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Galettes bretonnes

D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".

178 504 74.1/5 pour 27 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 1 galette, il vous faut :

1 1 galette de sarrasin
2 1 tranche de jambon
3 1 œuf
4 un peu de fromage râpé
5 1 noix de beurre
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 160 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
16 min.	16 min.

Conservation : A manger tout de suite.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Faites chauffer la poêle sur feu moyen, mettez y la noix de beurre à fondre puis posez dessus la galette de sarrasin.

Étape 2 - 2 min.

Cassez dessus l'œuf, puis avec une spatule poussez le jaune au centre..

Étape 3 - 4 min.

...et répartissez le blanc sur toute la surface de la galette jusqu'à ce qu'il cuise.

Étape 4 - 2 min.

Répartissez alors dessus le jambon déchiré en petits morceaux.

Étape 5 - 1 min.

Et ajoutez le fromage.

Étape 6 - 1 min.

Repliez ensuite un tiers de la galette sur elle même.

Étape 7 - 1 min.

Et enfin le dernier tiers sur le premier. laissez cuire ainsi (ou plutôt fondre le fromage) une minute ou deux.

Étape 8

Et servez aussitôt.

Remarques

Il s'agit là de la recette de base, vous pouvez varier à l'infini dans les garnitures.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
302 Kcal ou 1 264 Kj	17 gr	3 gr	25 gr
15 %	6 %	<1 %	4 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
189 Kcal ou 791 Kj	11 gr	2 gr	16 gr
9 %	4 %	<1 %	2 %

Par galette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
302 Kcal ou 1 264 Kj	17 gr	3 gr	25 gr
15 %	6 %	<1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 0.79 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux flocons d'avoine, Sablés pistache, Pâte à crêpes, Gâteau de ménage, Comment bien cuire des oeufs durs, ... Toutes
	Galette de sarrasin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf Wellington, Tarte bretonne champignons et poireaux, Galettes gratinées aux champignons , Sandwich breton, Galettes St-Jacques et poireaux, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Éclairs au chocolat, Croque-monsieur gourmand, Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, Soupe d'endives à la bière, Beurre d'escargot, ... Toutes
	Jambon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain perdu façon "cordon bleu", Endives au gratin, Galettes aux champignons, Croque-monsieur, Friands au jambon, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Petite info d'un breton: il faut rabattre tous les bords un peu en laissant toujours le jaune visible.
Mais c'est juste pour la deco
Posté par Greg le 13 aout 2013 à 00h20 (n° 7)
Une réponse oubliée ?
pour la recette, cliquez sur galette de sarrasin (en bleu)

en fait, c'est très bon aussi , la galette sucrée,
y ajouter par ex: cent grammes de crème de marron sucré, (pot individuel)

et c'est top, et très facile à ajouter, cela fait des galettes onctueuses : miam !
Posté par kris le 30 mars 2012 à 12h00 (n° 6)
Bonjour Jean Hugues A moins que j'aie mal regardé, je n'ai pas trouvé votre recette de galette de blé noir. Pouvez-vous me l'indiquer. Je sais que c'est une recette extrèmement simple, mais je voudrais les bonnes proportions. Merci. A bientôt
Posté par Betty le 16 novembre 2010 à 08h06 (n° 5)
Bonjour, une vrai galette bretonne on y ajoute également des tomates en lamelles ainsi que des champignons, oui un eouf à l'interieur ainsi que du jambon et du gruyère sans oublier de saler et poivré, et de faire fondre sur votre galette un morceau de beurre demi sel sur le dessus de votre galette une fois celle ci refermer, vous pouvez aussi la faire au saumon fumé avec de la creme fraiche, tranche de saumon fumé et quelques lamelles de champignons sans oublier le gruyère rapé à l'interieur et pour répondre à serge non la galette ne se fait seulement qu'avec de la farine de blé noir sinon cela devient une crèpes ;)
Posté par moi le 17 octobre 2010 à 09h08 (n° 4)
Oui sans doute, mais ne seront plus des galettes...
Posté par jh le 4 mai 2010 à 14h45 (n° 3)
Question d'un néophyte: peut-on réussir les galettes avec de la farine normale !! comme pour les pizzas merci
Posté par serge le 2 mai 2010 à 00h38 (n° 2)
Bonjour, mes galettes sont garnies de jambon ou blanc de poulet,crème fraiche, st nectaire et gruyère rapé
le 16 janvier 2009 à 08h55 (n° 1)

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