Pommes dauphines au jambon Serano
Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.
Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2013
Mots-clés pour cette recette : Pommes de terreDauphinesPuréeJaune d’œufJambonPour 40 bouchées, il vous faut :
- 1
300 g de purée de pommes de terre - 2
2 jaunes d'œuf - 3
50 g de jambon fumé - Poids total de ces ingrédients : 390 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 20 min. | 20 min. | 40 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans un bol, versez 300 g de purée de pommes de terre et ajoutez 2 jaunes d'œuf.
Étape 2 - 3 min.
Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - 10 min.
Faites griller les tranches de jambon à la poêle, jusqu'à les faire un peu durcir.
Étape 4 - 3 min.
Cassez en morceaux et mettez au mixer.
Étape 5 - 1 min.
Mixez jusqu'à obtenir une poudre.
Étape 6 - 2 min.
Versez cette poudre sur la purée...
Étape 7 - 3 min.
...et mélangez à nouveau.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Étape 8 - 5 min.
Avec une poche à douille, faites de petites rosaces...
Étape 9 - 10 min.
...sur une feuille de papier cuisson posée dans une plaque à pâtisserie.
Faites cuire pendant 10 minutes environ, surveillez la coloration.
Faites cuire pendant 10 minutes environ, surveillez la coloration.
Étape 10
Servez en apéritif par exemple, au sortir du four.
Remarques
Pour le jambon, j'ai une préférence pour le Serano espagnol, mais ce n'est pas obligatoire.
Conservation
Une fois cuits, quelques minutes.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 827 Kcal ou 3 462 Kj | 20 gr | 48 gr | 64 gr |
| 41 % | 8 % | 5 % | 10 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 212 Kcal ou 888 Kj | 5 gr | 12 gr | 16 gr |
| 11 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par bouchées | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 21 Kcal ou 88 Kj | 1 gr | 1 gr | 2 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 40 bouchées : 1.44 €
- Par bouchées : 0.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Purée de pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'épinards au saumon, Aligot, Rillettes grillées, Purée Galloise, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, ... Toutes |
 | Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs de caille en boutonnière, Gâteau de pommes de terre, Hamburger chicano, Crème de foie gras, Tortilla de pommes de terre, ... Toutes |
 | Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Crème au beurre, Crème pâtissière à la clémentine, Sacristains au saumon fumé, Crémeux aux fruits, ... Toutes |
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