Galettes bretonnes


Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".
194K 7 30 4.2
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : BretagneGaletteCrêpesSarrasin
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PréparationTotale
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Galettes bretonnes : Photo de l'étape 1
Faites chauffer la poêle sur feu moyen, mettez y la noix de beurre à fondre puis posez dessus la galette de sarrasin.

Étape 2 - 2 min.
Galettes bretonnes : Photo de l'étape 2
Cassez dessus l'œuf, puis avec une spatule poussez le jaune au centre..

Étape 3 - 4 min.
Galettes bretonnes : Photo de l'étape 3
...et répartissez le blanc sur toute la surface de la galette jusqu'à ce qu'il cuise.

Étape 4 - 2 min.
Galettes bretonnes : Photo de l'étape 4
Répartissez alors dessus le jambon déchiré en petits morceaux.

Étape 5 - 1 min.
Galettes bretonnes : Photo de l'étape 5
Et ajoutez le fromage.

Étape 6 - 1 min.
Galettes bretonnes : Photo de l'étape 6
Repliez ensuite un tiers de la galette sur elle même.

Étape 7 - 1 min.
Galettes bretonnes : Photo de l'étape 7
Et enfin le dernier tiers sur le premier. laissez cuire ainsi (ou plutôt fondre le fromage) une minute ou deux.

Étape 8
Galettes bretonnes : Photo de l'étape 8
Et servez aussitôt.
Remarques
Il s'agit là de la recette de base, vous pouvez varier à l'infini dans les garnitures.
Conservation
A manger tout de suite.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
302 Kcal ou 1 264 Kj17 gr3 gr25 gr
15 %6 %<1 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
189 Kcal ou 791 Kj11 gr2 gr16 gr
9 %4 %<1 %2 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
302 Kcal ou 1 264 Kj17 gr3 gr25 gr
15 %6 %<1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : 0.79 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
JambonJambon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Artichauts violets gratinés en Mornay, Croque-monsieur, Tartines auvergnates, Pâté en croute, Pommes de terre en croque-monsieur, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit de savoie, Steak haché oeuf à cheval, Boulettes de viandes, Cake aux épinards et au Comté, Baguette garnie, ... Toutes
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Petite info d'un breton: il faut rabattre tous les bords un peu en laissant toujours le jaune visible.
    Mais c'est juste pour la deco
    Posté par Greg le 13 aout 2013 à 00h20 (n° 7)
  • Une réponse oubliée ?
    pour la recette, cliquez sur galette de sarrasin (en bleu)

    en fait, c'est très bon aussi , la galette sucrée,
    y ajouter par ex: cent grammes de crème de marron sucré, (pot individuel)

    et c'est top, et très facile à ajouter, cela fait des galettes onctueuses : miam !
    Posté par kris le 30 mars 2012 à 12h00 (n° 6)
  • Bonjour Jean HuguesA moins que j'aie mal regardé, je n'ai pas trouvé votre recette de galette de blé noir. Pouvez-vous me l'indiquer. Je sais que c'est une recette extrèmement simple, mais je voudrais les bonnes proportions. Merci. A bientôt
    Posté par Betty le 16 novembre 2010 à 08h06 (n° 5)
  • Bonjour,une vrai galette bretonne on y ajoute également des tomates en lamelles ainsi que des champignons, oui un eouf à l'interieur ainsi que du jambon et du gruyère sans oublier de saler et poivré, et de faire fondre sur votre galette un morceau de beurre demi sel sur le dessus de votre galette une fois celle ci refermer, vous pouvez aussi la faire au saumon fumé avec de la creme fraiche, tranche de saumon fumé et quelques lamelles de champignons sans oublier le gruyère rapé à l'interieur et pour répondre à serge non la galette ne se fait seulement qu'avec de la farine de blé noir sinon cela devient une crèpes ;)
    Posté par moi le 17 octobre 2010 à 09h08 (n° 4)
  • Oui sans doute, mais ne seront plus des galettes...
    Posté par jh le 4 mai 2010 à 14h45 (n° 3)
  • Question d'un néophyte: peut-on réussir les galettes avec de la farine normale !! comme pour les pizzasmerci
    Posté par serge le 2 mai 2010 à 00h38 (n° 2)
  • Bonjour, mes galettes sont garnies de jambon ou blanc de poulet,crème fraiche, st nectaire et gruyère rapé
    le 16 janvier 2009 à 08h55 (n° 1)
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