Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.
25 min.
Facile
960 g
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
900 ml de noix
9 cuillères à soupe de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 900 ml de noix.
Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.
Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.
Étape 2 - 5 min.
Mettez une poêle sur feu vif, et versez y les noix sans matière grasse.
Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.
Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.
Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.
Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.
Étape 3 - 1 min.
Baissez un peu le feu.
Versez 9 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.
Versez 9 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.
Étape 4 - 5 min.
Continuez de remuer, toujours sur le feu, pour que toute les noix s'enrobent bien de caramel, et que celui-ci ne brule pas.
Étape 5 - 1 min.
Quand les noix sont bien caramélisées, versez le contenu de la poêle sur votre plan de travail pour arrêter rapidement la cuisson.
Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.
Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...
Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.
Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...
Remarques
Conservez dans un bocal fermé.
Conservation : Quelques semaines dans une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=50 % | 270 ANC=30 % | 540 ANC=80 % | 6 480 ANC=320 % | 27 130 ANC : 320 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 30 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 630 ANC=30 % | 2 620 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 960 g : 7.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche).
254 K 64 60 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Noix
Ces autres recettes également : Pain du Jura, Salade hollandaise, Torsade Poitevine, ... Les voir toutes 3
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte citron et pommes râpées, Clafoutis "Marie-Antoinette", Pâte de fruits : Fruits de la passion, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Tarte fondante mûres-amandes, ... Les voir toutes 352
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.8 Avril 2020363 K 313.8 55 min.
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates....26 Novembre 2011293 K 73.9 1 heure 25 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024503 K 1261.4 1 heure 60 min.
Céleris rémoulade
Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.21 Décembre 2020398 K 184.0 20 min.
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.22 Mai 2016338 K 74.3 1 heure 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui on peut, ça fait de très beau cerneaux une fois caramélisés.
@Conchita : Si elles collent encore c'est que vous les avez sans doute pas assez caramélisées.
Merci de me répondre