Clarification de fraises
Clarifier des fraises, ou faire une clarification de fraises, c'est une méthode simple pour obtenir un jus de fraises, avec très peu de sucre ajouté.
Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
Dernière mise à jour : Le 25 Juillet 2021
Mots-clés pour cette recette :
1 litre 470 ml de fraises
140 mls de 
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 40 min. | 59 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Retirez les queues de 1 litre 470 ml de fraises, puis coupez les en 4 et versez les dans un bol.
Étape 2 - 2 min.
Ajoutez 140 mls de sucre en poudre et mélangez rapidement.
Étape 3 - 1 min.
Couvrez le bol d'un film étirable, scellez le soigneusement.
Étape 4 - 40 min.
Étape 5
Le film étirable se bombe et se couvre de buée, si vous voulez voir ce qui se passe à l'intérieur, tapotez le dessus.
Étape 6
Au bout des 40 minutes, retirez le bol du bain marie, laissez refroidir toujours filmé.
Une fois refroidi, retirez le film.
Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Une fois refroidi, retirez le film.
Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Étape 8 - 2 min.
Récupérez le jus, versez le dans un bocal fermé que vous conserverez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
Utilisez les morceaux de fraises après clarification dans une autre recette, ou tout simplement mangez les ! (avec un peu de fromage blanc par exemple).
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 880 Kcal ou 3 684 Kj | 10 gr | 210 gr | 0 gr |
| 44 % | 4 % | 20 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 77 Kcal ou 322 Kj | 1 gr | 18 gr | 0 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 ml : 5.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
 | Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brunoise de fraises et sabayon moelleux, Salade fraises et kiwi, Mousse de fraises au mascarpone, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème caramel, Pommes feuilletées, Pâte à sablés Bretons, Kouign-amann, Sablés de mamie Solange, ... Toutes |
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
2) Avec des framboises sans doute, mais avec des cassis je ne sais pas, c'est à essayer en ce moment.
Pensez vous qu'on puisse faire la même recette avec des framboises, cassis ?
Merci par avance.