Pour 6 pièces, il vous faut :

• 1 150 g de Pâte feuilletée
• 2 300 g de Pâte à choux
• 3 150 g de sucre en poudre
• 4 300 g de Crème pâtissière
• Poids total de ces ingrédients : 900 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Découpez dans la pâte feuilletée, finement étalée, des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre que vous poserez dans une plaque à pâtisserie.

Piquez les avec une fourchette, posez dessus une seconde plaque, ou une grille, pour les empêcher de trop gonfler.

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Étape 2 - 15 min.

Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.

Réservez.

Baissez le four à 180°C (360°F).

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Étape 3 - 5 min.

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque, et dessinez dessus des cercles de 6 cm (2 pouces) de diamètre.

L'idéal est d'utiliser un découpoir du bon diamètre.

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Étape 4

Faites ça sur toute la feuille, en laissant un peu d'espace entre chaque cercle.

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Étape 5 - 10 min.

Retournez la feuille, et à la poche à douille no 6, dressez des cercles en suivant les modèles que vous avez tracé.

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Étape 6 - 3 min.

Si nécessaire, finissez bien les cercles en appuyant un peu sur la pâte à choux avec une petite cuillère trempée dans du lait.

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Étape 7 - 20 min.

Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Étape 8 - 10 min.

Préparez un caramel blond avec 150 g de sucre en poudre, mettez la casserole contenant ce caramel sur un torchon plié à portée de vos mains.

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Étape 9

Commencez le montage des puits d'amour : posez un disque de pâte feuilletée devant vous (conseil : travaillez sur une feuille de papier cuisson, comme ça si le caramel déborde un peu, il ne collera pas).

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Étape 10

Trempez un cercle de pâte à choux dans le caramel (utilisez des pinces si vous pouvez, c'est plus pratique).

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Étape 11

Et collez le rapidement sur la pâte feuilletée.

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Étape 12

Recommencez avec un autre cercle de pâte à choux que vous collerez sur le premier...

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Étape 13

... puis pour finir un troisième et dernier cercle.

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Étape 14 - 30 min.

Voyez cette petite vidéo qui vous montre le tour de main.

Faites ceci pour tous vos puits d'amour.

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Étape 15 - 5 min.

Terminez en remplissant chaque puits d'amour avec de la crème pâtissière.

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Étape 16

Mettez au frigo en attente, mais ne servez pas trop froids.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 6 pièces : 4.24 €
• Par pièce : 0.71 €

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

• vraiment sympa ! je pense que je vais la faire mais avec de la chantilly et 1 fraise de Plougastel bien évidemment, par dessus. Merci pour cette recette qui est très bien expliquée.
  Posté par Elisabeth le 7 mai 2014 à 11h48 (n° 1)
• bjour jh, les bretons sont très forts en patisserie, vous le saviez,
  le nouveau venu, Bernard, (la cuisine de bernard) ne serait-il pas breton ?
  
  à ce propos je conseille la nouvelle pate à dessert de sa scandaleuse tarte à l'orange,
  facile à faire et hum c'est divin et croustillant, (même sans l'oeuf, car j'étais en rupture)
  a essayer
  Posté par kris le 10 mai 2014 à 18h28 (n° 2)
• Bonjour kris,
  
  Du coup je suis allé voir sur son site la recette de la tarte en question, scandaleuse effectivement :-)
  Posté par jh le 14 mai 2014 à 08h47 (n° 3)

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