Flan aux 2 citrons
Voici une délicieuse recette d'une déclinaison du flan boulanger, ou la crème est aux 2 citrons : vert et jaune.
Il s'agit en fait de 2 crèmes pâtissières différentes qui sont versées l'une après l'autre dans la pate, pour obtenir ensuite, lors de la découpe en parts, un flan bicolore, très esthétique mais surtout très bon.
Il s'agit en fait de 2 crèmes pâtissières différentes qui sont versées l'une après l'autre dans la pate, pour obtenir ensuite, lors de la découpe en parts, un flan bicolore, très esthétique mais surtout très bon.
3 heures 15 min.
Facile
1 flan
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 flan, il vous faut :
- 1
350 ml de Pâte sablée - 2
450 ml de Crème pâtissière au citron - 3
450 ml de Crème pâtissière au citron vert - 4
½ citron (facultatif) - 5
½ citron vert (facultatif) - 6
100 ml de sucre en poudre (facultatif) - 7
20 ml d'eau (facultatif) - 8
20 ml d'abricotage (facultatif)
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 15 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 3 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étalez 350 ml de Pâte sablée, puis garnissez le moule en suivant ces conseils.
J'utilise ici, plutôt qu'un moule, un cercle à entremet de 20 cm (8 pouces) de diamètre et 5 cm (2 pouces) de hauteur, pour bien etre dans l'esprit "flan", c'est à dire petit diamètre, mais grosse épaisseur.
J'utilise ici, plutôt qu'un moule, un cercle à entremet de 20 cm (8 pouces) de diamètre et 5 cm (2 pouces) de hauteur, pour bien etre dans l'esprit "flan", c'est à dire petit diamètre, mais grosse épaisseur.
Étape 2 - 1 heure
Préparez 450 ml de Crème pâtissière au citron, puis 450 ml de Crème pâtissière au citron vert .
Nota : Ces 2 crèmes pâtissières peuvent très bien être préparées la veille.
Versez la crème pâtissière au citron vert dans le fond de pâte, étalez la le plus régulièrement possible, en utilisant le dos d'une cuillère à soupe par exemple.
Nota : Ces 2 crèmes pâtissières peuvent très bien être préparées la veille.
Versez la crème pâtissière au citron vert dans le fond de pâte, étalez la le plus régulièrement possible, en utilisant le dos d'une cuillère à soupe par exemple.
Étape 3 - 3 min.
Versez dessus la crème pâtissière au citron, lissez également le dessus.
Étape 4 - 50 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F), puis enfournez pour 50 minutes de cuisson environ.
Surveillez à la fois la coloration de la crème sur le dessus, et celle de la pâte, et si besoin est n'hésitez pas adapter le temps de cuisson.
Surveillez à la fois la coloration de la crème sur le dessus, et celle de la pâte, et si besoin est n'hésitez pas adapter le temps de cuisson.
Étape 5 - 30 min.
Laissez refroidir 30 minutes, puis retirez le cercle à pâtisserie, et mettez au frigo pour la nuit.
Attention, à ce moment là le flan est très fragile, il faut être très prudent-e en le manipulant, il peut facilement casser.
Attention, à ce moment là le flan est très fragile, il faut être très prudent-e en le manipulant, il peut facilement casser.
Étape 6 - 10 min.
Si vous souhaitez une belle décoration sur votre flan, découpez quelques fines tranches de citron vert et jaune, puis faites les légèrement confire dans 100 ml de sucre en poudre avec 20 ml d'eau, à feu très doux, pendant 10 minutes environ.
Étape 7 - 30 min.
Retirez du sirop, puis laissez laissez sécher sur une grille ou une feuille de papier cuisson
Étape 8 - 5 min.
Étape 9
Servez frais, mais pas (trop) froid.
Remarques
Si vous faites vos crèmes pâtissières la veille, ou plus tôt encore, comme indiqué à l'étape 2, au moment de les utiliser pour les verser dans la pâte, détendez les en les fouettant énergiquement avec 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
C'est un flan en version un peu luxueuse, avec son fond en pâte sablée, mais rien ne vous empêche d'utiliser une pâte plus simple comme de la pâte brisée.
Si vous préférez avoir la couleur verte au dessus, aucun problème pour intervertir l'ordre de mise au moule des 2 crèmes.
Pour une version plus gourmande, plus moelleuse, vous remplacerez dans la recette de la crème pâtissière, la moitié du lait par de la crème liquide.
C'est un flan en version un peu luxueuse, avec son fond en pâte sablée, mais rien ne vous empêche d'utiliser une pâte plus simple comme de la pâte brisée.
Si vous préférez avoir la couleur verte au dessus, aucun problème pour intervertir l'ordre de mise au moule des 2 crèmes.
Pour une version plus gourmande, plus moelleuse, vous remplacerez dans la recette de la crème pâtissière, la moitié du lait par de la crème liquide.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison, mais cette recette est très amicalement dédiée à Seb, un (très) grand fan de citrons qui se reconnaitra.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 550 ANC=210 % | 2 570 ANC=240 % | 1 720 ANC=260 % | 24 600 ANC=1 230 % | 102 990 ANC : 1 230 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 210 ANC=20 % | 140 ANC=20 % | 1 970 ANC=100 % | 8 240 ANC : 100 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 flan : 4.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème pâtissière au citron
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Ramequins aux amandes, pommes et citron, Feuilleté aux fraises, Verrines de tarte au citron meringuée, Mini mille-feuilles au citron, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Les voir toutes 5
Crème pâtissière au citron vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux pêches et thé vert, Verrine cassis et marrons, Tartelettes pistache-griottines, Tarte (très simple) au sirop d'érable, Tarte fraise et verveine, ... Les voir toutes 42
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020519 K 1134.2 14 heures 30 min.
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).2 Aout 2019278 K 213.9 3 heures 15 min.
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...3 Avril 20201.69 M 7294.3 7 jours 15 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.8 Novembre 20172.42 M 3294.1 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
alors on va relire les anciennes . bonne vacances JH
J'ai hâte de la faire cette recette. J'en salive d'avance. Mais comme par hasard, mes moules sont soit trop hauts, soit trop larges. Pfff, c'est galère la pâtisserie, on n'a jamais ce qu'il faut ! ;-) . En tous cas, la découverte de ton site est une vraie surprise et un vrai bonheur. Quelques détails d'ergonomie peut-être à effectuer et après, tu mets Marmiton minable ! :-))
Je viens d'essayer d'appeler chez toi, mais ça sonne toujours occupé. Bon, ce n'est pas encore aujourd'hui que tu sauras qui est "Mon prénom (optionnel)". :-(
(Alors je me relis bien pour ne pas te faire bougonner.... pas d'écriture SMS, des majuscules juste là où il faut, pas trop de fautes, .... et bien on dirait que je ne suis pas mal ! Allez, je clique sur "En'oyer". A ++