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Mini mille-feuilles au citron

Ces mini mille-feuilles sont de délicieux et délicats petits gâteaux feuilletés, garnis de crème pâtissière au citron.

Ils sont délicats car fragiles et ne se conservent pas bien longtemps, mais fraichement préparés, c'est un pur délice.

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Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 25 Mars 2018

Pour 10 pièces, il vous faut :

1 150 g de Pâte feuilletée
2 40 g de sucre glace
3 200 g de Crème pâtissière au citron
Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

Changer ces ingrédients pour : 5 pièces 10 pièces 20 pièces 30 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 57 min.	25 min.	2 heures 22 min.

Conservation : Une journée maximum au frigo.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Mini mille-feuilles au citron : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Si ce n'est pas déjà fait, étalez finement 150 g de Pâte feuilletée, puis découpez dedans des disques de diamètre 5 cm (ou 2 pouces), le mieux pour ça est d'utiliser un découpoir.

Déposez les cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie, et saupoudrez les de sucre glace.

Étape 2 - 2 min.

Mini mille-feuilles au citron : Photo de l'étape 2

Posez sur les disques de pâte feuilletée une feuille de papier cuisson, puis posez par dessus une seconde plaque à pâtisserie pour limiter le gonflement à la cuisson.

Étape 3 - 25 min.

Mini mille-feuilles au citron : Photo de l'étape 3

Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ, le temps que les disques soient bien dorés (vérifiez en soulevant la plaque du dessus).

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 4 - 30 min.

Mini mille-feuilles au citron : Photo de l'étape 4

Si ce n'est pas déjà fait, préparez 200 g de Crème pâtissière au citron.

Étape 5 - 5 min.

Mini mille-feuilles au citron : Photo de l'étape 5

Sur 1/3 des disques feuilletés, posez à la poche à douille une noix de crème pâtissière.

Étape 6 - 5 min.

Mini mille-feuilles au citron : Photo de l'étape 6

Posez dessus un second disque...

Étape 7 - 5 min.

Mini mille-feuilles au citron : Photo de l'étape 7

...puis une seconde noix de crème pâtissière.

Étape 8 - 50 min.

Mini mille-feuilles au citron : Photo de l'étape 8

...et enfin un troisième disque.

Étape 9 - 5 min.

Mini mille-feuilles au citron : Photo de l'étape 9

Pour finir, saupoudrez le dessus de sucre glace.

Étape 10

Mettez en attente au frigo, mais consommez les dans la journée.

Remarques

Si vous voulez simplifier un peu la recette, utilisez de la crème pâtissière vanille plutôt que citron.

Vous pouvez décliner assez facilement cette recette en remplaçant la crème pâtissière par une autre crème de votre choix, crème chantilly par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 065 Kcal ou 4 459 Kj	16 gr	116 gr	61 gr
53 %	6 %	11 %	9 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
273 Kcal ou 1 143 Kj	4 gr	30 gr	16 gr
14 %	2 %	3 %	2 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
107 Kcal ou 448 Kj	2 gr	12 gr	6 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 10 pièces : 1.46 €
Par pièce : 0.15 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crème pâtissière au citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté aux fraises, Clafoutis "Marie-Antoinette", Verrines de tarte au citron meringuée, Flan aux 2 citrons, ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine multi-tomates, Comment faire des fonds de vol-au-vent, Galette des rois Sicilienne, Tourte champignons-poulet, Tarte fine aux endives, ... Toutes
	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amaretti, Macarons d'Amiens, Mille-feuilles, Crème d'amandes ou frangipane, Gâteau Nantais, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Hé hé bien pensé einasia, mais non c'est une de mes dernières recettes "d'avant".
Posté par jh le 25 mars 2018 à 18h02 (n° 2)
Bonjour JH. Une 1ère petite recette issue de la formation ?
Posté par einasia le 25 mars 2018 à 09h33 (n° 1)

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