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Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone

Name: Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Prep time: 19 min
Cook time: 5 min
Total time: 24 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 g de gélatine; 250 g de coulis de cassis; 150 g de sucre en poudre; 150 g de crème fraiche liquide; 100 g de Mascarpone; 30 g de sucre de canne; 100 g de granola

Une verrine en trois étages : Crème chantilly au mascarpone, coulis de cassis pris et croustillant granola.

31 K 5/5 (2 avis)

25 min.

Facile

4.50 €

6 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2023

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 4 g de gélatine
2 250 g de coulis de cassis
3 150 g de sucre en poudre
4 150 g de crème fraiche liquide
5 100 g de Mascarpone
6 30 g de sucre de canne
7 100 g de granola
Poids total de ces ingrédients : 785 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 1 min.

Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone : Étape 1

Le coulis de cassis

Faites tremper 4 g de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone : Étape 2

Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu moyen, versez 250 g de coulis de cassis et 150 g de sucre en poudre.

Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone : Étape 3

Une fois le coulis bien chaud, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée en la pressant dans votre main.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone : Étape 4

Mélangez pour la dissoudre complètement.

Mettez au frigo en attente.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone : Étape 5

La crème chantilly-mascarpone

Dans un petit saladier, versez 150 g de crème fraiche liquide et 100 g de Mascarpone bien froids, puis 30 g de sucre de canne.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone : Étape 6

Fouettez le tout jusqu'à monter en chantilly, c'est très rapide grâce au mascarpone.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone : Étape 7

Montage

Vérifiez que le coulis de cassis a bien épaissi, il doit avoir à peu près la texture d'une confiture, si ce n'est pas le cas, remettez le au frigo et attendez encore.

Si il est prêt, commencez le montage en mettant dans chaque verrine une couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone : Étape 8

Versez une couche de coulis de cassis épaissi par son passage au froid.

Étape 9 - ⌛ 4 min.

Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone : Étape 9

Terminez par une couche de granola.

Étape 10

Remettez au frigo en attente si vous ne servez pas tout de suite.

Remarques

Vous intervertir les couches de cassis et crème, mais il vaut mieux laisser le granola au dessus.

Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=40 %	470 ANC=40 %	260 ANC=40 %	2 240 ANC=110 %	9 360 ANC : 110 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	60 ANC=6 %	30 ANC=5 %	290 ANC=10 %	1 190 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=6 %	80 ANC=7 %	40 ANC=7 %	370 ANC=20 %	1 560 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.50 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Granola

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