Hamburgers

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Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
408K 193.2 33 min. 6 Décembre 2015

Comment bien cuire une viande rouge

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Il n'est pas si facile que ça de réussir la cuisson d'une viande rouge. Même si vous avez au départ une viande de qualité, vous pouvez louper votre cuisson et obtenir une viande dure. Voici une façon de faire qui vous garanti une cuisson impeccable.
460K 183.1 1 heure 24 min. 13 Octobre 2010

Sauce au Roquefort

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Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.
194K 43.7 22 min. 19 Décembre 2010

Escalope de veau à la crème

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Escalopes de veau, champignons sautés et sauce à la crème.
245K 124.6 1 heure 3 min. 10 Mai 2023

Fondue d'oignons

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La fondue d'oignon ce sont des oignons émincés, cuits lentement et longuement, jusqu'à obtenir un aspect fondu et caramélisé. C'est une préparation très gouteuse, un classique de la cuisine française, qui est utilisée dans de nombreuses autres recettes.
127K 24.0 50 min. 25 Mars 2020

Émincé de veau aux poireaux et champignons

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Des petites lanières de veau sautées, accompagnées de champignons et poireau avec une sauce crémeuse.
12K3.2 2 heures 6 min. 10 Mai 2023

Côtelettes de porc aux 2 choux

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Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.
46K 24.5 46 min. 20 Novembre 2016

Involtinis

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Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.
379K 224.2 2 heures 51 min. 21 Février 2011

Saumon à l'oseille

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Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.
293K 24 1 heure 23 min. 13 Octobre 2010

Couscous

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Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.
503K 923.7 2 heures 36 min. 16 Novembre 2017

Riz de Madras

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Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.
66K4.1 28 min. 16 Décembre 2018

Salade de Roscoff

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Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sur oignons.
39K5 32 min. 30 Décembre 2019

Ratatouille confite

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Dans cette recette de ratatouille, les légumes sont cuits beaucoup plus longtemps que d'habitude pour obtenir un mélange plus onctueux et légèrement confit.
209K 34.4 2 heures 40 min. 12 Juin 2011

Tournedos Rossini

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Les tournedos Rossini sont une recette très chic, inspirée dit-on par le célèbre compositeur. Ce sont des filets de bœuf grillés, servis sur un toast beurré, recouverts d'une tranche de foie gras, et nappés d'une gouteuse sauce faite en déglaçant la poêle de cuisson au Porto ou Noilly.
329K 172.6 46 min. 26 Aout 2021

Poulet à la Lilloise

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Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants.
347K 184.8 50 min. 10 Mai 2023

Veau Marengo

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Le veau Marengo, c'est du veau coupé en gros dés, qui est cuit longuement dans de la purée de tomates, avec champignons et oignons. C'est une recette quasi historique, liée à une bataille Napoléonienne près de la ville de Marengo, en Italie, en juin 1800.
40K 24 2 heures 54 min. 10 Mai 2023

Porc sauté aux haricots verts façon asiatique

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Pour cette recette, des petits morceaux de porc sautés déglacés à la sauce soja, et accompagnés de haricots verts et de coriandre.
7 8565 48 min. 13 Aout 2023

Volatile de cinq heures

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Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...
528K 1584.2 5 heures 12 min. 27 Janvier 2012

Les deux poêles

Où on voit que une poêle antiadhésive, si c'est bien pratique en règle générale, parfois ça ne suffit pas.
7 007 24.7 26 Février 2022

Les réactions de Maillard

J'en parlais il y a quelques temps avec mes trois charmantes nièces, savez vous ce que sont les réactions de Maillard ? Dit comme ça on à l'impression que c'est un principe compliqué de mécanique, mais en fait c'est quelque chose de beaucoup plus proche de nous, c'est ce qui fait que ce que...
32K 94 28 Janvier 2015