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Oeufs en coque de tomate
Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier.
Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.
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Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3
4 petites cuillère d'Oignons caramélisés - 4
4 œufs - 5
sel fin - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 675 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 12 min. | 30 min. | 21 min. | 1 heure 3 min. |
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas
Étape 1
7 min.
Étape 2
30 min.
Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.
Étape 3
1 min.
Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également.Étape 4
2 min.
Garnissage des tomates
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère d'oignons caramélisés dans chaque tomate.
Étape 5
2 min.
Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté.Étape 6
20 min.
Cuisson du blanc
Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris.
Étape 7
1 min.
Cuisson du jaune
Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important).
Étape 8
Servez immédiatement.Remarques
Pour un gout plus prononcé des tomates, faites les cuire seules dans le four pendant 20 minutes avant de verser le blanc d'œuf.
Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.
Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes : 2.38 €
Par personne : 0.60 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Oignons caramélisés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain des filles, Champignons farcis, ... Toutes |
| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette cassée champignons-artichauts, Cannelés, Rochers coco, Galettes de sarrasin, Flan pâtissier à la pistache, ... Toutes |
| Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pressé de légumes frais, Tarte fine aux tomates et courgettes, Salade poulet-avocat, Tomates farcies à la Comtoise, Haricots aux tomates, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté tomates-pesto, Penne aux artichauts violets, Petite blanquette de saumon, Tapenade, Croque-monsieur gourmand, ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
Comme toujours JH, vous faites fort bien les choses: simple et bien expliqué.
Par contre, j'ai une question technique. Séparer les blancs des jaunes des œufs, pas de problème. Mais comment garder le volume de chaque blanc séparés; 4 raviers? Comment reposer délicatement les jaunes sur le blanc sans risque de percer les autres jaunes?
Peut-être avez-vous une vidéo dont vous avez le secret ?
Pour les œufs oui : casser chaque œuf, mettre le blanc directement dans une tomate et le jaune dans un bol commun. Au moment d'ajouter les jaunes une fois les blancs cuits, les verser un a un délicatement sur chaque blanc en inclinant le bol.
Désolé, pas de vidéo du geste, mais si il y a plusieurs demande j'en ferai une exprès.
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