Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone


Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une verrine en trois étages : Crème chantilly au mascarpone, coulis de cassis pris et croustillant granola.
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Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.5 min.24 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone

Le coulis de cassis


Faites tremper 4 g de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.

Étape 2 - 5 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu moyen, versez 250 g de Coulis de cassis et 150 g de sucre en poudre.

Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.

Étape 3 - 1 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une fois le coulis bien chaud, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée en la pressant dans votre main.

Étape 4 - 1 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Mélangez pour la dissoudre complètement.

Mettez au frigo en attente.

Étape 5 - 3 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone

La crème chantilly-mascarpone


Dans un petit saladier, versez 150 g de crème fraiche liquide et 100 g de Mascarpone bien froids, puis 30 g de sucre de canne.

Étape 6 - 3 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Fouettez le tout jusqu'à monter en chantilly, c'est très rapide grâce au mascarpone.

Étape 7 - 3 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone

Montage


Vérifiez que le coulis de cassis a bien épaissi, il doit avoir à peu près la texture d'une confiture, si ce n'est pas le cas, remettez le au frigo et attendez encore.

Si il est prêt, commencez le montage en mettant dans chaque verrine une couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).

Étape 8 - 3 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Versez une couche de coulis de cassis épaissi par son passage au froid.

Étape 9 - 4 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Terminez par une couche de granola.

Étape 10
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Remettez au frigo en attente si vous ne servez pas tout de suite.
Remarques
Vous intervertir les couches de cassis et crème, mais il vaut mieux laisser le granola au dessus.

Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 689 Kcal ou 7 072 Kj25 gr235 gr118 gr
84 %10 %22 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
215 Kcal ou 900 Kj3 gr30 gr15 gr
11 %1 %3 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
282 Kcal ou 1 181 Kj4 gr39 gr20 gr
14 %2 %4 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.47 €
  • Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cranachan, Nachos, Nougat, Gratin de pommes macaronnées, Crémeux citron au cassis, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Nougat Glacé, Riz de Madras, Saumon à l'oseille, Oeufs fumés, ... Toutes
MascarponeMascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mousse de fraises au mascarpone, Tiramisu, Tiramisu pistache, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, ... Toutes
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