Brunoise de fraises et sabayon moelleux


Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Voici une recette d'une très grande simplicité, mais qui est d'un gout juste délicieux (si vous êtes dans la saisons des fraises bien sur) : des morceaux de fraises bien mures, nappées d'un sabayon au vin moelleux.
31 K 3/5 (1 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 fraises 500 g de fraises
  • 2 citron ½ citron
  • 3 vin blanc moelleux 6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux
  • 4 sabayon 400 g de sabayon
  • Poids total de ces ingrédients : 1 055 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Préparez 500 g de fraises : Retirez le pédoncule, puis coupez les en 4 pour former la brunoise.

Versez dans un saladier, et arrosez du jus de ½ citron, puis mélangez.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Préparez 400 g de sabayon avec 6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux, puis retirez le du bain-marie.

Étape 3 - 2 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Répartissez les fraises dans des petites coupes individuelles.

Étape 4 - 2 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Nappez généreusement de sabayon, et servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vin moelleux par un vin cuit ou muté, genre Macvin du Jura ou Banyuls.

Soyez très attentif dans le choix de vos fraises, de pleine saison bien sur, mais si possible une variété un peu acidulée, genre gariguettes, pour accompagner la douceur du sabayon.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %230 ANC=20 %50 ANC=8 %1 500 ANC=80 %6 300 ANC : 80 %
Pour 100 g3 ANC=1 %20 ANC=2 %4 ANC=1 %140 ANC=7 %600 ANC : 7 %
Par personne8 ANC=3 %60 ANC=5 %10 ANC=2 %380 ANC=20 %1 580 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.55 €
  • Par personne : 1.40 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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