Riz au lait aux pommes et fruits secs

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 1
    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

    Versez 50 g de pistaches et 30 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez pour torréfier pendant 15 minutes.
  2. 2 min.Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 2
    Laissez refroidir, puis hachez grossièrement au couteau.

    Réservez.
  3. 4 min.Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 3
    Découpez 50 g d'abricots secs en fines lanières.

    Réservez.
  4. 2 min.Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 4
    Lavez 150 g de riz à grande eau dans une passoire. Utilisez si possible un riz rond, genre "riz pour desserts" ou pour risotto.
  5. 5 min.Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 5
    Dans une grande casserole (si possible anti-adhésive), versez 1 litre de lait entier, ajoutez le riz lavé, 60 g de sucre en poudre et le contenu de 1 gousse de vanille.

    Mettez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.
  6. 5 min.Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 6
    Pendant ce temps, épluchez 2 pommes, puis coupez les en petits dés.
  7. 2 min.Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 7
    Dans une petite poêle, faites fondre 30 g de beurre puis versez les dés de pommes et saupoudrez de 20 g de sucre en poudre.
  8. 5 min.Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 8
    Faites cuire les dés pommes pendant quelques minutes, sans coloration.
  9. 20 min.Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 9
    Quand votre riz au lait à réduit environ de moitié, ajoutez-y les fruits secs et les dés de pommes.

    Mélangez bien, et laissez finir d'épaissir, toujours sur feu doux, toujours en remuant de temps en temps.
  10. Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 10
    Retirez du feu quand le riz est cuit, mais qu'il est encore bien "mouillé".
  11. 5 min.Riz au lait aux pommes et fruits secs : Photo de l'étape 11
    Répartissez dans des ramequins, et laissez refroidir.

    Si vous voulez les conserver, couvrez les d'un film étirable et mettez au frigo (une fois froids).

Remarques :

Vous pouvez faire varier un peu tous les ingrédients que vous voulez dans cette recette, et par exemple remplacer amandes et pistaches, par des pignons et des noisettes.

Source :

D'après une recette de "Libération".

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