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Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four.
A déguster si possible avec une bonne salade verte.
A déguster si possible avec une bonne salade verte.
Dernière mise à jour : Le 17 Octobre 2026
Pour 1 saucisse, il vous faut :
- 1
1 saucisse de Morteau - 2
400 g de Pâte à brioche salée - 3
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 770 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
9 min.
Repos
20 min.
Cuisson
1 heure 20 min.
Soit en tout
1 heure 49 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 40 min.
Faites cuire 1 saucisse de Morteau, de préférence au four dans un papier alu (plus de goût), ou plus classiquement dans l'eau.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Une fois cuite, laissez la refroidir un peu, puis retirez complètement la peau.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans un moule à cake, versez 1/3 de la pâte à brioche.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Posez la saucisse dessus.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Et recouvrez avec le reste de pâte.
Laissez ensuite gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures couvert d'une feuille de plastique.
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.
Laissez ensuite gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures couvert d'une feuille de plastique.
Préchauffez le four à 180°C ou 356°F.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Étape 7 - ⌛ 40 min.
Démoulez et laissez tiédir sur une grille.
Étape 8
Servez des tranches pas trop épaisses, c'est un plat assez nourrissant.
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, utilisez une autre sorte qui soit assez grosse et qui puisse être cuite.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 61 g ANC=93 % | 260 g ANC=98 % | 137 g ANC=188 % | 339 kcal ANC=17 % | 1 417 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 468 g ANC=719 % | 2 000 g ANC=755 % | 1 056 g ANC=1 446 % | 2 607 kcal ANC=130 % | 10 914 kJ ANC=130 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 saucisse
5.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche salée
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Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Saucisse de Morteau
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
très bonne recette, moi je là fait avec un SAUCISSON A CUIRE ,c'est super bon servi avec une salade verte type friser ça fait une belle entrée