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Salade de Roscoff
Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe de la Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sûr oignons.
67 K 5/5 (1 avis)535763
Dernière mise à jour : Le 31 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de saucisse - 2
100 g d'oignon - 3
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 4
400 g de chou-fleur - 5
Persil - 6
100 g de mayonnaise - Poids total de ces ingrédients : 830 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Faites griller 200 g de saucisse (fumée si possible) dans une petite poêle.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Découpez-les en tranches, puis réservez.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dans la même poêle remise sur feu moyen, et sans la nettoyer pour profiter des sucs de cuisson des saucisses, versez 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.
Ajoutez les oignons, et faites cuire 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.
Ajoutez les oignons, et faites cuire 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Remettez les rondelles de saucisse dans la poêle, mélangez bien puis coupez le feu et laissez en attente, à couvert.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Ajoutez le persil haché.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Puis le mélange saucisse-oignon.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Terminez par 100 g de mayonnaise, puis mélangez bien.
Étape 10
Votre salade de Roscoff est prête.
Remarques
Pour être tout à fait dans l'esprit Roscoff, il faudrait utiliser de la saucisse de Molène, mais si vous n'en avez pas, une autre saucisse, fumée si possible, fera l'affaire.
Pas de beurre clarifié à l'étape 4 ? Utilisez un peu de beurre demi-sel, ou bien d'huile au goût neutre (arachide, tournesol,...).
Pas de beurre clarifié à l'étape 4 ? Utilisez un peu de beurre demi-sel, ou bien d'huile au goût neutre (arachide, tournesol,...).
Conservation : À déguster le jour même ou le lendemain au plus tard (à cause de la mayonnaise).
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 3 g ANC=1 % | 21 g ANC=28 % | 216 kcal ANC=11 % | 905 kJ ANC=11 % |
| Par personne | 10 g ANC=16 % | 5 g ANC=2 % | 43 g ANC=59 % | 447 kcal ANC=22 % | 1 871 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 41 g ANC=62 % | 21 g ANC=8 % | 171 g ANC=234 % | 1 788 kcal ANC=89 % | 7 486 kJ ANC=89 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.30 €
Par personne
0.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou-fleur
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Saucisse
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Mayonnaise
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