Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation


Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation
Il est fréquent en cuisine ou pâtisserie, de devoir mélanger des blancs battus à une autre préparation sans les faire complètement retomber, voici quelques trucs pour y parvenir facilement.
119K 2 45 3.9
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Aout 2012

Mots-clés pour cette recette :
Il vous faut :
  • 1 blanc d'œuf 150 g de blanc d'œuf
  • Poids total de ces ingrédients : 150 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
10 min.10 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation
Il faut tout d'abord ne pas les battre trop fermes, comme pour une meringue par exemple, car sinon ils "cassent".

Commencer par mélanger 1/4 des blancs avec la préparation, avec une maryse...

Étape 2 - 3 min.
Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation
...en tournant normalement, cela va l'alléger.

Étape 3 - 1 min.
Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation
Ensuite verser cette préparation allégée sur le reste des blancs.

Étape 4 - 5 min.
Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation
Et incorporer doucement en tournant non pas autour du saladier (classiquement) mais de haut en bas en inclinant le slaldier.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
30 Kcal ou 126 Kj8 gr0 gr0 gr
2 %3 %0 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
20 Kcal ou 84 Kj5 gr0 gr0 gr
1 %2 %0 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour : 0.44 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pruneaux déguisés, Meringue italienne, Meringues, Mousse au chocolat, Mousse au chocolat aux noisettes, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Levain naturel
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
1.7M 7294.3 7 jours 15 min. 3 Avril 2020
Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole
Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole
Très souvent quand on fait chauffer du lait dans une casserole, il se forme au fond de la casserole (surtout si le lait à bouilli) un fond collant et brun, de lait qui a brulé et attaché. Pour éviter cela voici un truc très simple et très efficace.
243K 273.6 1 min. 21 Février 2011
Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs
Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs
Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.
88K 23.6 21 Février 2011
Comment limiter l'haleine de cow-boy après la consommation d'ail
Comment limiter l'haleine de cow-boy après la consommation d'ail
Le gros problème avec l'ail, c'est que quand on en mange, eh bien tout l'entourage en profite.
69K 13.8 21 Février 2011
Comment préparer des poireaux
Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
538K 144.0 30 min. 13 Octobre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Il y a un problème dans cette explicationÂ: si on mélange comme indiqué un quart de la préparation à des blancs, puis qu'on verse tout ça sur le reste des blancs, à la fin il reste trois quarts de la préparation d'origine.

    Je pense que la première étape devrait plutôt êtreÂ: mélangez un quart des blancs, avec une maryse, à votre préparation.
    Posté par Elessar le 4 juin 2014 à 14h47 (n° 2)
  • Bonjour
    Vraiment super votre site ,simple et très explicite, définition (cuisine facile)
    appliquée à la lettre, merci c'est génial.
    Posté par Francine le 2 septembre 2012 à 18h37 (n° 1)
Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page