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Feuillantines marines
Dans ce petit mille-feuilles très iodé, très Breton, un mélange de crabe et saumon, lié avec de la mayonnaise aux herbes, dressé sur des cercles croustillants de galette de sarrasin.
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 galette de sarrasin - 2
20 g de beurre - 3
150 g de chair de crabe - 4
150 g de saumon frais - 5
100 g de mayonnaise - 6
Herbes de votre choix - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 470 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez dans les galettes des disques de 6 cm (2.3 pouces) de diamètre.
Il vous faut 3 disques par feuillantine.
Découpez dans les galettes des disques de 6 cm (2.3 pouces) de diamètre.
Il vous faut 3 disques par feuillantine.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Étape 3
Posez les disques sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Dans un saladier, versez 150 g de chair de crabe, 150 g de saumon frais (que vous aurez fait rapidement pocher dans un peu d'eau salée), 100 g de mayonnaise, les herbes choisies (ici ciboulette, coriandre et persil) hachées finement et du poivre.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Mélangez le tout soigneusement.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Commencez le dressage, posez un disque dans l'assiette de service, mettez dessus une cuillère de mélange.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Posez dessus un second disque puis une autre cuillère de mélange.
Étape 9 - ⌛ 15 min.
Terminez par un 3ème disque.
Faites ceci pour tous vos convives.
Faites ceci pour tous vos convives.
Étape 10
Servez sans trop attendre.
S'il vous reste du mélange, vous pouvez improviser une autre présentation.
S'il vous reste du mélange, vous pouvez improviser une autre présentation.
Remarques
Si vous n'avez pas de galettes, vous pouvez utilisez des feuilles de brick.
Si vous voulez avoir des disques bien plats, posez une seconde plaque sur la première avant de les enfourner.
Si vous voulez avoir des disques bien plats, posez une seconde plaque sur la première avant de les enfourner.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 13 g ANC=20 % | 3 g ANC=1 % | 24 g ANC=33 % | 285 kcal ANC=14 % | 1 192 kJ ANC=14 % |
| Par personne | 16 g ANC=24 % | 3 g ANC=1 % | 29 g ANC=39 % | 335 kcal ANC=17 % | 1 401 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 62 g ANC=96 % | 14 g ANC=5 % | 115 g ANC=157 % | 1 338 kcal ANC=67 % | 5 603 kJ ANC=67 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.95 €
Par personne
2.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chair de crabe
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Saumon frais
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Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
j'ai fait votre recette et n'ayant pas de saumon je l'ai remplacé par du thon nature
c'était aussi très bon - mais je la refairais avec le saumon -
vous avez toujours de très bonnes recettes, faciles et pas très chères