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Crème de pistache

Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.

210 124 94/5 pour 55 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2012

Pour 700 g, il vous faut :

0 200 g de beurre
1 200 g de Pâte ou poudre de pistache
2 2 œufs
3 1 cuillère à soupe de maïzena
4 1 cuillère à soupe de rhum
5 200 g de Crème pâtissière
Poids total de ces ingrédients : 730 grammes

Changer ces ingrédients pour : 350 g 700 g 1 kg 400 g 2 kg 100 g

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
33 min.	33 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, mettez 200 g de beurre coupé en morceaux et 200 g de Pâte ou poudre de pistache, pétrissez quelques instants à petite vitesse pour ramollir le beurre.

Étape 2 - 10 min.

Ajoutez 2 œufs, et pétrissez à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Ajoutez alors 1 cuillère à soupe de maïzena et 1 cuillère à soupe de rhum, puis continuez à pétrir pendant encore 5 minutes.

Étape 3 - 15 min.

Continuez de pétrir et incorporez 200 g de Crème pâtissière, cuillère à soupe par cuillère à soupe.

Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).

Étape 4 - 3 min.

Mettez au frais dans un récipient fermé.

Remarques

Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien. Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 984 Kcal ou 8 307 Kj	31 gr	68 gr	203 gr
99 %	12 %	6 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
272 Kcal ou 1 139 Kj	4 gr	9 gr	28 gr
14 %	2 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 700 g : 3.93 €

Changer de monnaie :

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine aux épinards et béchamel, Gratin Dauphinois, Brocolis sautés au jambon, Crème pâtissière au citron vert, Têtes de champignons aux rillettes, ... Toutes
	Pâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan pâtissier à la pistache, Glace à la pistache, Panna cotta pistache-vanille, Sablés pistache, Crème pâtissière à la pistache, ... Toutes
	Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Puits d'amour, Fraisier, Tarte aux pêches et thé vert, Tartelettes poire-verveine, Coupe de fraises menthe et Chantilly, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moelleux au pamplemousse, Cake aux épinards et au Comté, Gâteau de crabe, Poisson en croute de graines, Bricks aux épinards, ... Toutes

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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

Non, en principe elle doit être cuite. Je dis "en principe" car je connais quelqu'un qui l'adore crue ! Mais non, pour qu'elle gonfle et soit vraiment gouteuse il faut la cuire.
Posté par jh le 31 décembre 2015 à 10h31 (n° 9)
Bonjour,
Est-ce que cette crème de pistache doit etre cuite ou bien elle peut etre consommer comme ça? Et mille merci pour cette recette appétissante!
Posté par Anonyme le 31 décembre 2015 à 06h17 (n° 8)
Bonjour,
La pâte de pistache qui est ajoutée est déjà sucrée.
Posté par jh le 11 avril 2013 à 15h30 (n° 7)
Bonjour,j'ai réalisé cette crème pour remplir la galette des rois histoire de changer de gout mais contrairement à la crème d'amande y'a pas de sucre dedant,ma galette est entraine de reposer dans lefrigo avant cuisson,estce juste comme ça ?ou on sentira l'abscence du sucre? Mille merci
Posté par mouna le 11 avril 2013 à 15h25 (n° 6)
Merci pour la crème a pistache que je la trouve facile mais bon je vais l ai éssayé !!!!!!
Posté par rima le 12 décembre 2012 à 15h58 (n° 5)
Bonjour,

Par rien, n'en mettez pas.
Posté par jh le 12 octobre 2012 à 15h44 (n° 4)
Bonjour, pour les personnes qui n'aiment pas l'alcool dans votre recette crème de pistache par quoi peut on le remplacer. Cordialement.Sylvie
Posté par Sylvie le 12 octobre 2012 à 15h22 (n° 3)
Par un autre alcool de votre choix, une cuillère de whisky par exemple.
Posté par jh le 7 juillet 2010 à 14h49 (n° 2)
Par quoi je peux remplacer la cuillère à soupe de rhum,merci
Posté par amina le 5 juillet 2010 à 18h00 (n° 1)

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