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Clarification de fraises
Clarifier des fraises, ou faire une clarification de fraises, c'est une méthode simple pour obtenir un jus de fraises, avec très peu de sucre ajouté.
Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
Dernière mise à jour : Le 25 Juillet 2021
Pour 200 ml, il vous faut :
- 1
500 g de fraises - 2
70 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 570 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Retirez les queues de 500 g de fraises, puis coupez les en 4 et versez les dans un bol.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 70 g de sucre en poudre et mélangez rapidement.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Couvrez le bol d'un film étirable, scellez le soigneusement.
Étape 4 - ⌛ 40 min.
Étape 5
Le film étirable se bombe et se couvre de buée, si vous voulez voir ce qui se passe à l'intérieur, tapotez le dessus.
Étape 6
Au bout des 40 minutes, retirez le bol du bain marie, laissez refroidir toujours filmé.
Une fois refroidi, retirez le film.
Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Une fois refroidi, retirez le film.
Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Récupérez le jus, versez le dans un bocal fermé que vous conserverez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
Utilisez les morceaux de fraises après clarification dans une autre recette, ou tout simplement mangez les ! (avec un peu de fromage blanc par exemple).
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 0 g | 18 g ANC=7 % | 0 g | 77 kcal ANC=4 % | 323 kJ ANC=4 % |
| Pour la recette | 5 g ANC=8 % | 105 g ANC=40 % | 0 g | 440 kcal ANC=22 % | 1 842 kJ ANC=22 % |
Combien ça coûte ?
Pour 200 ml
2.60 €
Par Clarification de fraises
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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46 K3 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Fraises
Sucre en poudre
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pensez vous qu'on puisse faire la même recette avec des framboises, cassis ?
Merci par avance.
2) Avec des framboises sans doute, mais avec des cassis je ne sais pas, c'est à essayer en ce moment.