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Amandes effilées grillées

Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.

151 621 24.5/5 pour 31 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2011

Pour 150 g, il vous faut :

1 150 g d'amandes effilées
2 3 cuillères à soupe de Sirop de sucre
Poids total de ces ingrédients : 195 grammes

Changer ces ingrédients pour : 50 g 75 g 150 g 300 g 450 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
9 min.	10 min.	19 min.

Conservation : Quelques jours dans un récipient bien fermé.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Mélangez 150 g d'amandes effilées et 3 cuillères à soupe de Sirop de sucre avec une fourchette.

Étape 2 - 3 min.

Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 2

Étalez soigneusement les amandes sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive (si vous n'en avez pas, mettez absolument une feuille de papier cuisson car les amandes collent beaucoup au sortir du four).

Il faut essayer de les répartir le mieux possible de façon à ce qu'elles se touchent le moins possible.

Étape 3 - 10 min.

Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 3

Mettez au four pour 10 minutes environ, surveillez très attentivement la couleur en fin de cuisson.

Étape 4 - 3 min.

Amandes effilées grillées : Photo de l'étape 4

Immédiatement au sortir du four (très important), décollez les amandes de la plaque avec une spatule en bois et laissez les tomber sur le plan de travail. Elles sont encore un peu molles mais ça ne va pas durer.

Empêchez les de se coller entre elles autant que possible.

Étape 5

Au bout de quelques minutes (voir secondes) les amandes durcissent et refroidissent, elles deviennent très croustillantes et sont prêtes.

Conservez les, une fois refroidies, dans un bocal étanche.

Remarques

Vous pouvez mettre quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger avec le sirop de sucre, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 055 Kcal ou 4 417 Kj	29 gr	50 gr	83 gr
53 %	11 %	5 %	13 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
541 Kcal ou 2 265 Kj	15 gr	25 gr	42 gr
27 %	6 %	2 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 150 g : 2.27 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Quelques recettes qui utilisent cette recette

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Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison, d'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

	Amandes effilées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fins chaussons aux pommes et amandes, Tartes aux amandes effilées , Paris-Brest, Gâteau au chocolat de Nanou, Nougatine, ... Toutes
	Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu pistache, Sorbet framboises, Petites charlottes aux cerises griottines, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Comment avoir une tarte bien brillante, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Salut,

Plutôt en déco, dans une crème elles vont se ramollir.
Posté par jh le 4 mars 2013 à 09h24 (n° 2)
Salut, on pourrait les mettre dans un gâteau ou dans une crème par après? Ou tout simplement en déco?
Posté par valoch16 le 3 mars 2013 à 20h16 (n° 1)

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