Pains pistache aux baies de goji
Très inspirés des pains aux raisins traditionnels, en voici une version très colorée et très gouteuse, garnie d'une crème de pistache et de baies de goji.
24 K 5/5 (1 avis)
2 heures 20 min.
Moyenne
24 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Octobre 2021
Pour 24 pièces, il vous faut :
1 lb + 5.1 oz de 
14.1 oz de 
7.0 oz de baies de goji
1.4 oz de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Il vous faut 1 lb + 5.1 oz de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) bien froide, si ce n'est pas le cas, étalez la provisoirement, posez la sur une plaque à pâtisserie et mettez la au congélateur 10 minutes, ou 30 minutes au frigo.
Étape 2 - 5 min.
Étalez la pâte en un grand rectangle de 45 x 25 cm (18 x 10 pouces).
Astuce : Posez ce rectangle sur une feuille de plastique, pour faciliter la suite des opérations.
Astuce : Posez ce rectangle sur une feuille de plastique, pour faciliter la suite des opérations.
Étape 3 - 2 min.
Faites une marque à 5 cm (2 pouces) du bas du pâton.
Étape 4 - 2 min.
Au rouleau, étalez très finement la pâte en dessous de la marque.
Vous allez écraser complètement la pâte, pas d'inquiétude, c'est voulu, pour favoriser ensuite la fermeture du futur cylindre.
Vous allez écraser complètement la pâte, pas d'inquiétude, c'est voulu, pour favoriser ensuite la fermeture du futur cylindre.
Étape 5 - 3 min.
Étalez 14.1 oz de Crème de pistache sur toute la surface du pâton, arrêtez vous à la marque du bas.
Étape 6 - 2 min.
Répartissez 7.0 oz de baies de goji sur la crème.
Étape 7 - 3 min.
C'est le moment délicat, il faut rouler le pâton sur lui même, en partant du haut, pour former un cylindre.
Si vous avez mis le pâton sur une feuille de plastique, il vous suffit de la tirer un peu pour commencer.
Si vous avez mis le pâton sur une feuille de plastique, il vous suffit de la tirer un peu pour commencer.
Étape 8
Dans tous les cas, prenez grand soin de cette opération, vous devez obtenir un beau cylindre bien régulier et bien serré.
Arrêtez de rouler en arrivant sur la marque du bas.
Arrêtez de rouler en arrivant sur la marque du bas.
Étape 9 - 2 min.
Avec un pinceau trempé dans de l'eau, mouillez la partie du pâton que vous avez écrasé.
Étape 10 - 20 min.
Terminez de rouler le cylindre, collez bien la partie mouillée, et posez le sur une plaque à pâtisserie toujours dans sa feuille plastique si possible.
Mettez au congélateur 20 minutes, ou au frigo 45, pour que le pâton se refroidisse et soit ensuite facile à découper.
Mettez au congélateur 20 minutes, ou au frigo 45, pour que le pâton se refroidisse et soit ensuite facile à découper.
Étape 11 - 5 min.
Au bout de ce temps, découpez au couteau à scie le pâton en tranches d'environ 2.5 cm (1 pouce).
Étape 12
Posez ces tranches sur une plaque à pâtisserie, bien espacées (elles vont gonfler à la pousser et à la cuisson), comptez 6 pièces par plaque maximum.
Étape 13 - 1 heure
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez dorer chaque tranche, sur le côté uniquement, sinon vous allez gêner la pousse lors de la cuisson.
Mettez dans un endroit chaud pour 1 heure de repos et de pousse.
Mettez dans un endroit chaud pour 1 heure de repos et de pousse.
Étape 14 - 25 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, surveillez la coloration à la fin.
Laissez refroidir sur une grille.
Puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, surveillez la coloration à la fin.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Comme souvent avec la viennoiserie, vous pouvez très bien congeler : les tranches, juste après découpe, pour une utilisation future.
Remplacez la crème pistache par de la crème pâtissière, et les baies de goji par des raisins secs et vous aurez des très classiques pains aux raisins.
Remplacez la crème pistache par de la crème pâtissière, et les baies de goji par des raisins secs et vous aurez des très classiques pains aux raisins.
Conservation : A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant de la pâte levée feuilletée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 680 ANC=260 % | 3 860 ANC=360 % | 2 710 ANC=410 % | 34 650 ANC=1 730 % | 145 070 ANC : 1 730 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 320 ANC=30 % | 230 ANC=30 % | 2 890 ANC=140 % | 12 090 ANC : 140 % |
| Par pièce | 30 ANC=10 % | 160 ANC=20 % | 110 ANC=20 % | 1 440 ANC=70 % | 6 050 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 pièces : 12.15 €
- Par pièce : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Semelles aux pommes du boulanger, Pains aux raisins, Tarte tatin boulangère aux nectarines de vigne, Croissants, Mirlitons de Guipavas, ... Les voir toutes 6
Crème de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes pistache-griottines, ... Les voir toutes 1
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021283 K 354.1 3 heures 8 min.
Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels
En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation.21 Février 2011257 K 125 40 min.
Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.10 Septembre 2018410 K 64.6 1 heure 50 min.
Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.21 Février 2011308 K3.7 60 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghetti de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.21 Février 2011294 K 64 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.