Cannelés


Cannelés
Les cannelés, une spécialité de la ville de Bordeaux en France, sont de délicieux petits gâteaux croustillant dehors et moelleux dedans.
78 439 104.4/5 pour 8 notations
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Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2012

Pour 20 Cannelés, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 jour 19 min.1 heure 10 min.1 jour 1 heure 29 min.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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Conservation :

Quelques jours dans une boite métallique fermée.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Cannelés : Photo de l'étape 1
Dans une casserole, faites bouillir 500 ml de lait entier, 60 g de beurre, 1 gousse de vanille et 100 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 5 min.
Cannelés : Photo de l'étape 2
Dans un saladier, versez 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 125 g de farine et 125 g de sucre en poudre.

Mélangez en fouettant.

Étape 3 - 3 min.
Cannelés : Photo de l'étape 3
Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum, fouettez à nouveau.

Étape 4 - 3 min.
Cannelés : Photo de l'étape 4
Versez dans le saladier le contenu de la casserole.

Étape 5 - 1 jour
Cannelés : Photo de l'étape 5
Et fouettez pour bien mélanger.

Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h.

Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.

Étape 6 - 3 min.
Cannelés : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps une pellicule peut se former sur le dessus, donner un coup de fouet pour re-mélanger.

Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Étape 7 - 5 min.
Cannelés : Photo de l'étape 7
Répartissez la pâte dans les moules, veillez à ne les remplir qu'au 3/4 car les cannelés gonflent à la cuisson.

Étape 8 - 1 heure
Cannelés : Photo de l'étape 8
Faites cuire pendant 1 heure (à adapter à votre four), jusqu'à ce que les cannelés soit bien bruns à l'extérieur, mais restent fondants à l'intérieur.

Remarques

Vous pouvez remplacer le rhum par un autre parfum de votre choix, voir le supprimer.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 424 Kcal ou 10 149 Kj52 gr336 gr86 gr
121 %20 %32 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
228 Kcal ou 955 Kj5 gr32 gr8 gr
11 %2 %3 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
121 Kcal ou 507 Kj3 gr17 gr4 gr
6 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Le Voyageur.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains au lait, Crème pâtissière au citron vert, Riz au lait Chantilly, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Crème anglaise, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de famille, Cake aux châtaignes, Civet de lapin, Tuiles aux amandes, Sablés en damier, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté verveine et pêches, Pommes flambées Normandes, Cake moelleux au chocolat, Confiture-gelée de prunes, Crémeux aux fruits, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte feuilletée, Cigarettes russes, Crème de pistache, Filets de poulet panés pomme de terre, Pâte à muffins, ... Toutes

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