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Biscuit Rose de Reims

Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.

56 094 34/5 pour 13 notations

Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014

Pour 30 biscuits, il vous faut :

1 3 œufs
2 140 g de sucre en poudre
3 125 g de farine
4 5 gouttes de colorant alimentaire
5 50 g de sucre glace
Poids total de ces ingrédients : 465 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 biscuits 15 biscuits 30 biscuits 60 biscuits 90 biscuits

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
26 min.	20 min.	46 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 1

Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Étape 2 - 5 min.

Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 2

Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...

Étape 3

...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.

Étape 4 - 1 min.

Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 4

Terminez par le colorant rouge.

Étape 5 - 5 min.

Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 5

Tamisez 125 g de farine sur le dessus du mélange, et incorporez délicatement avec une maryse, en inclinant le bol du batteur, c'est plus facile

Étape 6 - 5 min.

Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 6

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.

remplissez les moules au 3/4.

Étape 7 - 20 min.

Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 7

Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.

Étape 8 - 5 min.

Biscuit Rose de Reims : Photo de l'étape 8

Démoulez froid.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 405 Kcal ou 5 882 Kj	30 gr	283 gr	17 gr
70 %	12 %	27 %	3 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
302 Kcal ou 1 264 Kj	6 gr	61 gr	4 gr
15 %	2 %	6 %	1 %

Par biscuits
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
47 Kcal ou 197 Kj	1 gr	9 gr	1 gr
2 %	<1 %	1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 30 biscuits : 0.84 €
Par biscuits : 0.03 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Puits d'amour, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Feuilleté aux fraises, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake moelleux au chocolat, Flamiche, Gâteau basque, Crumble aux fruits, Cigarettes russes, ... Toutes
	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles coco, Petits biscuits de noël, Sablés aux noix, Succès praliné, Crème de noisette, ... Toutes
	Colorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux pêches et thé vert, Macarons, Tarte meringuée au citron vert, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonsoir Jean-Hugues,

Oui je pense bien que mon four était un peu trop chaud, d'autant plus je les aie mis en position gril.Je recommencerai la fois prochaine. Merci mon ami gros bisous.
Posté par Samia le 22 février 2014 à 18h46 (n° 3)
Bonjour Samia,

Votre four était peut-être trop chaud ?
Posté par jh le 22 février 2014 à 13h56 (n° 2)
Bonjour Jean-Hugues,

Ce sont de très bon Biscuit Rose, je les trouve super légers, malheureusement le sucre glace à brulé et je ne sais pas comment faire pour que cela ne reproduise pas.
Merci de me répondre mon ami, à très bientôt.
Posté par Samia le 22 février 2014 à 11h35 (n° 1)

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