Pâte de noix de coco


Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
277K 11 44 4.1
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette :
Pour 150 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
15 min.15 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pâte de noix de coco
Mettez 100 ml de noix de coco en poudre dans le bol d'un robot, et mixez 1 minute environ pour avoir une poudre plus fine que celle d'origine.

On fait cela pour avoir une texture plus fine avec la pâte, et ne pas sentir en bouche le coté un peu râpeux de la noix de coco.

Étape 2 - 2 min.
Pâte de noix de coco
Ajoutez ensuite 50 ml de sucre glace.

Étape 3 - 5 min.
Pâte de noix de coco
Puis mixez à nouveau, et incorporez petit à petit 1 blanc d'œuf, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer.

Étape 4
Pâte de noix de coco
Il est très possible que contrairement à pâte d'amande, la pâte ne forme pas de boule et que vous soyez obligé de terminer la liaison à la main, n'ayez pas d'inquiétude ça ne change rien.

Étape 5 - 5 min.
Pâte de noix de coco
Terminez en formant une galette que vous filmer soigneusement et laisserez en attente au frigo, où elle pourra se conserver plusieurs jours, voir 1 ou 2 semaines.
Remarques
Vous remarquerez qu'on sucre moins, sucre glace = 50% de la poudre de noix de coco, que pour la pâte d'amande, car la noix de coco est naturellement sucrée (contrairement aux amandes).

Pour une étrange raison, la pâte de coco à tendance à durcir au frigo, pour l'utiliser "souple", penser à la sortir au moins une heure à l'avance.
Conservation
Plusieurs semaines au frigo, recouvert d'un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
329 Kcal ou 1 377 Kj6 gr69 gr3 gr
16 %2 %6 %1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
183 Kcal ou 766 Kj3 gr38 gr2 gr
9 %1 %4 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 150 g : 0.78 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Noix de coco en poudreNoix de coco en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rochers coco, Pâte sablée coco, Tuiles coco, Croute à thé coco, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Financiers à la pistache, Cake noisettes et orange, Sablés aux noix, Biscuits à la cuillère, Gâteau au chocolat de Nanou, ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringue suisse, Croute à thé, Douillons d'Yvetot, Feuilleté verveine et pêches, Comment battre des blancs en neige, ... Toutes
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Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui, sans doute, je n'ai jamais essayé, mais elle se conserve bien au frigo aussi.
    Posté par jh le 16 novembre 2020 à 14h47 (n° 11)
  • Bonjour, puis je congeler cette pâte de coco ? Merci
    Posté par Zeus le 16 novembre 2020 à 14h39 (n° 10)
  • Bonjour,
    Si vous pensez à cette fine pâte qui recouvre les gâteaux, non pas vraiment, ça n'est pas aussi souple et facile a étaler que la pâte à sucre par exemple.
    Ceci dit, si c'est juste pour une fine couche pour un dessus de fraisier à la place de la pâte d'amandes par exemple, ça se tente.
    Posté par jh le 28 avril 2020 à 07h39 (n° 9)
  • Bonjour, est ce qu'on peut décorer des gâteaux avec cette pâte?
    Merci
    Posté par Lisa le 27 avril 2020 à 22h35 (n° 8)
  • Bonjour,
    Je n'en ai pas, désolé.
    Posté par jh le 13 juin 2017 à 08h23 (n° 7)
  • Bonjour, étant végane je souhaiterai avoir une solution alternative au blanc d'œuf. merci pour votre réponse
    Posté par Béa le 12 juin 2017 à 16h25 (n° 6)
  • Je la trouve plus legere que la pate damande
    Posté par Anonyme le 3 mai 2016 à 03h45 (n° 5)
  • Je souhaiterais trouvouver de la pate de coco si vous pouvez me renseigner
    Posté par lilou le 24 juin 2015 à 01h13 (n° 4)
  • C'est normal que la noix de coco durcisse au froid : elle est riche en acides gras saturés comme le beurre.
    Posté par ninou27 le 14 décembre 2012 à 19h51 (n° 3)
  • J'adore la noix de coco et je la trouve moelleuse avec quelques cuillerées à soupe de lait de coco pour réhydrater, à la place du blanc d'oeuf ou avec le blanc, j'en fais des boules et je les recouvre de coco rapé . huummm !
    Posté par kris le 10 janvier 2011 à 20h15 (n° 2)
  • ça y est ! Je viens de tester, c'est délicieux et facile à réaliser.
    Posté par huguette le 23 mai 2010 à 12h02 (n° 1)
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