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Feuilleté aux fraises express

Un feuilleté, c'est une délicieuse pâtisserie qui se compose de couches de pâte feuilletée entre lesquelles on intercale une crème, des fruits, etc.

Pour cette recette, on va remplacer la pâte feuilletée par des feuilles de brick caramélisées, ce qui donne un feuilleté très léger et délicieux, et utiliser des fraises et une crème chantilly en garniture.

62K 4.2/5 basé sur 14 avis

Dernière mise à jour : Le 3 Mai 2015

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 feuilletés, il vous faut :

1 7 feuilles de brick
2 50 g de beurre
3 30 g de sucre en poudre
4 250 ml de crème Chantilly
5 400 g de fraises
Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 feuilletés 4 feuilletés 8 feuilletés 12 feuilletés

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 38 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 48 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez les rectangles croustillants

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez dans les feuilles de brick des rectangles de 16 x 6 cm (4.5 x 2.5 pouces), il vous faut 6 rectangles par feuilleté.

Étape 2 - 2 min.

Faites fondre 50 g de beurre, et badigeonnez chaque rectangle de pâte au pinceau avec du beurre fondu.

Étape 3 - 1 min.

Saupoudrez chaque rectangle de sucre en poudre.

Étape 4 - 2 min.

Empilez les rectangles 2 à 2...

Étape 5 - 1 min.

...et posez les sur une plaque à pâtisserie.

Étape 6 - 10 min.

Posez une seconde plaque à pâtisserie sur la première, on fait ça pour avoir des rectangles bien plats, et enfournez.

Étape 7

Faites cuire jusqu'à ce que les rectangles soient bien dorés (10 minutes environ) et laissez refroidir sur une grille.

Étape 8 - 2 min.

Assemblez les feuilletés

Préparez les fraises, coupez les en 2 dans la hauteur.

Posez un rectangle de pâte dans une assiette de service, avec une poche à douille répartissez une couche de chantilly.

Étape 9 - 2 min.

Posez dessus une couche de fraises, puis remettez un peu de chantilly pour qu'elle soit plus haute que les fraises. On fait ceci pour pouvoir faire "coller" le prochain rectangle sur de la chantilly.

Étape 10 - 1 min.

Posez un second rectangle de pâte, appuyez légèrement pour le faire adhérer.

Étape 11 - 2 min.

Refaites dessus une couche crème + fruits...

Étape 12 - 20 min.

...et terminez par le dernier rectangle, votre premier feuilleté est prêt, faites ça pour tous les autres.

Servez sans attendre (voyez plus bas).

Remarques

C'est toujours difficile de manger "proprement" un feuilleté, il a tendance à résister aux coups de cuillère, mais avec celui-ci et son extrême finesse, c'est facile, un petit coup de cuillère suffit.

Vous pouvez bien sur faire varier les fruits (avec des framboises par exemple c'est délicieux aussi) ou même la crème (crème pâtissière, mousse au chocolat, crème de pistache, ...)

Le feuilleté se conserve hélas très mal, une fois assemblé la crème finit par ramollir les rectangles de pâte, il faut donc l'assembler au dernier moment, et le manger rapidement.

Conservation : A manger immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 501 Kcal ou 10 471 Kj	24 gr	168 gr	193 gr
125 %	9 %	16 %	29 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
313 Kcal ou 1 310 Kj	3 gr	21 gr	24 gr
16 %	1 %	2 %	4 %

Par feuilletés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
625 Kcal ou 2 617 Kj	6 gr	42 gr	48 gr
31 %	2 %	4 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 feuilletés : 4.40 €
Par feuilletés : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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