Oeufs en coque de tomate

La recette pas à pas :

  1. 7 min.Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 1

    Préparation des tomates


    Épluchez 4 tomates (choisissez des tomates assez grosses), coupez le dessus et évidez chaque tomate.

    Vous devez obtenir de belles tomates creuses qui vont contenir les œufs.
  2. 30 min.Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 2
    Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.

    Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.
  3. 1 min.Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 3
    Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également.
  4. 2 min.Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 4

    Garnissage des tomates


    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

    Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère d'oignons caramélisés dans chaque tomate.
  5. 2 min.Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 5
    Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté.
  6. 20 min.Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 6

    Cuisson du blanc


    Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris.
  7. 1 min.Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 7

    Cuisson du jaune


    Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important).
  8. Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 8
    Servez immédiatement.

Remarques :

Pour un gout plus prononcé des tomates, faites les cuire seules dans le four pendant 20 minutes avant de verser le blanc d'œuf.

Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)