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Cannelés

Les cannelés, une spécialité de la ville de Bordeaux en France, sont de délicieux petits gâteaux croustillant dehors et moelleux dedans.

80 200 104.2/5 pour 9 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2012

Pour 20 Cannelés, il vous faut :

0 500 ml de lait entier
1 60 g de beurre
2 1 gousse de vanille
3 100 g de sucre en poudre
4 2 œufs
5 1 jaune d'œuf
6 125 g de farine
7 125 g de sucre en poudre
8 2 cuillères à soupe de rhum
Poids total de ces ingrédients : 1 063 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 Cannelés 20 Cannelés 40 Cannelés 60 Cannelés

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 jour 19 min.	1 heure 10 min.	1 jour 1 heure 29 min.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Conservation :

Quelques jours dans une boite métallique fermée.

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Dans une casserole, faites bouillir 500 ml de lait entier, 60 g de beurre, 1 gousse de vanille et 100 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 5 min.

Dans un saladier, versez 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 125 g de farine et 125 g de sucre en poudre.

Mélangez en fouettant.

Étape 3 - 3 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum, fouettez à nouveau.

Étape 4 - 3 min.

Versez dans le saladier le contenu de la casserole.

Étape 5 - 1 jour

Et fouettez pour bien mélanger.

Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h.

Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.

Étape 6 - 3 min.

Au bout de ce temps une pellicule peut se former sur le dessus, donner un coup de fouet pour re-mélanger.

Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Étape 7 - 5 min.

Répartissez la pâte dans les moules, veillez à ne les remplir qu'au 3/4 car les cannelés gonflent à la cuisson.

Étape 8 - 1 heure

Faites cuire pendant 1 heure (à adapter à votre four), jusqu'à ce que les cannelés soit bien bruns à l'extérieur, mais restent fondants à l'intérieur.

Remarques

Vous pouvez remplacer le rhum par un autre parfum de votre choix, voir le supprimer.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 424 Kcal ou 10 149 Kj	52 gr	336 gr	86 gr
121 %	20 %	32 %	13 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
228 Kcal ou 955 Kj	5 gr	32 gr	8 gr
11 %	2 %	3 %	1 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
121 Kcal ou 507 Kj	3 gr	17 gr	4 gr
6 %	1 %	2 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 Cannelés : 4.65 €
Par Cannelés : 0.23 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Le Voyageur.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Gratin de céleri et champignons, Flan pâtissier à la pistache, Flan aux poires caramélisées, Crème coco-vanille pour Elsa, ... Toutes
	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mouna, Mug-cake au chocolat, Linzer torte, Tartelettes Corses, Kouign-amann, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Chouquettes, Sablés pistache, Crème au chocolat, Sablés chocolat-thé Matcha, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines à l'Époisses, Sauce Béarnaise, Petits biscuits au citron, Croustade de langoustines au sabayon, Crème au beurre, ... Toutes

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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette

Bonsoir Jean-Hugues,
Merci de me répondre, par bonheur je reçois vos recettes en intégral, avec des images.C'est un bonheur de vous retrouver. Gros gros bisous mon ami.
Posté par Samia le 20 mars 2015 à 20h41 (n° 10)
Bonjour Samia,

C'est sans doute un problème, technique, de votre côté, les recettes sont toutes et toujours avec photo.
Posté par jh le 19 mars 2015 à 08h43 (n° 9)
Bonjour Jean-Hugues,

Comment allez vous mon cher ami? voila j'ai remarqué et cela il y un bon bout de temps que vos recettes ne sont pas illustrées. Est ce un problème uniquement à mon niveau?
Merci de me répondre. Gros bisous.
Posté par Samia le 19 mars 2015 à 06h26 (n° 8)
Pour ma part, je les ai cuits à 190° pendant 45 mn et ils étaient parfaits.Délicieuse recette.
Posté par HUGUETTE le 31 aout 2014 à 14h47 (n° 7)
Recette delicieuse. J ai bien respecté le temps dd repos de 24h mais je me demande ce qu il se passerait si on cuisait les cannelés sans ce temps de repos.
Quoiqu il en soit, cette recette est facile a faire, rapide, et surtout super bonne. Mon mari et ma fille de 3 ans ont dévoré la 1ere fournée de ces minis-cannelés, et du coup, j ai du refaire de la pâte pour en avoir assez pour mes invités de demain!
Je recommande cette recette à tous ceux qui sont des vrais gourmands. Merci
Posté par AdelinPotter le 26 janvier 2013 à 14h47 (n° 6)
On laisse cuire une heure à 240° ? j'ai du mal à y croire !! Pourriez vous me préciser la température ? merci
Posté par Anonyme le 17 décembre 2012 à 20h36 (n° 5)
Pour le lait prendre du lait entier lait cru avec la bonne crême important pour le gout.
avec les moules en silicone pas besoin de graisser si vous avez des moules en cuivre étamer pulvérisez avec une bombe de graisse alimentaire. jp.
Posté par pour le lait prendre du lait entier lait le 17 décembre 2012 à 19h50 (n° 4)
Non ce n'est pas la peine, c'est la cuisson a haute température qui donne le croustillant.
Posté par jh le 16 décembre 2012 à 19h35 (n° 3)
Ne faut il pas badigeonner les moules de miel ou beurre sucré pour avoir ce be laspect brun croustillant ?
Posté par Martine le 16 décembre 2012 à 13h21 (n° 2)
Est ce qu on peut remplacer le rhum par quelque chose d autre hors vin merci
Posté par Anonyme le 16 décembre 2012 à 11h53 (n° 1)

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