Oeufs en coque de tomate
Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier.
Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.
Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.
Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2015
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3
4 petites cuillère de Fondue d'oignons - 4
4 œufs - 5
sel fin - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 615 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 12 min. | 30 min. | 21 min. | 1 heure 3 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Étape 2 - 30 min.
Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.
Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.
Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.
Étape 3 - 1 min.
Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également.
Étape 4 - 2 min.
Garnissage des tomates
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère de fondue d'oignons dans chaque tomate.
Étape 5 - 2 min.
Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté.
Étape 6 - 20 min.
Cuisson du blanc
Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris.
Étape 7 - 1 min.
Cuisson du jaune
Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important).
Étape 8
Servez immédiatement.
Remarques
Pour un gout plus prononcé des tomates, faites les cuire seules dans le four pendant 20 minutes avant de verser le blanc d'œuf.
Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.
Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.
Conservation
A manger immédiatement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 507 Kcal ou 2 123 Kj | 29 gr | 17 gr | 36 gr |
| 25 % | 11 % | 2 % | 5 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 82 Kcal ou 343 Kj | 5 gr | 3 gr | 6 gr |
| 4 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 127 Kcal ou 532 Kj | 7 gr | 4 gr | 9 gr |
| 6 % | 3 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.24 €
- Par personne : 0.56 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fondue d'oignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain des filles, Tartines de Montlebon, Champignons farcis, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Pommes boulangères, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte au Comté, Baguette garnie, Poisson en croute de graines, Flan à la pomme, Mirlitons, ... Toutes |
 | Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mi-croquante aux crevettes, Minestrone, Hamburgers, Taboulé Libanais, Tomates coccinelle, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fonds d'artichauts gratinés, Salade tiède de lentilles, Pain gourmand di Parma, Volaille poireaux-Tandoori, Bricks Algérois, ... Toutes |
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Pour les œufs oui : casser chaque œuf, mettre le blanc directement dans une tomate et le jaune dans un bol commun. Au moment d'ajouter les jaunes une fois les blancs cuits, les verser un a un délicatement sur chaque blanc en inclinant le bol.
Désolé, pas de vidéo du geste, mais si il y a plusieurs demande j'en ferai une exprès.
Comme toujours JH, vous faites fort bien les choses: simple et bien expliqué.
Par contre, j'ai une question technique. Séparer les blancs des jaunes des œufs, pas de problème. Mais comment garder le volume de chaque blanc séparés; 4 raviers? Comment reposer délicatement les jaunes sur le blanc sans risque de percer les autres jaunes?
Peut-être avez-vous une vidéo dont vous avez le secret ?