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Panna cotta prunes et amandes
Le mélange prunes-amandes est toujours une réussite, en voici une version où les amandes sont intégrées dans une panna cotta un peu inhabituelle, mais délicieuse.
3 heures 25 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Octobre 2019
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
4 feuilles de gélatine - 2
300 g de crème fraiche liquide - 3
300 g de Jus (ou lait) d'amandes - 4
50 g de sucre en poudre - 5
20 g de sucre vanillé - 6
300 g de compote de prunes - Poids total de ces ingrédients : 980 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 3 heures 10 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Mettez 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Étape 2 - 2 min.
Dans une casserole moyenne, versez 300 g de crème fraiche liquide, 300 g de Jus (ou lait) d'amandes, 50 g de sucre en poudre et 20 g de sucre vanillé.
Étape 3 - 5 min.
Mettez sur feu doux, et faites chauffer sans bouillir, il faut être à 60°C (140°F) maximum.
Étape 4 - 2 min.
Coupez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie, essorée.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Étape 5 - 10 min.
Plongez la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.
Étape 6 - 3 heures
Une fois le mélange froid, répartissez le dans des petits verres ou des ramequins.
Mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Étape 7
Préparez, si ce n'est déjà fait, 300 g de compote de prunes.
Étape 8 - 5 min.
Répartissez la compote de prunes sur les panna cotta.
Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en amandes-abricot, cette association fonctionnant très bien également. L'idée générale c'est d'avoir une petite acidité pour accompagner la douceur de l'amande.
Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.
Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 3 020 ANC=290 % | 100 ANC=20 % | 12 940 ANC=650 % | 54 170 ANC : 650 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 310 ANC=30 % | 9 ANC=1 % | 1 320 ANC=70 % | 5 540 ANC : 70 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 250 ANC=20 % | 7 ANC=1 % | 1 080 ANC=50 % | 4 510 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 4.25 €
- Par personne : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tartes aux amandes effilées , Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Oeufs cocotte poulet et épinards, Tarte bretonne champignons et poireaux, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, ... Les voir toutes 170
Compote de prunes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Jus (ou lait) d'amandes
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Sucre en poudre
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui effectivement c'est un petit dessert, quelque chose de rafraichissant en fin de repas.
Si vous voulez doubler, il faut tout doubler, la gélatine aussi (utilisez le bouton "12 personnes", il fera tous les calculs).
Je viens de faire la recette et je trouve (c'est tout à fait personnel) que pour 6, les portions sont vraiment petites ou alors j'ai de gros mangeurs :-)). Je vais doubler les doses mais faut il également doubler la gélatine (en totalité) ? j'ai peur que ça devienne un peu "béton" . Merci pour votre réponse