Name: Cannelés
Prep time: 24 h 19 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 25 h 29 min
Yield: 20 Cannelés
Cuisine: French
Ingredients: 500 ml de lait entier; 60 g de beurre; 1 gousse de vanille; 100 g de sucre en poudre; 2 œufs; 1 jaune d'œuf; 125 g de farine; 125 g de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe de rhum

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Dans une casserole, faites bouillir 500 ml de lait entier, 60 g de beurre, 1 gousse de vanille et 100 g de sucre en poudre.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Dans un saladier, versez 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 125 g de farine et 125 g de sucre en poudre.

Mélangez en fouettant.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum, fouettez à nouveau.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Versez dans le saladier le contenu de la casserole.

Étape 5 - ⌛ 1 jour

Et fouettez pour bien mélanger.

Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h.

Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Au bout de ce temps une pellicule peut se former sur le dessus, donner un coup de fouet pour re-mélanger.

Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Répartissez la pâte dans les moules, veillez à ne les remplir qu'au 3/4 car les cannelés gonflent à la cuisson.

Étape 8 - ⌛ 1 heure

Faites cuire pendant 1 heure (à adapter à votre four), jusqu'à ce que les cannelés soit bien bruns à l'extérieur, mais restent fondants à l'intérieur.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	340 ANC=30 %	90 ANC=10 %	2 420 ANC=120 %	10 150 ANC : 120 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	30 ANC=3 %	8 ANC=1 %	230 ANC=10 %	960 ANC : 10 %
Par pièce	2 ANC=1 %	20 ANC=2 %	4 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonsoir Jean-Hugues,
Merci de me répondre, par bonheur je reçois vos recettes en intégral, avec des images.C'est un bonheur de vous retrouver. Gros gros bisous mon ami.
Posté par Samia le 20 mars 2015 à 20h41 no 10
Bonjour Samia,

C'est sans doute un problème, technique, de votre côté, les recettes sont toutes et toujours avec photo.
Posté par jh le 19 mars 2015 à 08h43 no 9
Bonjour Jean-Hugues,

Comment allez vous mon cher ami? voila j'ai remarqué et cela il y un bon bout de temps que vos recettes ne sont pas illustrées. Est ce un problème uniquement à mon niveau?
Merci de me répondre. Gros bisous.
Posté par Samia le 19 mars 2015 à 06h26 no 8
Pour ma part, je les ai cuits à 190° pendant 45 mn et ils étaient parfaits.Délicieuse recette.
Posté par HUGUETTE le 31 aout 2014 à 14h47 no 7
Recette delicieuse. J ai bien respecté le temps dd repos de 24h mais je me demande ce qu il se passerait si on cuisait les cannelés sans ce temps de repos.
Quoiqu il en soit, cette recette est facile a faire, rapide, et surtout super bonne. Mon mari et ma fille de 3 ans ont dévoré la 1ere fournée de ces minis-cannelés, et du coup, j ai du refaire de la pâte pour en avoir assez pour mes invités de demain!
Je recommande cette recette à tous ceux qui sont des vrais gourmands. Merci
Posté par AdelinPotter le 26 janvier 2013 à 14h47 no 6
On laisse cuire une heure à 240° ? j'ai du mal à y croire !! Pourriez vous me préciser la température ? merci
Posté par Anonyme le 17 décembre 2012 à 20h36 no 5
Pour le lait prendre du lait entier lait cru avec la bonne crême important pour le gout.
avec les moules en silicone pas besoin de graisser si vous avez des moules en cuivre étamer pulvérisez avec une bombe de graisse alimentaire. jp.
Posté par pour le lait prendre du lait entier lait le 17 décembre 2012 à 19h50 no 4
Non ce n'est pas la peine, c'est la cuisson a haute température qui donne le croustillant.
Posté par jh le 16 décembre 2012 à 19h35 no 3
Ne faut il pas badigeonner les moules de miel ou beurre sucré pour avoir ce be laspect brun croustillant ?
Posté par Martine le 16 décembre 2012 à 13h21 no 2
Est ce qu on peut remplacer le rhum par quelque chose d autre hors vin merci
Posté par Anonyme le 16 décembre 2012 à 11h53 no 1

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