Oeufs en coque de tomate
La recette pas à pas :
- 7 min.
- 30 min.
Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.
Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation. - 1 min.
Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également. - 2 min.
Garnissage des tomates
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère d'oignons caramélisés dans chaque tomate. - 2 min.
Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté. - 20 min.
Cuisson du blanc
Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris. - 1 min.
Cuisson du jaune
Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important). 
Servez immédiatement.
Remarques :
Pour un gout plus prononcé des tomates, faites les cuire seules dans le four pendant 20 minutes avant de verser le blanc d'œuf.Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.
Source :
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