Garnitures pour macarons


Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités :

Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
219 207 633.7/5 pour 50 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 300 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 36 min.10 min.15 min.2 heures 1 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 1

Macarons à l'abricot :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en orange
  • 50 g de sucre à confiture
  • 100 g de coulis de d'abricot
  • 2 abricots secs (facultatif)

Étape 2 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 2
Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.

Étape 3 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 3
Si vous souhaitez un coté un peu "charnu", incorporez à la préparation les deux abricots secs coupés en tout petits dés.

Étape 4 - 10 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 4
Garnir les macarons avant que la préparation à l'abricot ne soit trop ferme.

Étape 5 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 5

Macarons au chocolat :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en marron (voir plus bas)
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de chocolat coupé en petits morceaux
  • 15 g de beurre

Étape 6 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 6
Faites les demi macarons normalement, mais incorporez au mélange amandes sucre glace 1 cuillère à café de cacao en poudre, et si possible, ajoutez une goutte de colorant rouge dans les blancs avant de les fouetter (la couleur marron due au cacao sera plus profonde ).

Étape 7 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 7
Amenez à ébullition les 20 cl de crème.

Étape 8 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 8
Ajoutez y les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux.

Étape 9 - 3 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 9
Hors du feu, remuez pour bien faire fondre le chocolat.

Étape 10 - 3 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 10
Ajoutez les 15 g de beurre, et remuez encore pour le faire fondre.

Étape 11 - 10 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 11
Laissez refroidir.

Étape 12 - 10 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 12
Garnissez les macarons, pendant que cette ganache est encore souple.

Étape 13 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 13

Macarons à la menthe :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en vert
  • De la crème pâtissière faite avec 2 jaunes d'œufs
  • Une poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 4 gouttes de colorant vert

Étape 14 - 30 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 14
Faites une crème pâtissière classique, mais coupez en petits morceaux, aux ciseaux, les feuilles de menthe dans le lait avant de le faire bouillir, et ajoutez les 4 gouttes de colorant vert dans la crème, juste avant de la cuire.

Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la menthe.

Étape 15 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 15
Garnissez les macarons avec cette crème quand elle est bien froide.

Étape 16 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 16

Macarons au cassis :

Pour cela il vous faut :
  • 30 demi macarons, colorés en violet (rouge + bleu)
  • 50 g de sucre à confiture
  • 100 g de coulis de cassis

Étape 17 - 5 min.
Garnitures pour macarons : Photo de l'étape 17
Mélangez les 50 g de sucre à confiture avec les 100 g de coulis, mettez dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Maintenez à ébullition en remuant sans cesse pendant 3 minutes, puis laissez refroidir et épaissir.

Étape 18
Garnir les macarons avant que la préparation au cassis ne soit trop ferme.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 398 Kcal ou 5 853 Kj0 gr350 gr0 gr
70 %0 %33 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
466 Kcal ou 1 951 Kj0 gr117 gr0 gr
23 %0 %11 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Coulis de fruits fraisCoulis de fruits frais : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Crémeux aux fruits, Coupe Augustin, Feuillantines de pommes tièdes, Macarons, ... Toutes
Sucre à confitureSucre à confiture : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Macarons, Pâte de coings, Sorbet clémentines, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Croissants]
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
331 797 2074.3/5 pour 259 notations 2 heures 34 min.
[Pâte de fruits de la passion]
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
170 597 174.5/5 pour 16 notations 2 heures 30 min.
[Crème pâtissière]
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
277 385 334.7/5 pour 31 notations 36 min.
[Tartiflette]
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
375 197 223.8/5 pour 92 notations 1 heure 27 min.
[Levain naturel]
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
852 155 6754.8/5 pour 347 notations 7 jours 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 63 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page