Crème de pistache


Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.
227K 9 57 4.0
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Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2012

Mots-clés pour cette recette : CrèmeFrangipanePistacheGarniturePâtisserie
Pour 700 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 350 g 700 g 1 kg 400 g 2 kg 100 g
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
33 min.33 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Crème de pistache : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un robot, mettez 200 g de beurre coupé en morceaux et 200 g de Pâte ou poudre de pistache, pétrissez quelques instants à petite vitesse pour ramollir le beurre.

Étape 2 - 10 min.
Crème de pistache : Photo de l'étape 2
Ajoutez 2 œufs, et pétrissez à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Ajoutez alors 1 cuillère à soupe de maïzena et 1 cuillère à soupe de rhum, puis continuez à pétrir pendant encore 5 minutes.

Étape 3 - 15 min.
Crème de pistache : Photo de l'étape 3
Continuez de pétrir et incorporez 200 g de Crème pâtissière, cuillère à soupe par cuillère à soupe.

Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).

Étape 4 - 3 min.
Crème de pistache : Photo de l'étape 4
Mettez au frais dans un récipient fermé.
Remarques
Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien. Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 984 Kcal ou 8 307 Kj31 gr68 gr203 gr
99 %12 %6 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
272 Kcal ou 1 139 Kj4 gr9 gr28 gr
14 %2 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 700 g : 3.93 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    Non, en principe elle doit être cuite. Je dis "en principe" car je connais quelqu'un qui l'adore crue ! Mais non, pour qu'elle gonfle et soit vraiment gouteuse il faut la cuire.
    Posté par jh le 31 décembre 2015 à 10h31 (n° 9)
  • Bonjour,
    Est-ce que cette crème de pistache doit etre cuite ou bien elle peut etre consommer comme ça? Et mille merci pour cette recette appétissante!
    Posté par Anonyme le 31 décembre 2015 à 06h17 (n° 8)
  • Bonjour,
    La pâte de pistache qui est ajoutée est déjà sucrée.
    Posté par jh le 11 avril 2013 à 15h30 (n° 7)
  • Bonjour,j'ai réalisé cette crème pour remplir la galette des rois histoire de changer de gout mais contrairement à la crème d'amande y'a pas de sucre dedant,ma galette est entraine de reposer dans lefrigo avant cuisson,estce juste comme ça ?ou on sentira l'abscence du sucre? Mille merci
    Posté par mouna le 11 avril 2013 à 15h25 (n° 6)
  • Merci pour la crème a pistache que je la trouve facile mais bon je vais l ai éssayé !!!!!!
    Posté par rima le 12 décembre 2012 à 15h58 (n° 5)
  • Bonjour,

    Par rien, n'en mettez pas.
    Posté par jh le 12 octobre 2012 à 15h44 (n° 4)
  • Bonjour, pour les personnes qui n'aiment pas l'alcool dans votre recette crème de pistache par quoi peut on le remplacer. Cordialement.Sylvie
    Posté par Sylvie le 12 octobre 2012 à 15h22 (n° 3)
  • Par un autre alcool de votre choix, une cuillère de whisky par exemple.
    Posté par jh le 7 juillet 2010 à 14h49 (n° 2)
  • Par quoi je peux remplacer la cuillère à soupe de rhum,merci
    Posté par amina le 5 juillet 2010 à 18h00 (n° 1)
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