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Panna cotta prunes et amandes
Le mélange prunes-amandes est toujours une réussite, en voici une version où les amandes sont intégrées dans une panna cotta un peu inhabituelle, mais délicieuse.
Dernière mise à jour : Le 20 Octobre 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
2 feuilles de gélatine - 2
150 g de crème fraiche liquide - 3
150 g de Jus (ou lait) d'amandes - 4
25 g de sucre en poudre - 5
10 g de sucre vanillé - 6
150 g de compote de prunes - Poids total de ces ingrédients : 490 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
10 min.
Repos
3 heures 10 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
3 heures 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 min.
Mettez 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dans une casserole moyenne, versez 150 g de crème fraiche liquide, 150 g de Jus (ou lait) d'amandes, 25 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Mettez sur feu doux, et faites chauffer sans bouillir, il faut être à 60°C (140°F) maximum.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Coupez le feu, et ajoutez la gélatine ramollie, essorée.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Plongez la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.
Étape 6 - ⌛ 3 heures
Une fois le mélange froid, répartissez le dans des petits verres ou des ramequins.
Mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Mettez au frigo pour au moins 3 heures.
Étape 7
Préparez, si ce n'est déjà fait, 150 g de compote de prunes.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Répartissez la compote de prunes sur les panna cotta.
Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Décorez éventuellement d'un petit bouquet de menthe au moment de servir.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en amandes-abricot, cette association fonctionnant très bien également. L'idée générale c'est d'avoir une petite acidité pour accompagner la douceur de l'amande.
Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.
Vous pouvez envisager de faire la panna cotta sans crème, uniquement avec du jus d'amandes à la place, mais attention la texture sera très différente, beaucoup moins onctueuse.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 8 g ANC=13 % | 308 g ANC=116 % | 9 g ANC=13 % | 1 322 kcal ANC=66 % | 5 539 kJ ANC=66 % |
| Par personne | 6 g ANC=10 % | 251 g ANC=95 % | 7 g ANC=11 % | 1 078 kcal ANC=54 % | 4 514 kJ ANC=54 % |
| Pour la recette | 40 g ANC=63 % | 1 509 g ANC=570 % | 47 g ANC=66 % | 6 468 kcal ANC=323 % | 27 084 kJ ANC=323 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
2.15 €
Par personne
0.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Compote de prunes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Jus (ou lait) d'amandes
Ces autres recettes également : Tarte fondante mûres-amandes Les voir toutes 1 (1)
Sucre en poudre
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je viens de faire la recette et je trouve (c'est tout à fait personnel) que pour 6, les portions sont vraiment petites ou alors j'ai de gros mangeurs :-)). Je vais doubler les doses mais faut il également doubler la gélatine (en totalité) ? j'ai peur que ça devienne un peu "béton" . Merci pour votre réponse
Oui effectivement c'est un petit dessert, quelque chose de rafraichissant en fin de repas.
Si vous voulez doubler, il faut tout doubler, la gélatine aussi (utilisez le bouton "12 personnes", il fera tous les calculs).