1 210 recettes faciles et bien expliquées, avec 24 293 photos et 77 vidéos

Pommes dauphines au jambon Serano

Des petits amuse-bouches très gouteux, qui peuvent êtres servis en apéritif, voir même comme accompagnement d'un plat principal.

80K 1 18 4.6

Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2013

Mots-clés pour cette recette : Pommes de terre Dauphines Purée Jaune d’œuf Jambon

Pour 40 bouchées, il vous faut :

0 300 g de purée de pommes de terre
1 2 jaunes d'œuf
2 50 g de jambon fumé
Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

Changer ces ingrédients pour : 20 bouchées 40 bouchées 80 bouchées 120 bouchées

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	20 min.	40 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 1

Dans un bol, versez 300 g de purée de pommes de terre et ajoutez 2 jaunes d'œuf.

Étape 2 - 3 min.

Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 2

Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 10 min.

Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 3

Faites griller les tranches de jambon à la poêle, jusqu'à les faire un peu durcir.

Étape 4 - 3 min.

Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 4

Cassez en morceaux et mettez au mixer.

Étape 5 - 1 min.

Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 5

Mixez jusqu'à obtenir une poudre.

Étape 6 - 2 min.

Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 6

Versez cette poudre sur la purée...

Étape 7 - 3 min.

Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 7

...et mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Étape 8 - 5 min.

Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 8

Avec une poche à douille, faites de petites rosaces...

Étape 9 - 10 min.

Pommes dauphines au jambon Serano : Photo de l'étape 9

...sur une feuille de papier cuisson posée dans une plaque à pâtisserie.

Faites cuire pendant 10 minutes environ, surveillez la coloration.

Étape 10

Servez en apéritif par exemple, au sortir du four.

Remarques

Pour le jambon, j'ai une préférence pour le Serano espagnol, mais ce n'est pas obligatoire.

Conservation :

Une fois cuits, quelques minutes.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
827 Kcal ou 3 462 Kj	20 gr	48 gr	64 gr
41 %	8 %	5 %	10 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
212 Kcal ou 888 Kj	5 gr	12 gr	16 gr
11 %	2 %	1 %	2 %

Par bouchées
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
21 Kcal ou 88 Kj	1 gr	1 gr	2 gr
1 %	<1 %	<1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 40 bouchées : 1.44 €
Par bouchées : 0.04 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Purée de pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Parmentier à l'envers, Aligot, Colcannon, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Parmentier de canard, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines de Kérinou, Petites omelettes aux légumes, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Gâteau de pommes de terre, Oeufs Benedict, ... Toutes
	Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse au chocolat, Pâte à sablés Bretons, Comment réussir son sabayon, Gnocchi à la romaine, Gâteau basque, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
300K 323.6 1 heure

Haricots aux tomates

Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
175K 44.7 1 heure 55 min.

De délicates tuiles à la noix de coco, très fines elles sont à la fois croustillantes et fondantes. Délicieuses seules ou pour accompagner une glace ou d'une crème, ou encore un dessert plus sophistiqué comme la crème coco-vanille pour Elsa.
273K 74.6 1 heure 12 min.

Salade mélangée concombre et saumon

Pour cette salade d'été, des tranches de concombre, des petits morceaux de saumon fumés, des dés d'avocats et un peu de thon, le tout lié avec une mayonnaise aux herbes.
149K 73.7 28 min.

Tatin de tomates

C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
121K 104.3 2 heures 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/07/2021)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Je vais jouer les pinailleurs : ce ne sont pas des pommes dauphines puisqu'il n'y a pas de pate à choux ; ce serait plutot des pommes duchesse au jambon.

Remarquez on s'en fout : c'est bon.

Posté par François le 30 septembre 2013 à 05h13 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.