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Pithiviers fondant
Le pithiviers, classique, c'est un gâteau traditionnel qui ressemble un peu à la galette des rois : pâte feuilletée et crème d'amandes, mais il en existe une version appelée pithiviers fondant, très moelleuse et très simple, qui se fait sans pâte feuilletée et que vous découvrirez dans cette recette.
45 K 3.7/5 (6 avis)479521
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
Pour 4 Pithiviers fondant, il vous faut :
- 1
450 g de crème d'amandes - 2
100 g de fondant - 3
40 g de fruits confits - Poids total de ces ingrédients : 590 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Repos
1 heure
Cuisson
40 min.
Soit en tout
2 heures
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Découpez un cercle de papier cuisson du diamètre de votre moule (ici un 20 cm (8 pouces)), beurrez généreusement le moule et mettez le cercle de papier au fond.
Découpez un cercle de papier cuisson du diamètre de votre moule (ici un 20 cm (8 pouces)), beurrez généreusement le moule et mettez le cercle de papier au fond.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Versez 450 g de crème d'amandes dans le moule, égalisez la surface.
Étape 3 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Étape 4 - ⌛ 1 heure
Démoulez encore chaud (mais pas brûlant) en retournant le moule sur une grille.
Retirez le disque de papier, et laissez refroidir.
Retirez le disque de papier, et laissez refroidir.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Faites fondre 100 g de fondant au bain-marie et nappez le dessus du gâteau.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Terminez en décorant le dessus de fruits confits.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec de la crème de noisette ou de la crème de pistache.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=9 % | 49 g ANC=19 % | 30 g ANC=41 % | 490 kcal ANC=25 % | 2 052 kJ ANC=25 % |
| Par pièce | 9 g ANC=14 % | 73 g ANC=27 % | 44 g ANC=60 % | 723 kcal ANC=36 % | 3 027 kJ ANC=36 % |
| Pour la recette | 36 g ANC=56 % | 291 g ANC=110 % | 176 g ANC=240 % | 2 892 kcal ANC=145 % | 12 108 kJ ANC=145 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 Pithiviers fondant
5.10 €
Par Pithiviers fondant
1.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Fondant
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