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Riz au lait aux pommes et fruits secs
C'est un peu comme pour un riz au lait classique, mais à mi-cuisson, on y ajoute des amandes et pistaches torréfiées, des dés de pommes sautés et des abricots secs découpés en lanières.
L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.
6 1094.3/5
Dernière mise à jour : Le 18 Juin 2017
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de pistaches
- 2
30 g d'amandes entières - 3
50 g d'abricots secs - 4
150 g de riz - 5
1 litre de lait entier - 6
60 g de sucre en poudre - 7
1 gousse de vanille - 8
2 pommes - 9
30 g de beurre - 10 20 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 753 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 42 min. | 1 heure 5 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
15 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).Versez 50 g de pistaches et 30 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.
Étape 2
2 min.
Étape 3
4 min.
Étape 4
2 min.
Lavez 150 g de riz à grande eau dans une passoire. Utilisez si possible un riz rond, genre "riz pour desserts" ou pour risotto.Étape 5
5 min.
Dans une grande casserole (si possible anti-adhésive), versez 1 litre de lait entier, ajoutez le riz lavé, 60 g de sucre en poudre et le contenu de 1 gousse de vanille.Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.
Étape 6
5 min.
Pendant ce temps, épluchez 2 pommes, puis coupez les en petits dés.Étape 7
2 min.
Dans une petite poêle, faites fondre 30 g de beurre puis versez les dés de pommes et saupoudrez de 20 g de sucre en poudre.Étape 8
5 min.
Faites cuire les dés pommes pendant quelques minutes, sans coloration.Étape 9
20 min.
Quand votre riz au lait à réduit environ de moitié, ajoutez-y les fruits secs et les dés de pommes.Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.
Étape 10
Retirez du feu quand le riz est cuit, mais qu'il est encore bien "mouillé".Étape 11
5 min. Répartissez dans des ramequins, et laissez refroidir.Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).
Remarques
Vous pouvez faire varier un peu tous les ingrédients que vous voulez dans cette recette, et par exemple remplacer amandes et pistaches, par des pignons et des noisettes.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 8 personnes : 6.20 €
Par personne : 0.78 €
Source : D'après une recette de "Libération".
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