Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une verrine en trois étages : Crème chantilly au mascarpone, coulis de cassis pris et croustillant granola.
32 K 5/5 (2 avis)
25 min.
Facile
4.50 €
6 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Octobre 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
4 g de gélatine - 2
250 g de coulis de cassis - 3
150 g de sucre en poudre - 4
150 g de crème fraiche liquide - 5
100 g de Mascarpone - 6
30 g de sucre de canne - 7
100 g de granola - Poids total de ces ingrédients : 785 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 min.
Le coulis de cassis
Faites tremper 4 g de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu moyen, versez 250 g de coulis de cassis et 150 g de sucre en poudre.
Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Une fois le coulis bien chaud, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée en la pressant dans votre main.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Mettez au frigo en attente.
Mettez au frigo en attente.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
La crème chantilly-mascarpone
Dans un petit saladier, versez 150 g de crème fraiche liquide et 100 g de Mascarpone bien froids, puis 30 g de sucre de canne.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Fouettez le tout jusqu'à monter en chantilly, c'est très rapide grâce au mascarpone.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Montage
Vérifiez que le coulis de cassis a bien épaissi, il doit avoir à peu près la texture d'une confiture, si ce n'est pas le cas, remettez le au frigo et attendez encore.
Si il est prêt, commencez le montage en mettant dans chaque verrine une couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Versez une couche de coulis de cassis épaissi par son passage au froid.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Terminez par une couche de granola.
Étape 10
Remettez au frigo en attente si vous ne servez pas tout de suite.
Remarques
Vous intervertir les couches de cassis et crème, mais il vaut mieux laisser le granola au dessus.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=40 % | 470 ANC=40 % | 260 ANC=40 % | 2 240 ANC=110 % | 9 360 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 60 ANC=6 % | 30 ANC=5 % | 290 ANC=10 % | 1 190 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 80 ANC=7 % | 40 ANC=7 % | 370 ANC=20 % | 1 560 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.50 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gelée de cassis, Crémeux citron au cassis, Sorbet cassis pour Edith, Pâte de fruits : Cassis, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, ... Les voir toutes 6
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Gâteau Nantais, Galette Charentaise, Pavlova, Biscuits des camisards, Mousse aux 2 chocolats, ... Les voir toutes 368
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Panna cotta, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Les voir toutes 171
Mascarpone
Ces autres recettes également : Amandier, Épinards crémeux à la lombarde, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Risotto aux petit-pois "Mantecare", ... Les voir toutes 19
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche. 21 Février 2011244 K 43.8 40 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017436 K 83.6 15 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits. 21 Février 2011775 K 593.8 8 min.
Oeufs cocotte au Comté
C'est un petit plat délicieux et vite fait, idéal pour répondre avec élégance à la question récurrente "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Voici la version au Comté, mais elle peut être déclinée de très nombreuses façons. 21 Février 2011366 K 34.2 1 heure
Gâteau de ménage
Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau". 15 Juin 2020522 K 1383.7 3 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.