Puits d'amour
Sous ce petit nom charmant se cache un délicieux petit gâteau en pâte à choux et pâte feuilletée, assemblé au caramel blond, et garni de crème pâtissière vanillée.
Dernière mise à jour : Le 23 Aout 2015
Mots-clés pour cette recette : Petits gâteauxPâte à chouxCaramelCrème pâtissièrePâtisseriePour 6 pièces, il vous faut :
- 1
150 g de Pâte feuilletée - 2
300 g de Pâte à choux - 3
150 g de sucre en poudre - 4
300 g de Crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 900 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 58 min. | 45 min. | 1 heure 43 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Découpez dans la pâte feuilletée, finement étalée, des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre que vous poserez dans une plaque à pâtisserie.
Piquez les avec une fourchette, posez dessus une seconde plaque, ou une grille, pour les empêcher de trop gonfler.
Découpez dans la pâte feuilletée, finement étalée, des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre que vous poserez dans une plaque à pâtisserie.
Piquez les avec une fourchette, posez dessus une seconde plaque, ou une grille, pour les empêcher de trop gonfler.
Étape 2 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
Réservez.
Baissez le four à 180°C (360°F).
Réservez.
Baissez le four à 180°C (360°F).
Étape 3 - 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque, et dessinez dessus des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre.
L'idéal est d'utiliser un découpoir du bon diamètre.
L'idéal est d'utiliser un découpoir du bon diamètre.
Étape 4
Faites ça sur toute la feuille, en laissant un peu d'espace entre chaque cercle.
Étape 5 - 10 min.
Retournez la feuille, et à la poche à douille no 6, dressez des cercles en suivant les modèles que vous avez tracé.
Étape 6 - 3 min.
Si nécessaire, finissez bien les cercles en appuyant un peu sur la pâte à choux avec une petite cuillère trempée dans du lait.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8 - 10 min.
Préparez un caramel blond avec 150 g de sucre en poudre, mettez la casserole contenant ce caramel sur un torchon plié à portée de vos mains.
Étape 9
Commencez le montage des puits d'amour : posez un disque de pâte feuilletée devant vous (conseil : travaillez sur une feuille de papier cuisson, comme ça si le caramel déborde un peu, il ne collera pas).
Étape 10
Trempez un cercle de pâte à choux dans le caramel (utilisez des pinces si vous pouvez, c'est plus pratique).
Étape 11
Et collez le rapidement sur la pâte feuilletée.
Étape 12
Recommencez avec un autre cercle de pâte à choux que vous collerez sur le premier...
Étape 13
... puis pour finir un troisième et dernier cercle.
Étape 14 - 30 min.
Voyez cette petite vidéo qui vous montre le tour de main.
Faites ceci pour tous vos puits d'amour.
Faites ceci pour tous vos puits d'amour.
Étape 15 - 5 min.
Terminez en remplissant chaque puits d'amour avec de la crème pâtissière.
Étape 16
Mettez au frigo en attente, mais ne servez pas trop froids.
Remarques
Les puits d'amour ne peuvent pas attendre beaucoup, pour garder leur croustillant et fondant il faut les manger assez rapidement, dans la journée de toutes façons, dans les 2 heures idéalement.
Conservation
1 heure ou 2, guère plus.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 897 Kcal ou 3 756 Kj | 42 gr | 332 gr | 131 gr |
| 45 % | 16 % | 31 % | 20 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 100 Kcal ou 419 Kj | 5 gr | 37 gr | 15 gr |
| 5 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 150 Kcal ou 628 Kj | 7 gr | 55 gr | 22 gr |
| 7 % | 3 % | 5 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 pièces : 2.81 €
- Par pièce : 0.47 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.290K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.319K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.286K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".334K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.335K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 10/07/2022)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Du coup je suis allé voir sur son site la recette de la tarte en question, scandaleuse effectivement :-)
le nouveau venu, Bernard, (la cuisine de bernard) ne serait-il pas breton ?
à ce propos je conseille la nouvelle pate à dessert de sa scandaleuse tarte à l'orange,
facile à faire et hum c'est divin et croustillant, (même sans l'oeuf, car j'étais en rupture)
a essayer