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Oeufs en coque de tomate


Oeufs en coque de tomate
Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier.

Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.
67 K 4.1/5 (15 avis)
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Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Oeufs en coque de tomate : Étape 1

Préparation des tomates


Épluchez 4 tomates (choisissez des tomates assez grosses), coupez le dessus et évidez chaque tomate.

Vous devez obtenir de belles tomates creuses qui vont contenir les œufs.

Étape 2 - 30 min.
Oeufs en coque de tomate : Étape 2
Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.

Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.

Étape 3 - 1 min.
Oeufs en coque de tomate : Étape 3
Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également.

Étape 4 - 2 min.
Oeufs en coque de tomate : Étape 4

Garnissage des tomates


Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère de fondue d'oignons dans chaque tomate.

Étape 5 - 2 min.
Oeufs en coque de tomate : Étape 5
Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté.

Étape 6 - 20 min.
Oeufs en coque de tomate : Étape 6

Cuisson du blanc


Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris.

Étape 7 - 1 min.
Oeufs en coque de tomate : Étape 7

Cuisson du jaune


Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important).

Étape 8
Oeufs en coque de tomate : Étape 8
Servez immédiatement.
Remarques
Pour un gout plus prononcé des tomates, faites les cuire seules dans le four pendant 20 minutes avant de verser le blanc d'œuf.

Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %20 ANC=2 %40 ANC=5 %510 ANC=30 %2 120 ANC : 30 %
Pour 100 g4 ANC=2 %2 ANC=0 %5 ANC=1 %80 ANC=4 %350 ANC : 4 %
Par personne7 ANC=3 %4 ANC=0 %9 ANC=1 %130 ANC=6 %530 ANC : 6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.25 €
  • Par personne : 0.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Ulysse,

    Pour les œufs oui : casser chaque œuf, mettre le blanc directement dans une tomate et le jaune dans un bol commun. Au moment d'ajouter les jaunes une fois les blancs cuits, les verser un a un délicatement sur chaque blanc en inclinant le bol.

    Désolé, pas de vidéo du geste, mais si il y a plusieurs demande j'en ferai une exprès.
    Posté par jh le 12 octobre 2015 à 10h54 no 2
  • Bonjour,
    Comme toujours JH, vous faites fort bien les choses: simple et bien expliqué.
    Par contre, j'ai une question technique. Séparer les blancs des jaunes des œufs, pas de problème. Mais comment garder le volume de chaque blanc séparés; 4 raviers? Comment reposer délicatement les jaunes sur le blanc sans risque de percer les autres jaunes?
    Peut-être avez-vous une vidéo dont vous avez le secret ?
    Posté par Ulysse le 11 octobre 2015 à 18h08 no 1

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