Purée de potimarron


Purée de potimarron
Le potimarron se prépare très bien en purée, il n'est pas nécessaire de l'éplucher ce qui en fait une recette rapide et délicieuse.
327 K 4.6/5 (46 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 1 potimarron, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 2 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 35 min.
Purée de potimarron
Préparez 1 potimarron, comme indiqué ici.

Coupez chaque quartier en petits morceaux assez fins d'à peu près égale largeur (pour une cuisson plus régulière), salez et versez dessus assez d'eau pour en avoir à peu près à mi-hauteur du potimarron.

Étape 2 - 1 min.
Purée de potimarron
Couvrez et faites cuire à feu moyen...

Étape 3 - 10 min.
Purée de potimarron
...une dizaine de minutes au maximum jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau qui doit traverser un morceau sans difficultés).

Étape 4 - 5 min.
Purée de potimarron
Jetez un maximum d'eau en inclinant la casserole, puis mixez soigneusement.

Si vous avez du mal à mixer parce que la purée est trop compacte, ajoutez un peu de Lait.

Étape 5 - 1 min.
Purée de potimarron
Rectifiez l'assaisonnement, ça y est votre purée est prête.

Pour une utilisation telle quelle, je vous conseille d'y ajouter un peu de crème fraiche, un peu de beurre, et de la poivrer généreusement.

Étape 6 - 20 min.
Purée de potimarron
Si vous êtes perfectionniste, faites comme les chefs, et passez votre purée au tamis.

Elle devient ainsi très fine et encore plus onctueuse.
Remarques
Bien entendu, si vous n'avez pas de potimarron vous pouvez aussi faire la même recette avec du potiron, mais le goût est nettement moins intéressant.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=9 %120 ANC=10 %0560 ANC=30 %2 350 ANC : 30 %
Pour 100 g1 ANC=0 %5 ANC=0 %020 ANC=1 %100 ANC : 1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 potimarron : 6 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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266 K 34.3 1 heure 35 min.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Non, c'est indiqué dans la recette.
    Posté par jh le 20 janvier 2013 à 16h38 no 2
  • S'il-vous-plaît, faut-il éplucher le potimarron ?
    Posté par Marie le 19 janvier 2013 à 16h57 no 1

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