Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.
58 979 34/5 pour 13 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014
Pour 30 biscuits, il vous faut :
- 1
3 œufs - 2
140 g de sucre en poudre - 3
125 g de farine - 4
5 gouttes de colorant alimentaire - 5
50 g de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 465 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 26 min. | 20 min. | 46 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Étape 2 - 5 min.
Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...
Étape 3
...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.
Étape 4 - 1 min.
Terminez par le colorant rouge.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.
remplissez les moules au 3/4.
Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.
remplissez les moules au 3/4.
Étape 7 - 20 min.
Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.
Étape 8 - 5 min.
Démoulez froid.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 405 Kcal ou 5 882 Kj | 30 gr | 283 gr | 17 gr |
| 70 % | 12 % | 27 % | 3 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 302 Kcal ou 1 264 Kj | 6 gr | 61 gr | 4 gr |
| 15 % | 2 % | 6 % | 1 % |
| Par biscuits | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 47 Kcal ou 197 Kj | 1 gr | 9 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 biscuits : 0.84 €
- Par biscuits : 0.03 €
Source
D'après Gaston Lenôtre.Cette recette utilise (entre autres)
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cannelés, Ecorces de pamplemousse confites, Tarte aux pommes de Bonnevaux, La cuisson du sucre, Saint-honoré, ... Toutes |
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson en croute de sésame, Langoustes Thermidor, Sablés pistache, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Gâteau de famille, ... Toutes |
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace royale, Succès praliné, Pâte de noix, Financiers, Cupcakes d'Arizona, ... Toutes |
| Colorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Macarons, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Croute à thé, Lemon curd, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Oui je pense bien que mon four était un peu trop chaud, d'autant plus je les aie mis en position gril.Je recommencerai la fois prochaine. Merci mon ami gros bisous.
Votre four était peut-être trop chaud ?
Ce sont de très bon Biscuit Rose, je les trouve super légers, malheureusement le sucre glace à brulé et je ne sais pas comment faire pour que cela ne reproduise pas.
Merci de me répondre mon ami, à très bientôt.