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Clafoutis aux abricots et crème d'amandes


Clafoutis aux abricots et crème d'amandes
Pour cette recette de clafoutis aux abricots, on commence de façon très classique, fruits et pâte, mais à mi-cuisson, on dépose sur le dessus une fine couche de crème d'amandes.

La crème d’amandes va ajouter au moelleux du clafoutis, et après cuisson, une délicieuse croute colorée pour un clafoutis très très gourmand.
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Dernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 2 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 1

Étape 2 - 7 min.
Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 2
Préparez 800 g d'abricots et réservez.

Étape 3 - 3 min.
Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 3
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez généreusement un plat à gratin et saupoudrez le de sucre de canne.

Étape 4 - 3 min.
Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 4
Disposez les demi abricots dans le plat en les faisant se chevaucher un peu.

Comme pour tous les clafoutis, c'est meilleur quand il y a beaucoup de fruits.

Étape 5 - 2 min.
Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 5
Versez la pâte à clafoutis dans le plat.

Étape 6 - 15 min.
Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 6
Enfournez à 200°C (390°F) pour une première cuisson de 15 minutes.

Étape 7 - 2 min.
Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 7
Au bout de ce temps, sortez le plat du four, puis répartissez dessus 300 g de crème d'amandes.

Nota : Inutile de faire une couche très régulière à la spatule ou à la cuillère, la crème d'amandes va d'abord fondre au four avant de cuire.

Étape 8 - 20 min.
Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 8
Enfournez à 200°C (390°F) pour une seconde cuisson de 20 minutes.

Étape 9
Clafoutis aux abricots et crème d'amandes : Étape 9
Dégustez chaud ou tiède si possible.
Remarques
On fait une cuisson en 2 étapes pour pouvoir verser la crème d'amandes sur un clafoutis où l'appareil à déjà commencé a prendre, sinon elle va se mélanger à l'appareil cru, et on aura pas le même résultat.

Comme toujours avec les clafoutis, les proportions de fruits et pâte sont indicatives, adaptez à la taille de votre plat.

Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres fruits : Pommes, poires, cerises, etc.
Conservation : 3 ou 4 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette390 ANC=150 %2 120 ANC=200 %1 800 ANC=270 %3 730 ANC=190 %15 630 ANC : 190 %
Pour 100 g20 ANC=9 %120 ANC=10 %100 ANC=20 %220 ANC=10 %910 ANC : 10 %
Par personne70 ANC=30 %350 ANC=30 %300 ANC=50 %620 ANC=30 %2 610 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 9.35 €
  • Par personne : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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