Cannelés


Cannelés
Les cannelés, une spécialité de la ville de Bordeaux en France, sont de délicieux petits gâteaux croustillant dehors et moelleux dedans.
108 K 10× 4.1/5 (10 avis)
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Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2012
Pour 20 Cannelés, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 jour 20 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 jour 1 heure 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Cannelés
Dans une casserole, faites bouillir 500 ml de lait entier, 60 g de beurre, 1 gousse de vanille et 100 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 5 min.
Cannelés
Dans un saladier, versez 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 125 g de farine et 125 g de sucre en poudre.

Mélangez en fouettant.

Étape 3 - 3 min.
Cannelés
Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum, fouettez à nouveau.

Étape 4 - 3 min.
Cannelés
Versez dans le saladier le contenu de la casserole.

Étape 5 - 1 jour
Cannelés
Et fouettez pour bien mélanger.

Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h.

Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.

Étape 6 - 3 min.
Cannelés
Au bout de ce temps une pellicule peut se former sur le dessus, donner un coup de fouet pour re-mélanger.

Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Étape 7 - 5 min.
Cannelés
Répartissez la pâte dans les moules, veillez à ne les remplir qu'au 3/4 car les cannelés gonflent à la cuisson.

Étape 8 - 1 heure
Cannelés
Faites cuire pendant 1 heure (à adapter à votre four), jusqu'à ce que les cannelés soit bien bruns à l'extérieur, mais restent fondants à l'intérieur.
Remarques
Vous pouvez remplacer le rhum par un autre parfum de votre choix, voir le supprimer.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Le Voyageur.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %340 ANC=30 %90 ANC=10 %2 420 ANC=120 %10 150 ANC : 120 %
Pour 100 g4 ANC=2 %30 ANC=3 %8 ANC=1 %230 ANC=10 %960 ANC : 10 %
Par pièce2 ANC=1 %20 ANC=2 %4 ANC=1 %120 ANC=6 %510 ANC : 6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 20 Cannelés : 4.70 €
  • Par Cannelés : 0.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonsoir Jean-Hugues,
    Merci de me répondre, par bonheur je reçois vos recettes en intégral, avec des images.C'est un bonheur de vous retrouver. Gros gros bisous mon ami.
    Posté par Samia le 20 mars 2015 à 20h41 no 10
  • Bonjour Samia,

    C'est sans doute un problème, technique, de votre côté, les recettes sont toutes et toujours avec photo.
    Posté par jh le 19 mars 2015 à 08h43 no 9
  • Bonjour Jean-Hugues,

    Comment allez vous mon cher ami? voila j'ai remarqué et cela il y un bon bout de temps que vos recettes ne sont pas illustrées. Est ce un problème uniquement à mon niveau?
    Merci de me répondre. Gros bisous.
    Posté par Samia le 19 mars 2015 à 06h26 no 8
  • Pour ma part, je les ai cuits à 190° pendant 45 mn et ils étaient parfaits.Délicieuse recette.
    Posté par HUGUETTE le 31 aout 2014 à 14h47 no 7
  • Recette delicieuse. J ai bien respecté le temps dd repos de 24h mais je me demande ce qu il se passerait si on cuisait les cannelés sans ce temps de repos.
    Quoiqu il en soit, cette recette est facile a faire, rapide, et surtout super bonne. Mon mari et ma fille de 3 ans ont dévoré la 1ere fournée de ces minis-cannelés, et du coup, j ai du refaire de la pâte pour en avoir assez pour mes invités de demain!
    Je recommande cette recette à tous ceux qui sont des vrais gourmands. Merci
    Posté par AdelinPotter le 26 janvier 2013 à 14h47 no 6
  • On laisse cuire une heure à 240° ? j'ai du mal à y croire !! Pourriez vous me préciser la température ? merci
    Posté par Anonyme le 17 décembre 2012 à 20h36 no 5
  • Pour le lait prendre du lait entier lait cru avec la bonne crême important pour le gout.
    avec les moules en silicone pas besoin de graisser si vous avez des moules en cuivre étamer pulvérisez avec une bombe de graisse alimentaire. jp.
    Posté par pour le lait prendre du lait entier lait le 17 décembre 2012 à 19h50 no 4
  • Non ce n'est pas la peine, c'est la cuisson a haute température qui donne le croustillant.
    Posté par jh le 16 décembre 2012 à 19h35 no 3
  • Ne faut il pas badigeonner les moules de miel ou beurre sucré pour avoir ce be laspect brun croustillant ?
    Posté par Martine le 16 décembre 2012 à 13h21 no 2
  • Est ce qu on peut remplacer le rhum par quelque chose d autre hors vin merci
    Posté par Anonyme le 16 décembre 2012 à 11h53 no 1
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