Cannelés


Cannelés
Les cannelés, une spécialité de la ville de Bordeaux en France, sont de délicieux petits gâteaux croustillant dehors et moelleux dedans.
85K 10 10 4.1
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Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2012

Mots-clés pour cette recette : Petits gâteauxBordeauxCroustillantVanilleRhum
Pour 20 Cannelés, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 Cannelés 20 Cannelés 40 Cannelés 60 Cannelés
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 jour 19 min.1 heure 10 min.1 jour 1 heure 29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Cannelés : Photo de l'étape 1
Dans une casserole, faites bouillir 500 ml de lait entier, 60 g de beurre, 1 gousse de vanille et 100 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 5 min.
Cannelés : Photo de l'étape 2
Dans un saladier, versez 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 125 g de farine et 125 g de sucre en poudre.

Mélangez en fouettant.

Étape 3 - 3 min.
Cannelés : Photo de l'étape 3
Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum, fouettez à nouveau.

Étape 4 - 3 min.
Cannelés : Photo de l'étape 4
Versez dans le saladier le contenu de la casserole.

Étape 5 - 1 jour
Cannelés : Photo de l'étape 5
Et fouettez pour bien mélanger.

Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h.

Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.

Étape 6 - 3 min.
Cannelés : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps une pellicule peut se former sur le dessus, donner un coup de fouet pour re-mélanger.

Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Étape 7 - 5 min.
Cannelés : Photo de l'étape 7
Répartissez la pâte dans les moules, veillez à ne les remplir qu'au 3/4 car les cannelés gonflent à la cuisson.

Étape 8 - 1 heure
Cannelés : Photo de l'étape 8
Faites cuire pendant 1 heure (à adapter à votre four), jusqu'à ce que les cannelés soit bien bruns à l'extérieur, mais restent fondants à l'intérieur.
Remarques
Vous pouvez remplacer le rhum par un autre parfum de votre choix, voir le supprimer.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 424 Kcal ou 10 149 Kj52 gr336 gr86 gr
121 %20 %32 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
228 Kcal ou 955 Kj5 gr32 gr8 gr
11 %2 %3 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
121 Kcal ou 507 Kj3 gr17 gr4 gr
6 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 20 Cannelés : 4.65 €
  • Par Cannelés : 0.23 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Le Voyageur.
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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonsoir Jean-Hugues,
    Merci de me répondre, par bonheur je reçois vos recettes en intégral, avec des images.C'est un bonheur de vous retrouver. Gros gros bisous mon ami.
    Posté par Samia le 20 mars 2015 à 20h41 (n° 10)
  • Bonjour Samia,

    C'est sans doute un problème, technique, de votre côté, les recettes sont toutes et toujours avec photo.
    Posté par jh le 19 mars 2015 à 08h43 (n° 9)
  • Bonjour Jean-Hugues,

    Comment allez vous mon cher ami? voila j'ai remarqué et cela il y un bon bout de temps que vos recettes ne sont pas illustrées. Est ce un problème uniquement à mon niveau?
    Merci de me répondre. Gros bisous.
    Posté par Samia le 19 mars 2015 à 06h26 (n° 8)
  • Pour ma part, je les ai cuits à 190° pendant 45 mn et ils étaient parfaits.Délicieuse recette.
    Posté par HUGUETTE le 31 aout 2014 à 14h47 (n° 7)
  • Recette delicieuse. J ai bien respecté le temps dd repos de 24h mais je me demande ce qu il se passerait si on cuisait les cannelés sans ce temps de repos.
    Quoiqu il en soit, cette recette est facile a faire, rapide, et surtout super bonne. Mon mari et ma fille de 3 ans ont dévoré la 1ere fournée de ces minis-cannelés, et du coup, j ai du refaire de la pâte pour en avoir assez pour mes invités de demain!
    Je recommande cette recette à tous ceux qui sont des vrais gourmands. Merci
    Posté par AdelinPotter le 26 janvier 2013 à 14h47 (n° 6)
  • On laisse cuire une heure à 240° ? j'ai du mal à y croire !! Pourriez vous me préciser la température ? merci
    Posté par Anonyme le 17 décembre 2012 à 20h36 (n° 5)
  • Pour le lait prendre du lait entier lait cru avec la bonne crême important pour le gout.
    avec les moules en silicone pas besoin de graisser si vous avez des moules en cuivre étamer pulvérisez avec une bombe de graisse alimentaire. jp.
    Posté par pour le lait prendre du lait entier lait le 17 décembre 2012 à 19h50 (n° 4)
  • Non ce n'est pas la peine, c'est la cuisson a haute température qui donne le croustillant.
    Posté par jh le 16 décembre 2012 à 19h35 (n° 3)
  • Ne faut il pas badigeonner les moules de miel ou beurre sucré pour avoir ce be laspect brun croustillant ?
    Posté par Martine le 16 décembre 2012 à 13h21 (n° 2)
  • Est ce qu on peut remplacer le rhum par quelque chose d autre hors vin merci
    Posté par Anonyme le 16 décembre 2012 à 11h53 (n° 1)
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