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Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.
Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014
Pour 30 biscuits, il vous faut :
- 1
3 œufs - 2
140 g de sucre en poudre - 3
125 g de farine - 4
5 gouttes de colorant alimentaire - 5
50 g de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 465 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...
Étape 3
...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Terminez par le colorant rouge.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.
remplissez les moules au 3/4.
Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.
remplissez les moules au 3/4.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Démoulez froid.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 60 g ANC=23 % | 3 g ANC=5 % | 302 kcal ANC=15 % | 1 265 kJ ANC=15 % |
| Par biscuits | 1 g ANC=2 % | 9 g ANC=4 % | 0 g | 46 kcal ANC=2 % | 196 kJ ANC=2 % |
| Pour la recette | 30 g ANC=46 % | 282 g ANC=107 % | 17 g ANC=23 % | 1 405 kcal ANC=70 % | 5 884 kJ ANC=70 % |
Combien ça coûte ?
Pour 30 biscuits
0.85 €
Par biscuits
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui je pense bien que mon four était un peu trop chaud, d'autant plus je les aie mis en position gril.Je recommencerai la fois prochaine. Merci mon ami gros bisous.
Ce sont de très bon Biscuit Rose, je les trouve super légers, malheureusement le sucre glace à brulé et je ne sais pas comment faire pour que cela ne reproduise pas.
Merci de me répondre mon ami, à très bientôt.
Votre four était peut-être trop chaud ?