Comment préparer des haricots blancs
Quand on veut utiliser des haricots blancs dans une recette, la plupart du temps on utilise des haricots secs.
Pratiques ces haricots secs, bien qu'assez durs et pas faciles a utiliser, mais pas d'inquiétude, dans cette recette vous verrez comment les préparer, puis les cuire.
Pratiques ces haricots secs, bien qu'assez durs et pas faciles a utiliser, mais pas d'inquiétude, dans cette recette vous verrez comment les préparer, puis les cuire.
12 heures 20 min.
Facile
250 g
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Aout 2023
250 g de haricots blancs
1 cuillère à soupe de 
¼ petite cuillère de bicarbonate de soude (facultatif)
Les temps pour cette recette
Préparation : 12 heures 2 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 12 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 12 heures
Versez 250 g de haricots blancs dans saladier, et couvrez largement d'eau froide.
Laissez reposer toute une nuit pour les attendrir.
Laissez reposer toute une nuit pour les attendrir.
Étape 2 - 2 min.
Le lendemain égouttez les, puis rincez les sous l'eau froide.
Étape 3 - 15 min.
Versez les haricots dans une grande casserole sur feu moyen, couvrez largement d'eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel et si possible ¼ petite cuillère de bicarbonate de soude puis amenez à ébullition.
Il est possible au début qu'une mousse se forme en surface, c'est normal, écumez et jetez là.
Continuez la cuisson à petits bouillon et à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupez le feu.
Il est possible au début qu'une mousse se forme en surface, c'est normal, écumez et jetez là.
Continuez la cuisson à petits bouillon et à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupez le feu.
Étape 4
Égouttez les haricots, ils sont prêts a êtres utilisés dans votre recette.
Remarques
Vous remarquerez que la cuisson des haricots est assez longue, mais si on ajoute un petit peu, à l'étape 3, de bicarbonate de soude qui attendri la peau des haricots, ce temps de cuisson est bien réduit.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 60 ANC=6 % | 1 ANC=0 % | 340 ANC=20 % | 1 420 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 0 | 130 ANC=6 % | 540 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 g : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots blancs
Ces autres recettes également : Salade "harichou", Gratin de haricots blancs à l'italienne, Salade tiède de haricots blancs et truite fumée, Deux cochonnailles en cuisson lente, Minestrone, ... Les voir toutes 12
Gros sel
Ces autres recettes également : Saumon gravlax, Comment bien cuire les pâtes, Les rillettes, Saumon mariné comme un hareng, Citrons confits, ... Les voir toutes 16
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Haricots verts à la crème de tomates
Des haricots verts, cuits à part, sont ajoutés à une crème à la tomate faite avec des tomates cerises poêlées aux herbes.27 Septembre 202312 K5 1 heure 7 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et...16 Septembre 2015451 K 63.8 45 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021283 K 354.1 3 heures 8 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.14 Avril 2020329 K 184.8 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
Saler à mi, voire au 3/4 de cuisson
Par ailleurs, si vous avez une envie de haricots le matin pour le midi, c'est possible.
Pour cela couvrir les haricots d'eau froide et porter à ébullition pendant 1/2 heure ; bien égoutter, rincer les haricots sous eau la plus chaude possible pour éviter le choc thermique puis mettre en casserole d'eau bouillante (+/- carotte en rondelles, oignon piqué de clous de girofle ou de bouillon ...) NON SALE pendant une heure. Poursuivre dans du bouillon (légumes, viande ...) salé pendant encore entre 30 et 45 mn
Cette cuisson en 3 eaux "nettoie" bien les haricots (et les flatulences en sont bien réduites !)
Pou ma part, je n'aime pas le bicarbonate car les peaux s'attendrissent vite et se détachent trop et en nombre des féculents donnant un plat peu présentable, outre que ces peaux n'ont aucun intérêt gustatif.