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Feuilleté aux fraises express

Un feuilleté, c'est une délicieuse pâtisserie qui se compose de couches de pâte feuilletée entre lesquelles on intercale une crème, des fruits, etc.

Pour cette recette, on va remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick caramélisées, ce qui donne un feuilleté très léger et délicieux, et utiliser des fraises et une crème chantilly en garniture.

30 3754.3/5 pour 12 notations

Dernière mise à jour : Le 3 Mai 2015

Pour 4 feuilletés, il vous faut :

1 7 feuilles de brick
2 50 g de beurre
3 30 g de sucre en poudre
4 250 ml de crème Chantilly
5 400 g de fraises
Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 feuilletés 4 feuilletés 8 feuilletés 12 feuilletés

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
38 min.	10 min.	48 min.

Conservation : A manger immédiatement.

Planification

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A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 1

Préparez les rectangles croustillants

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez dans les feuilles de brick des rectangles de 16 x 6 cm (4.5 x 2.5 pouces), il vous faut 6 rectangles par feuilleté.

Étape 2 - 2 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 2

Faites fondre 50 g de beurre, et badigeonnez chaque rectangle de pâte au pinceau avec du beurre fondu.

Étape 3 - 1 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 3

Saupoudrez chaque rectangle de sucre en poudre.

Étape 4 - 2 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 4

Empilez les rectangles 2 à 2...

Étape 5 - 1 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 5

...et posez les sur une plaque à pâtisserie.

Étape 6 - 10 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 6

Posez une seconde plaque à pâtisserie sur la première, on fait ça pour avoir des rectangles bien plats, et enfournez.

Étape 7

Faites cuire jusqu'à ce que les rectangles soient bien dorés (10 minutes environ) et laissez refroidir sur une grille.

Étape 8 - 2 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 8

Assemblez les feuilletés

Préparez les fraises, coupez les en 2 dans la hauteur.

Posez un rectangle de pâte dans une assiette de service, avec une poche à douille répartissez une couche de chantilly.

Étape 9 - 2 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 9

Posez dessus une couche de fraises, puis remettez un peu de chantilly pour qu'elle soit plus haute que les fraises. On fait ceci pour pouvoir faire "coller" le prochain rectangle sur de la chantilly.

Étape 10 - 1 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 10

Posez un second rectangle de pâte, appuyez légèrement pour le faire adhérer.

Étape 11 - 2 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 11

Refaites dessus une couche crème + fruits...

Étape 12 - 20 min.

Feuilleté aux fraises express : Photo de l'étape 12

...et terminez par le dernier rectangle, votre premier feuilleté est prêt, faites ça pour tous les autres.

Servez sans attendre (voyez plus bas).

Remarques

C'est toujours difficile de manger "proprement" un feuilleté, il a tendance à résister aux coups de cuillère, mais avec celui-ci et son extrême finesse, c'est facile, un petit coup de cuillère suffit.

Vous pouvez bien sur faire varier les fruits (avec des framboises par exemple c'est délicieux aussi) ou même la crème (crème pâtissière, mousse au chocolat, crème de pistache, ...)

Le feuilleté se conserve hélas très mal, une fois assemblé la crème finit par ramollir les rectangles de pâte, il faut donc l'assembler au dernier moment, et le manger rapidement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 583 Kcal ou 6 628 Kj	16 gr	130 gr	110 gr
79 %	6 %	12 %	17 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
198 Kcal ou 829 Kj	2 gr	16 gr	14 gr
10 %	1 %	2 %	2 %

Par feuilletés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
396 Kcal ou 1 658 Kj	4 gr	33 gr	28 gr
20 %	2 %	3 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 feuilletés : 4.40 €
Par feuilletés : 1.10 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sorbet fraise, Fraisier, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, ... Toutes
	Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saint-honoré, Petits choux Mont-Blanc, Coupe Augustin, Babas au rhum, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce crème au vin jaune, Cake aux châtaignes, Croustade de langoustines aux poireaux, Pommes de terre aux crevettes, Comment cuire du riz au rice-cooker, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte sablée, Tarte Normande, Crème anglaise, Crémeux au citron, Gâteau aux flocons d'avoine, ... Toutes

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