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Oeufs en coque de tomate

Oeufs en coque de tomate

Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier.

Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.

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Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
12 min.30 min.21 min.1 heure 3 min.
Conservation : A manger immédiatement.
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La recette pas à pas

Étape 1
7 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 1

Préparation des tomates


Épluchez 4 tomates (choisissez des tomates assez grosses), coupez le dessus et évidez chaque tomate.

Vous devez obtenir de belles tomates creuses qui vont contenir les œufs.
Étape 2
30 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 2 Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.

Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.
Étape 3
1 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 3 Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également.
Étape 4
2 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 4

Garnissage des tomates


Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère d'oignons caramélisés dans chaque tomate.
Étape 5
2 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 5 Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté.
Étape 6
20 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 6

Cuisson du blanc


Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris.
Étape 7
1 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 7

Cuisson du jaune


Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important).
Étape 8
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 8 Servez immédiatement.

Remarques

Pour un gout plus prononcé des tomates, faites les cuire seules dans le four pendant 20 minutes avant de verser le blanc d'œuf.

Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.38 €
Par personne : 0.60 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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