Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone


Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une verrine en trois étages : Crème chantilly au mascarpone, coulis de cassis pris et croustillant granola.
18 K 5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone

Le coulis de cassis


Faites tremper 4 g de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.

Étape 2 - 5 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu moyen, versez 250 g de coulis de cassis et 150 g de sucre en poudre.

Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.

Étape 3 - 1 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une fois le coulis bien chaud, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée en la pressant dans votre main.

Étape 4 - 1 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Mélangez pour la dissoudre complètement.

Mettez au frigo en attente.

Étape 5 - 3 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone

La crème chantilly-mascarpone


Dans un petit saladier, versez 150 g de crème fraiche liquide et 100 g de Mascarpone bien froids, puis 30 g de sucre de canne.

Étape 6 - 3 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Fouettez le tout jusqu'à monter en chantilly, c'est très rapide grâce au mascarpone.

Étape 7 - 3 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone

Montage


Vérifiez que le coulis de cassis a bien épaissi, il doit avoir à peu près la texture d'une confiture, si ce n'est pas le cas, remettez le au frigo et attendez encore.

Si il est prêt, commencez le montage en mettant dans chaque verrine une couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).

Étape 8 - 3 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Versez une couche de coulis de cassis épaissi par son passage au froid.

Étape 9 - 4 min.
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Terminez par une couche de granola.

Étape 10
Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Remettez au frigo en attente si vous ne servez pas tout de suite.
Remarques
Vous intervertir les couches de cassis et crème, mais il vaut mieux laisser le granola au dessus.

Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette90 ANC=40 %470 ANC=40 %260 ANC=40 %2 240 ANC=110 %9 360 ANC : 110 %
Pour 100 g10 ANC=5 %60 ANC=6 %30 ANC=5 %290 ANC=10 %1 190 ANC : 10 %
Par personne20 ANC=6 %80 ANC=7 %40 ANC=7 %370 ANC=20 %1 560 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.50 €
  • Par personne : 0.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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