Cuisine-facile.com

1 007 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 258 photos et 79 vidéos

Saumon à l'oseille


Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.
212 570 24.7/5 pour 27 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 6 min.5 min.12 min.1 heure 23 min.
Conservation :
A manger tout de suite
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 34 min.
Saumon à l'oseille : Photo de l'étape 1


Étape 3 - 5 min.
Saumon à l'oseille : Photo de l'étape 3
Mettez les en attente dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille d'aluminium.

Étape 4 - 5 min.
Saumon à l'oseille : Photo de l'étape 4
Préparez de la sauce à l'oseille : videz la graisse de la poêle de cuisson du saumon, et remettez la sur feu moyen.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de fumet de poisson et 1 verre de vin blanc sec, puis bien déglacer la poêle, c'est à dire grattez le fond avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs qui ont attachés, laissez réduire de moitié environ.

Étape 5 - 2 min.
Saumon à l'oseille : Photo de l'étape 5
Mettez alors l'oseille dans la poêle, et remuez doucement...

Étape 6 - 3 min.
Saumon à l'oseille : Photo de l'étape 6
... elle va "fondre" en quelques secondes, et malheureusement perdre sa belle couleur verte.

Étape 7 - 7 min.
Saumon à l'oseille : Photo de l'étape 7
Ajoutez ensuite 200 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition puis salez et poivrez.

Laissez épaissir à votre gout, goutez pour vérifier, la sauce est prête.

Étape 8 - 5 min.
Saumon à l'oseille : Photo de l'étape 8
Pour le dressage, dans une assiette chaude (très important), posez au centre une escalope et entourez la de sauce à l'oseille.

Vous pouvez servir en accompagnement du riz par exemple.

Remarques

Contrairement à ce qu'on pourrait croire, il ne faut pas hacher l'oseille mais bien la mettre en feuilles entières, le gout est meilleur.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Charles Barrier.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte filo-poireaux-fromage, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Panna cotta pistache-vanille, Sauce au chocolat, Eton mess, ... Toutes
OseilleOseille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer de l'oseille, Salade d'herbe, Soupe à l'oseille, ... Toutes
Saumon fraisSaumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite blanquette de saumon, Saumon mariné comme un hareng, Saumon poêlé au choux vert, Feuillantines marines, Saumon roulé aux feuilles de bettes, ... Toutes
Fumet de poissonFumet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Parmentier de lieu jaune, Mousselines de poisson, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Rillettes de saumon, Sauce normande (pour poisson), ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/06/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page