Cannelés


Cannelés
Les cannelés, une spécialité de la ville de Bordeaux en France, sont de délicieux petits gâteaux croustillant dehors et moelleux dedans.
72 935 104.4/5 pour 8 notations
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Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2012

Pour 20 Cannelés, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 Cannelés 20 Cannelés 40 Cannelés 60 Cannelés
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 jour 19 min.1 heure 10 min.1 jour 1 heure 29 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Cannelés : Photo de l'étape 1
Dans une casserole, faites bouillir 500 ml de lait entier, 60 g de beurre, 1 gousse de vanille et 100 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 5 min.
Cannelés : Photo de l'étape 2
Dans un saladier, versez 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 125 g de farine et 125 g de sucre en poudre.

Mélangez en fouettant.

Étape 3 - 3 min.
Cannelés : Photo de l'étape 3
Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum, fouettez à nouveau.

Étape 4 - 3 min.
Cannelés : Photo de l'étape 4
Versez dans le saladier le contenu de la casserole.

Étape 5 - 1 jour
Cannelés : Photo de l'étape 5
Et fouettez pour bien mélanger.

Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h.

Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.

Étape 6 - 3 min.
Cannelés : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps une pellicule peut se former sur le dessus, donner un coup de fouet pour re-mélanger.

Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Étape 7 - 5 min.
Cannelés : Photo de l'étape 7
Répartissez la pâte dans les moules, veillez à ne les remplir qu'au 3/4 car les cannelés gonflent à la cuisson.

Étape 8 - 1 heure
Cannelés : Photo de l'étape 8
Faites cuire pendant 1 heure (à adapter à votre four), jusqu'à ce que les cannelés soit bien bruns à l'extérieur, mais restent fondants à l'intérieur.

Remarques

Vous pouvez remplacer le rhum par un autre parfum de votre choix, voir le supprimer.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 424 Kcal ou 10 149 Kj52 gr336 gr86 gr
121 %20 %32 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
228 Kcal ou 955 Kj5 gr32 gr8 gr
11 %2 %3 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
121 Kcal ou 507 Kj3 gr17 gr4 gr
6 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Le Voyageur.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moelleux de chou-fleur en ramequins, Gâteau basque, Naans, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Riz au lait, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Babas au rhum, Gâteau aux amandes torréfiées, Pains pour hamburger (buns), Galettes de pommes de terre, Brioche roulée châtaigne et pommes, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème brûlée, Oeufs en meurette, Feuilleté verveine et pêches, Galette Comtoise d'Elsa, Mousse au chocolat, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée de haricots verts, Sablés à la farine torréfiée, Saltimbocca, Gâteau moelleux au citron, Flan aux poires caramélisées, ... Toutes

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