Verrine cassis, vanille et citron vert
Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.
1 heure 9 min.
Facile
6 verres
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2010
Pour 6 verres, il vous faut :
- 1
250 ml de Lait - 2
½ gousse de vanille - 3
50 g de sucre en poudre - 4
3 jaunes d'œuf - 5
20 g de maïzena - 6
1 citron vert - 7
4 gouttes de colorant alimentaire - 8
300 ml de Coulis de cassis - 9 20 g de sucre en poudre
- 10
2 g d'agar-agar - 11
200 ml de Sirop de sucre - Poids total de ces ingrédients : 1 015 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez une crème pâtissière, versez 250 ml de Lait dans une casserole, ajoutez ½ gousse de vanille et amenez à ébullition.
Une fois que le lait à bouilli ajoutez dedans le zeste d'1 citron vert, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Une fois que le lait à bouilli ajoutez dedans le zeste d'1 citron vert, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Étape 2 - 10 min.
Préparez la crème pâtissière en mélangeant soigneusement 50 g de sucre en poudre et 3 jaunes d'œuf, puis 20 g de maïzena.
Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment pour bien mélanger, puis reversez le tout dans la casserole à travers une passoire pour éliminer la vanille et le zeste de citron.
Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment pour bien mélanger, puis reversez le tout dans la casserole à travers une passoire pour éliminer la vanille et le zeste de citron.
Étape 3 - 7 min.
Faites cuire ensuite comme pour une crème pâtissière normale, puis mettez à refroidir la casserole dans un fond d'eau froide, et remuez ou fouettez de temps en temps pour éviter la formation d'une croute sur le dessus.
Dès que la crème est tiède, ajoutez en fouettant vigoureusement le jus de 1 citron vert, et 4 gouttes de colorant alimentaire vert.
Laissez encore refroidir, toujours la casserole dans un fond d'eau froide.
Dès que la crème est tiède, ajoutez en fouettant vigoureusement le jus de 1 citron vert, et 4 gouttes de colorant alimentaire vert.
Laissez encore refroidir, toujours la casserole dans un fond d'eau froide.
Étape 4 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez ou décongelez 300 ml de Coulis de cassis, vous devez avoir quelque chose de bien lisse.
Étape 5 - 3 min.
Mélangez 20 g de sucre en poudre et 2 g d'agar-agar, on fait ça pour faciliter le mélange de l'agar-agar avec le sirop.
Étape 6 - 5 min.
Amenez à frémissement 200 ml de Sirop de sucre, et versez dedans le mélange sucre + agar-agar en fouettant énergiquement pour bien mélanger.
Étape 7 - 5 min.
Puis versez le sirop encore chaud dans le coulis de cassis, et mélangez bien.
Vous pouvez éventuellement donner un petit coup de mixer, ce qui vous assure un mélange parfait.
Vous pouvez éventuellement donner un petit coup de mixer, ce qui vous assure un mélange parfait.
Étape 8 - 7 min.
Commencez à monter les verrines, en mettant au fond de chaque une première couche de crème pâtissière froide ou à peine tiède (utilisez une poche à douille si possible, c'est très pratique).
Étape 9 - 5 min.
Versez dessus une couche de coulis de cassis encore tiède et donc liquide.
Étape 10 - 7 min.
Terminez par une couche de chantilly, que vous pouvez saupoudrer d'un peu poudre de thé vert matcha.
Remarques
Si vous voulez faire ce dessert à l'avance, pas de problème pour les 2 étages citron et cassis, mais il est plus sage de faire la chantilly au dernier moment, c'est toujours meilleur.
Que boire avec ça ?
Un vin légèrement sucré, un côtes de Gascogne blanc par exemple, comme le "Gros Manseng" du domaine des Cassagnoles.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison, mais dédiée à Pol, il ne peut pas encore gouter mais ça viendra...
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 2 140 ANC=200 % | 30 ANC=5 % | 8 980 ANC=450 % | 37 610 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 210 ANC=20 % | 3 ANC=0 % | 890 ANC=40 % | 3 710 ANC : 40 % |
| Par verre | 4 ANC=2 % | 360 ANC=30 % | 5 ANC=1 % | 1 500 ANC=80 % | 6 270 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 verres : 4.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Gelée de cassis, Crémeux citron au cassis, Pâte de fruits : Cassis, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, ... Les voir toutes 6
Lait
Ces autres recettes également : Doughnuts, Fondant mascarpone aux deux citrons, Gaufres Liégeoises, Polpete, Tarte aux pommes de Bonnevaux, ... Les voir toutes 60
Sirop de sucre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Framboisier, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Sorbet aux poires, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Pavlova, ... Les voir toutes 27
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Puits d'amour, Fondant mascarpone aux deux citrons, Tarte fondante mûres-amandes, Sushis, Cranachan, ... Les voir toutes 351
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Far breton aux pruneaux
Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.3 Octobre 2010231 K 174.5 1 heure 10 min.
Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco. C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite...21 Février 2011211 K 64.2 4 heures 60 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021282 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013277 K 503.2 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :