Biscuit Rose de Reims


Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.
71K 3 14 4.1
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014

Mots-clés pour cette recette : BiscuitRoseReimsChampagne
Pour 30 biscuits, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 biscuits 15 biscuits 30 biscuits 60 biscuits 90 biscuits
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.20 min.46 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 1
Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Étape 2 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 2
Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...

Étape 3
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 3
...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.

Étape 4 - 1 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 4
Terminez par le colorant rouge.

Étape 5 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 5
Tamisez 125 g de farine sur le dessus du mélange, et incorporez délicatement avec une maryse, en inclinant le bol du batteur, c'est plus facile

Étape 6 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.

remplissez les moules au 3/4.

Étape 7 - 20 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 7
Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.

Étape 8 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 8
Démoulez froid.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 405 Kcal ou 5 882 Kj30 gr283 gr17 gr
70 %12 %27 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
302 Kcal ou 1 264 Kj6 gr61 gr4 gr
15 %2 %6 %1 %
Par biscuits
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
47 Kcal ou 197 Kj1 gr9 gr1 gr
2 %<1 %1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 30 biscuits : 0.84 €
  • Par biscuits : 0.03 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crèmes brûlées vanille-chocolat, Sushis, Profiteroles, Pâte à brioche, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fougasse aux lardons et au Comté, Financiers à la pistache, Chaussons de bucheron, Pains à la cacahuète, Gâteau moelleux au citron, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Succès praliné, Cigarettes russes, Crème de noisette, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Biscuits à la cuillère, ... Toutes
Colorant alimentaireColorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coupe de fraises menthe et Chantilly, Tarte aux pêches et thé vert, Verrine cassis, vanille et citron vert, Croute à thé, X-files cookies, ... Toutes
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonsoir Jean-Hugues,

    Oui je pense bien que mon four était un peu trop chaud, d'autant plus je les aie mis en position gril.Je recommencerai la fois prochaine. Merci mon ami gros bisous.
    Posté par Samia le 22 février 2014 à 18h46 (n° 3)
  • Bonjour Samia,

    Votre four était peut-être trop chaud ?
    Posté par jh le 22 février 2014 à 13h56 (n° 2)
  • Bonjour Jean-Hugues,

    Ce sont de très bon Biscuit Rose, je les trouve super légers, malheureusement le sucre glace à brulé et je ne sais pas comment faire pour que cela ne reproduise pas.
    Merci de me répondre mon ami, à très bientôt.
    Posté par Samia le 22 février 2014 à 11h35 (n° 1)
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