Biscuit Rose de Reims


Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.
116 K 4.1/5 (14 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014
Pour 30 biscuits, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims
Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Étape 2 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims
Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...

Étape 3
Biscuit Rose de Reims
...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.

Étape 4 - 1 min.
Biscuit Rose de Reims
Terminez par le colorant rouge.

Étape 5 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims
Tamisez 125 g de farine sur le dessus du mélange, et incorporez délicatement avec une maryse, en inclinant le bol du batteur, c'est plus facile

Étape 6 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.

remplissez les moules au 3/4.

Étape 7 - 20 min.
Biscuit Rose de Reims
Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.

Étape 8 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims
Démoulez froid.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %280 ANC=30 %20 ANC=3 %1 410 ANC=70 %5 880 ANC : 70 %
Pour 100 g6 ANC=2 %60 ANC=6 %3 ANC=1 %300 ANC=20 %1 270 ANC : 20 %
Par biscuits1 ANC=0 %9 ANC=1 %050 ANC=2 %200 ANC : 2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 30 biscuits : 0.85 €
  • Par biscuits : 0.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Quiche chou et cheddar
Quiche chou et cheddar
Pour cette recette, notre quiche sera garnie avec du chou émincé cuit à part avec une échalote, du cheddar râpé, et un appareil à quiche légèrement moutardé.
12 Septembre 202411 K5 1 heure 30 min.
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020337 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025293 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016242 K 34.5 2 heures 2 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
21 Février 2011267 K 43.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonsoir Jean-Hugues,

    Oui je pense bien que mon four était un peu trop chaud, d'autant plus je les aie mis en position gril.Je recommencerai la fois prochaine. Merci mon ami gros bisous.
    Posté par Samia le 22 février 2014 à 18h46 no 3
  • Bonjour Samia,

    Votre four était peut-être trop chaud ?
    Posté par jh le 22 février 2014 à 13h56 no 2
  • Bonjour Jean-Hugues,

    Ce sont de très bon Biscuit Rose, je les trouve super légers, malheureusement le sucre glace à brulé et je ne sais pas comment faire pour que cela ne reproduise pas.
    Merci de me répondre mon ami, à très bientôt.
    Posté par Samia le 22 février 2014 à 11h35 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page