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Biscuit Rose de Reims


Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.
48 628 34/5 pour 13 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014

Pour 30 biscuits, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 biscuits 15 biscuits 30 biscuits 60 biscuits 90 biscuits
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.20 min.46 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 1
Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Étape 2 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 2
Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...

Étape 3
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 3
...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.

Étape 4 - 1 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 4
Terminez par le colorant rouge.

Étape 5 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 5
Tamisez 125 g de farine sur le dessus du mélange, et incorporez délicatement avec une maryse, en inclinant le bol du batteur, c'est plus facile

Étape 6 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.

remplissez les moules au 3/4.

Étape 7 - 20 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 7
Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.

Étape 8 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 8
Démoulez froid.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit de savoie, Tarte à la rhubarbe, Tourte aux pommes, Petits gratins aux pommes, Panettone, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gaufres Liégeoises, Chaussons de bucheron, Petits pains au chocolat, Cramique, Pâte à choux, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Pâte à dacquoise, Sablés diamants, Croute à thé, Tuiles coco, ... Toutes
Colorant alimentaireColorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte meringuée au citron vert, X-files cookies, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Feuilleté aux fraises, Pâte d'amande, ... Toutes

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