Purée de potimarron


Purée de potimarron
Le potimarron se prépare très bien en purée, il n'est pas nécessaire de l'éplucher ce qui en fait une recette rapide et délicieuse.
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 1 potimarron, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 2 min.10 min.1 heure 12 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 35 min.
Purée de potimarron : Photo de l'étape 1
Préparez 1 potimarron, comme indiqué ici.

Coupez chaque quartier en petits morceaux assez fins d'à peu près égale largeur (pour une cuisson plus régulière), salez et versez dessus assez d'eau pour en avoir à peu près à mi-hauteur du potimarron.

Étape 2 - 1 min.
Purée de potimarron : Photo de l'étape 2
Couvrez et faites cuire à feu moyen...

Étape 3 - 10 min.
Purée de potimarron : Photo de l'étape 3
...une dizaine de minutes au maximum jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau qui doit traverser un morceau sans difficultés).

Étape 4 - 5 min.
Purée de potimarron : Photo de l'étape 4
Jetez un maximum d'eau en inclinant la casserole, puis mixez soigneusement.

Si vous avez du mal à mixer parce que la purée est trop compacte, ajoutez un peu de lait.

Étape 5 - 1 min.
Purée de potimarron : Photo de l'étape 5
Rectifiez l'assaisonnement, ça y est votre purée est prête.

Pour une utilisation telle quelle, je vous conseille d'y ajouter un peu de crème fraiche, un peu de beurre, et de la poivrer généreusement.

Étape 6 - 20 min.
Purée de potimarron : Photo de l'étape 6
Si vous êtes perfectionniste, faites comme les chefs, et passez votre purée au tamis.

Elle devient ainsi très fine et encore plus onctueuse.

Remarques

Bien entendu, si vous n'avez pas de potimarron vous pouvez aussi faire la même recette avec du potiron, mais le goût est nettement moins intéressant.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
560 Kcal ou 2 345 Kj24 gr118 gr0 gr
28 %9 %11 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
24 Kcal ou 100 Kj1 gr5 gr0 gr
1 %<1 %<1 %0 %
Par potimarron
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
560 Kcal ou 2 345 Kj24 gr118 gr0 gr
28 %9 %11 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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