Biscuit Rose de Reims


Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.
117 K 4.1/5 (14 avis)
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Dernière mise à jour : Le 12 Février 2014
Pour 30 biscuits, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims
Fouettez ensemble les jaunes de 3 œufs et 140 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Étape 2 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims
Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...

Étape 3
Biscuit Rose de Reims
...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.

Étape 4 - 1 min.
Biscuit Rose de Reims
Terminez par le colorant rouge.

Étape 5 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims
Tamisez 125 g de farine sur le dessus du mélange, et incorporez délicatement avec une maryse, en inclinant le bol du batteur, c'est plus facile

Étape 6 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.

remplissez les moules au 3/4.

Étape 7 - 20 min.
Biscuit Rose de Reims
Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.

Étape 8 - 5 min.
Biscuit Rose de Reims
Démoulez froid.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %280 ANC=30 %20 ANC=3 %1 410 ANC=70 %5 880 ANC : 70 %
Pour 100 g6 ANC=2 %60 ANC=6 %3 ANC=1 %300 ANC=20 %1 270 ANC : 20 %
Par biscuits1 ANC=0 %9 ANC=1 %050 ANC=2 %200 ANC : 2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 30 biscuits : 0.85 €
  • Par biscuits : 0.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonsoir Jean-Hugues,

    Oui je pense bien que mon four était un peu trop chaud, d'autant plus je les aie mis en position gril.Je recommencerai la fois prochaine. Merci mon ami gros bisous.
    Posté par Samia le 22 février 2014 à 18h46 no 3
  • Bonjour Samia,

    Votre four était peut-être trop chaud ?
    Posté par jh le 22 février 2014 à 13h56 no 2
  • Bonjour Jean-Hugues,

    Ce sont de très bon Biscuit Rose, je les trouve super légers, malheureusement le sucre glace à brulé et je ne sais pas comment faire pour que cela ne reproduise pas.
    Merci de me répondre mon ami, à très bientôt.
    Posté par Samia le 22 février 2014 à 11h35 no 1

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