Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.
Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2012
Mots-clés pour cette recette :Pour 700 g, il vous faut :
- 1
200 g de beurre - 2
200 g de Pâte ou poudre de pistache - 3
2 œufs - 4
1 cuillère à soupe de maïzena - 5
1 cuillère à soupe de rhum - 6
200 g de Crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 730 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 33 min. | 33 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, mettez 200 g de beurre coupé en morceaux et 200 g de Pâte ou poudre de pistache, pétrissez quelques instants à petite vitesse pour ramollir le beurre.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 15 min.
Continuez de pétrir et incorporez 200 g de Crème pâtissière, cuillère à soupe par cuillère à soupe.
Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).
Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).
Étape 4 - 3 min.
Mettez au frais dans un récipient fermé.
Remarques
Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien. Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 994 Kcal ou 8 348 Kj | 31 gr | 70 gr | 205 gr |
| 100 % | 12 % | 7 % | 31 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 273 Kcal ou 1 143 Kj | 4 gr | 10 gr | 28 gr |
| 14 % | 2 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 700 g : 3.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
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Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Colcannon, Gâteau des iles, Omelette à l'oseille, Scones de Dublin aux raisins secs, Soufflé au Fromage, ... Toutes |
 | Pâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake pistache, Crème pâtissière à la pistache, Glace à la pistache, Financiers à la pistache, Appareil à flan, ... Toutes |
 | Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chinois, Puits d'amour, Crème diplomate, Tarte aux fraises, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Terrine de lapin, Biscuit Rose de Reims, Tarte au citron, Lemon curd, Pâte à biscuit moelleux, ... Toutes |
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Non, en principe elle doit être cuite. Je dis "en principe" car je connais quelqu'un qui l'adore crue ! Mais non, pour qu'elle gonfle et soit vraiment gouteuse il faut la cuire.
Est-ce que cette crème de pistache doit etre cuite ou bien elle peut etre consommer comme ça? Et mille merci pour cette recette appétissante!
La pâte de pistache qui est ajoutée est déjà sucrée.
Par rien, n'en mettez pas.