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Gelée de cassis

Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.

37 K 1× 4.5/5 (2 avis)

60 min.

Facile

6.45 €

4 kg 800 g ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2021

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (423×) Je l'ai faite (461×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 kg 800 g, il vous faut :

1 300 g de sucre en poudre
2 180 g de gélifiant à confiture
3 3 kgs de coulis de cassis
4 1 kg 500 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 4 980 grammes

Changer ces ingrédients pour :

800 g 1 kg 600 g 3 kg 200 g 4 kg 800 g

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Dans un bol, mélangez au fouet 300 g de sucre en poudre et 180 g de gélifiant à confiture.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.

Versez 3 kgs de coulis de cassis (non sucré) dans une casserole à bords hauts, genre cocote, sur feu vif.

Amenez à ébullition.

Étape 3 - 1 min.

Versez 1 kg 500 g de sucre en poudre, puis mélangez au fouet...

Étape 4 - 10 min.

...et reportez à ébullition.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez le mélange gélifiant+sucre de l'étape 1 et mélangez au fouet.

Étape 6 - 10 min.

Amenez une dernière fois à ébullition.

Étape 7

Si de l'écume se forme, il vaut mieux la retirer mais ce n'est pas absolument indispensable.

Étape 8 - 3 min.

Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes.

Votre gelée est terminée.

Étape 9 - 5 min.

Versez encore brulante dans des pots.

Étape 10 - 3 min.

Mettez les couvercles.

Étape 11 - 3 min.

Retournez les pots fermés.

Étape 12 - 3 min.

Puis revenez en position normale.

Étape 13

Avec cette manipulation, l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée brulante et se stérilise naturellement pour une meilleur conservation de vos pots.

Étape 14

Attendez au moins 24 heures pour que votre gelée de cassis prenne, ensuite régalez vous.

Remarques

Si vous êtes un peu gêné-e par l'acidité du cassis, vous pouvez augmenter le poids de sucre.

Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.

Conservation : Plusieurs mois.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	2 400 ANC=230 %	0	9 720 ANC=490 %	40 700 ANC : 490 %
Pour 100 g	0	50 ANC=5 %	0	200 ANC=10 %	820 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 4 kg 800 g : 19.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Alors là chapeau car je n'en fais jamais du fait que c'est long et minutieux on va dire mais alors quel régal. Bravo bonne soirée
Http://mamounette85.canalblog.com
Posté par Bon Ap chez Mamounette le 8 septembre 2021 à 21h53 no 1

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