Cannelés
Les cannelés, une spécialité de la ville de Bordeaux en France, sont de délicieux petits gâteaux croustillant dehors et moelleux dedans.
Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2012
Mots-clés pour cette recette : Petits gâteauxBordeauxCroustillantVanilleRhumPour 20 Cannelés, il vous faut :
- 1
500 ml de lait entier - 2
60 g de beurre - 3
1 gousse de vanille - 4
100 g de sucre en poudre - 5
2 œufs - 6
1 jaune d'œuf - 7
125 g de farine - 8 125 g de sucre en poudre
- 9
2 cuillères à soupe de rhum - Poids total de ces ingrédients : 1 063 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 jour 19 min. | 1 heure 10 min. | 1 jour 1 heure 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans une casserole, faites bouillir 500 ml de lait entier, 60 g de beurre, 1 gousse de vanille et 100 g de sucre en poudre.
Étape 2 - 5 min.
Dans un saladier, versez 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 125 g de farine et 125 g de sucre en poudre.
Mélangez en fouettant.
Mélangez en fouettant.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum, fouettez à nouveau.
Étape 4 - 3 min.
Versez dans le saladier le contenu de la casserole.
Étape 5 - 1 jour
Et fouettez pour bien mélanger.
Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h.
Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.
Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h.
Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.
Étape 6 - 3 min.
Au bout de ce temps une pellicule peut se former sur le dessus, donner un coup de fouet pour re-mélanger.
Préchauffez votre four à 240°C (460°F).
Préchauffez votre four à 240°C (460°F).
Étape 7 - 5 min.
Répartissez la pâte dans les moules, veillez à ne les remplir qu'au 3/4 car les cannelés gonflent à la cuisson.
Étape 8 - 1 heure
Faites cuire pendant 1 heure (à adapter à votre four), jusqu'à ce que les cannelés soit bien bruns à l'extérieur, mais restent fondants à l'intérieur.
Remarques
Vous pouvez remplacer le rhum par un autre parfum de votre choix, voir le supprimer.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 424 Kcal ou 10 149 Kj | 52 gr | 336 gr | 86 gr |
| 121 % | 20 % | 32 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 228 Kcal ou 955 Kj | 5 gr | 32 gr | 8 gr |
| 11 % | 2 % | 3 % | 1 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 121 Kcal ou 507 Kj | 3 gr | 17 gr | 4 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 Cannelés : 4.65 €
- Par Cannelés : 0.23 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Le Voyageur.
Cette recette utilise (entre autres)
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Merci de me répondre, par bonheur je reçois vos recettes en intégral, avec des images.C'est un bonheur de vous retrouver. Gros gros bisous mon ami.
C'est sans doute un problème, technique, de votre côté, les recettes sont toutes et toujours avec photo.
Comment allez vous mon cher ami? voila j'ai remarqué et cela il y un bon bout de temps que vos recettes ne sont pas illustrées. Est ce un problème uniquement à mon niveau?
Merci de me répondre. Gros bisous.
Quoiqu il en soit, cette recette est facile a faire, rapide, et surtout super bonne. Mon mari et ma fille de 3 ans ont dévoré la 1ere fournée de ces minis-cannelés, et du coup, j ai du refaire de la pâte pour en avoir assez pour mes invités de demain!
Je recommande cette recette à tous ceux qui sont des vrais gourmands. Merci
avec les moules en silicone pas besoin de graisser si vous avez des moules en cuivre étamer pulvérisez avec une bombe de graisse alimentaire. jp.