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Purée de potimarron

Le potimarron se prépare très bien en purée, il n'est pas nécessaire de l'éplucher ce qui en fait une recette rapide et délicieuse.

263 518 24.7/5 pour 35 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 1 potimarron, il vous faut :

1 1 potimarron
2 3 verres d'eau
3 sel
4 poivre
5 un peu de crème fraiche (facultatif)
6 un peu de beurre (facultatif)
7 un peu de lait (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 2 300 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 potimarron 2 potimarrons 3 potimarrons

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 2 min.	10 min.	1 heure 12 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 35 min.

Purée de potimarron : Photo de l'étape 1

Préparez 1 potimarron, comme indiqué ici.

Coupez chaque quartier en petits morceaux assez fins d'à peu près égale largeur (pour une cuisson plus régulière), salez et versez dessus assez d'eau pour en avoir à peu près à mi-hauteur du potimarron.

Étape 2 - 1 min.

Purée de potimarron : Photo de l'étape 2

Couvrez et faites cuire à feu moyen...

Étape 3 - 10 min.

Purée de potimarron : Photo de l'étape 3

...une dizaine de minutes au maximum jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau qui doit traverser un morceau sans difficultés).

Étape 4 - 5 min.

Purée de potimarron : Photo de l'étape 4

Jetez un maximum d'eau en inclinant la casserole, puis mixez soigneusement.

Si vous avez du mal à mixer parce que la purée est trop compacte, ajoutez un peu de lait.

Étape 5 - 1 min.

Purée de potimarron : Photo de l'étape 5

Rectifiez l'assaisonnement, ça y est votre purée est prête.

Pour une utilisation telle quelle, je vous conseille d'y ajouter un peu de crème fraiche, un peu de beurre, et de la poivrer généreusement.

Étape 6 - 20 min.

Purée de potimarron : Photo de l'étape 6

Si vous êtes perfectionniste, faites comme les chefs, et passez votre purée au tamis.

Elle devient ainsi très fine et encore plus onctueuse.

Remarques

Bien entendu, si vous n'avez pas de potimarron vous pouvez aussi faire la même recette avec du potiron, mais le goût est nettement moins intéressant.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
560 Kcal ou 2 345 Kj	24 gr	118 gr	0 gr
28 %	9 %	11 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
24 Kcal ou 100 Kj	1 gr	5 gr	0 gr
1 %	<1 %	<1 %	0 %

Par potimarron
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
560 Kcal ou 2 345 Kj	24 gr	118 gr	0 gr
28 %	9 %	11 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 potimarron : 6.00 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Quelques recettes qui utilisent cette recette

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On pourrait presque dire "Parmentier" de potimarron, c'est une couche de restes de poulet, recouverte d'une couche de purée de potimarron et de fromage qui sont mis à gratiner au four.
219 131 34.4/5 pour 10 notations 1 heure 35 min.

Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Les baguettes, Pain Crétois, Kouign-amann, Fruits frais au sabayon, ... Toutes
	Potimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Curry de légumes indiens, Potage d'automne potimarron-céleri, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Marmite de Taos, Potimarrons garnis en gratin, ... Toutes
	Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mont d'Or chaud aux petits légumes, Tarte au Maroilles, Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Roulés de poisson au jambon fumé, Tartines de Montbenoit, ... Toutes
	Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits-pois à la française, Club-sandwich "Terre et mer", Purée de pommes de terre, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Total navet, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Non, c'est indiqué dans la recette.
Posté par jh le 20 janvier 2013 à 16h38 (n° 2)
S'il-vous-plaît, faut-il éplucher le potimarron ?
Posté par Marie le 19 janvier 2013 à 16h57 (n° 1)

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