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Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.
Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2026
Pour 700 g, il vous faut :
- 1
200 g de beurre - 2
200 g de pâte ou poudre de pistache - 3
2 œufs - 4
1 cuillère à soupe de maïzena - 5
1 cuillère à soupe de rhum - 6
200 g de crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 730 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un robot, mettez 200 g de beurre coupé en morceaux et 200 g de pâte ou poudre de pistache, pétrissez quelques instants à petite vitesse pour ramollir le beurre.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Continuez de pétrir et incorporez 200 g de crème pâtissière, cuillère à soupe par cuillère à soupe.
Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).
Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Mettez au frais dans un récipient fermé.
Remarques
Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien. Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 27 g ANC=42 % | 106 g ANC=40 % | 71 g ANC=98 % | 415 kcal ANC=21 % | 1 739 kJ ANC=21 % |
| Pour la recette | 199 g ANC=306 % | 778 g ANC=294 % | 523 g ANC=716 % | 3 029 kcal ANC=151 % | 12 686 kJ ANC=151 % |
Combien ça coûte ?
Pour 700 g
4.00 €
Par Crème de pistache
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Crème pâtissière
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Beurre
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Œuf
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
Est-ce que cette crème de pistache doit etre cuite ou bien elle peut etre consommer comme ça? Et mille merci pour cette recette appétissante!
Non, en principe elle doit être cuite. Je dis "en principe" car je connais quelqu'un qui l'adore crue ! Mais non, pour qu'elle gonfle et soit vraiment gouteuse il faut la cuire.
La pâte de pistache qui est ajoutée est déjà sucrée.
Par rien, n'en mettez pas.