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Choux de Bruxelles en salade

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Ce n'est pas si évident que cela, mais les choux de Bruxelles sont aussi très bon crus, comme dans cette salade avec une pointe de citron et de parmesan.

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Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 28 Mars 2021

Mots-clés pour cette recette : ChouxBruxellesSaladeCitronParmesan

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 0 600 g de choux de Bruxelles
• 1 persil
• 2 1 citron
• 3 20 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
• 4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 825 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
32 min.	32 min.

Pour planifier cette recette :

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
• Calculez moi ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Épluchez puis lavez 600 g de choux de Bruxelles.

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Étape 2 - 15 min.

Émincez les très finement (l'outil idéal pour ça est une mandoline, mais avec un couteau bien affuté ça va aussi) et versez les dans un saladier.

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Étape 3 - 1 min.

Ajoutez le persil haché et zestez y la moitié du citron.

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Étape 4 - 2 min.

Ajoutez 20 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), râpé ou coupé en lamelles avec un économe.

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Étape 5 - 1 min.

Mélangez le tout.

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Étape 6 - 2 min.

Pressez 1 citron, ajoutez sel, poivre et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis mélangez.

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Étape 7 - 1 min.

Versez dans le saladier et mélangez à nouveau.

Vos choux de Bruxelles en salade sont prêts.

Remarques

Si vous émincez les choux de Bruxelles au couteau, coupez les d'abord en 2 dans la hauteur, ce sera plus facile.

Un citron vert à la place du jaune vous donnera un gout très différent et très intéressant.

Conservation :

A déguster dans la journée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 094 Kcal ou 4 580 Kj	33 gr	54 gr	83 gr
55 %	13 %	5 %	13 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
133 Kcal ou 557 Kj	4 gr	7 gr	10 gr
7 %	2 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
273 Kcal ou 1 143 Kj	8 gr	14 gr	21 gr
14 %	3 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 3.70 €
• Par personne : 0.93 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bouchées de filet de poisson aux épinards, Galettes St-Jacques et poireaux, Ragout du pêcheur, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Coq au vin, ... Toutes
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