5 882 Kj30 gr283 gr17 gr
70 %12 %27 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
302 Kcal ou 1 264 Kj6 gr61 gr4 gr
15 %2 %6 %1 %
Par biscuits
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
47 Kcal ou 197 Kj1 gr9 gr1 gr
2 %<1 %1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

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FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake moelleux au chocolat, Flamiche, Gâteau basque, Crumble aux fruits, Cigarettes russes, ... Toutes
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