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Tarte aux tomates

Cette tarte est très facile et très rapide à préparer.

274K 21× 3.9/5 basé sur 49 avis

Dernière mise à jour : Le 13 Janvier 2011

Mots-clés pour cette recette :

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 1 Pâte feuilletée
2 6 tomates
3 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 3 cuillères à soupe de Moutarde
5 sel
6 poivre
7 persil (facultatif)
8 coriandre (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 890 grammes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 43 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 18 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un moule/cercle à tarte, étalez sur tout le fond avec un pinceau.

Étalez 1 Pâte feuilletée dans ce moule. Si vous avez un papier de protection avec la pâte, laissez le et mettez l'huile entre le papier et la pâte.

Coupez éventuellement autour du moule pour enlever l'excédent de pâte.

Étape 2 - 3 min.

Piquez le fond de pâte avec une fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.

Étalez 3 cuillères à soupe de Moutarde sur tout le fond avec le dos d'une cuillère ou un pinceau.

Mettez en attente au réfrigérateur.

Étape 3 - 20 min.

Épluchez 6 tomates, et coupez les en tranches pas trop fines dans la largeur.

Conseil : si vous avez un peu de temps (1 heure) : salez les sur chaque faces, et déposez les sur une grille ou dans une passoire pendant une petite heure, ceci va permettre d'évacuer une partie de l'eau de végétation des tomates qui risquerait de détremper la pâte à la cuisson. Voir plus bas à ce sujet.

Étape 4 - 10 min.

Disposez les tranches de tomates sur le fond de pâte feuilletée, de façon aussi régulière que possible.

Utilisez une spatule métallique ou une fourchette pour déposer les tranches, c'est bien plus pratique que les doigts.

Étape 5 - 3 min.

Terminez en garnissant le centre de la tarte avec les "chutes" de tomates (tranches loupées, sommet de la tomate,...).

Étape 6 - 1 min.

Répartissez un filet d'huile d'olive (aux herbes si possible).

Étape 7 - 1 min.

Si vous en avez, répartissez sur le dessus les herbes hachées au ciseau, puis mettez dans le bas du four pour 30/40 minutes environ.

Étape 8 - 35 min.

La tarte est cuite quand le fond de la pâte est cuit, donc bien doré.

Dégustez à peine tiède de préférence.

Étape 9

Variante :

Pour une saveur plus corsée en tomate, vous pouvez, après la moutarde et avant les tomates, mettre une couche de sauce à pizza.

Remarques

Les tomates fonction de leur origine et de leur maturité rendent pas mal de jus, ce qui peut être un peu gênant au moment de servir car ça détrempe la pâte. Pour essayer de réduire un peu il y a plusieurs méthodes :

Ne salez pas avant cuisson, car c'est le sel qui augmente l'apparition du jus. Par contre faites le dès la sortie du four.
Retirez un maximum de jus à mi cuisson, mais c'est assez délicat à faire. Françoise utilise pour ce genre d'opération une grosse seringue ex-médicale, en plastique.
Faites perdre leur eau aux tomates en les faisant égoutter salées (voir plus haut).

Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.

Source : Une excellente revue de cuisine, potassée au saut du lit, chez Françoise et Robert...

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 278 Kcal ou 5 351 Kj	119 gr	878 gr	802 gr
64 %	46 %	83 %	121 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
144 Kcal ou 603 Kj	13 gr	99 gr	90 gr
7 %	5 %	9 %	14 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 278 Kcal ou 5 351 Kj	119 gr	878 gr	802 gr
64 %	46 %	83 %	121 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 3.23 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 21 commentaires déjà postés sur cette recette :

Super recette
Posté par fifille le 24 mars 2013 à 13h10 no 21
Très bon !
Posté par Anonyme le 10 mai 2012 à 14h23 no 20
Je viens de me faire cette tarte, quel délice! Mais quiche que je suis, je n'ais pas vu les remarques pour éviter le trop-plein de jus, il gâche un peu le résultat final. A refaire donc.

Un recette facile pour apprendre la cuisine aux enfants (ou même aux plus grands), comme beaucoup d'autres sur ce site.

Merci jh.
Posté par Fanny le 15 mai 2011 à 19h56 no 19
Recette facile et bonne avec une salade verte
Posté par germaine le 13 mai 2011 à 16h24 no 18
"Retirez un maximum de jus à mi cuisson, mais c'est assez délicat à faire. Françoise utilise pour ce genre d'opération une grosse seringue ex-médicale, en plastique."Excellente idée : woaw, on en a avec les sirops, il faut les garder car il n'y aura plus de sirops vendus dans les pharmacies.
Posté par kris le 15 février 2011 à 11h51 no 17
Moi je me lance aussi! Merci à tous pour les petits conseils! Me réjouis de goûter!!
Posté par Vainilla le 13 février 2011 à 16h29 no 16
Bonsoiraller moi j me lance!!!!!!
Posté par cecile le 13 janvier 2011 à 17h21 no 15
C'est bon on peut ajouter aussi du thon avant le persil et l'huile
Posté par wided le 17 décembre 2010 à 23h11 no 14
Bonsoir,Rien je crois ne peut remplacer la moutarde pour son gout, tant pis n'en mettez pas ou essayez un peu de concentré de tomates.
Posté par jh le 9 décembre 2010 à 17h49 no 13
Bonjour, je suis allergique à la moutarde. Par quoi pourrais-je la remplacer pour avoir un gout à peu près similaire? Merci à vous.
Posté par virginie le 9 décembre 2010 à 09h16 no 12
A cette recette, mes tranches de tomates sont plus épaisse, je rajoute des lardons revenus à la poéle du gruyere et de la mozzarella quand il y en a dans mon frigidaire, un repas complet pour le soir avec une salade, même en hiver.
Posté par clo le 29 novembre 2010 à 15h58 no 11
Trés bonne recette et pas chére !!!!
Posté par loulette le 20 octobre 2010 à 08h25 no 10
Excellente recette avec une couche de gouda avant les tomates et de l'origan et d'autres épices à votre choix, à manger avec une salade verte, excellente froide... pour l'été.
Posté par CHANCE le 24 avril 2010 à 00h49 no 9
Super recette pas cher et trés bonne jadore merci pour cette recette.
Posté par loutloute le 13 janvier 2010 à 22h35 no 8
Je fais aussi cette recette en alternant tomates et tranches de mozzarella.bon appétit.
Posté par framboise84 le 12 novembre 2009 à 21h37 no 7
Coucou cette recette est super facile d ailleurs maintenant ce sont mes enfants qui la font ils ont entre 20 16 et 12 ans
Posté par chouchou le 31 octobre 2009 à 16h18 no 6
Vous pouvez aussi rajouter du fromage rapé dans le fond de la tarte et y déposer les tomates... un vrai délice!!!
Posté par tortuga le 22 juin 2009 à 11h13 no 5
Ou du jambon ... miam !
Posté par Lora le 13 juin 2009 à 14h46 no 4
SALUT Je suis un fan de cette recette.....j'y ajoute souvent de petites tranches de chorizo entre la pâte et les tomates....sinon elles sont "cramées" et pas agreable...bon appetitGege 40600
Posté par gege40600 le 24 mai 2009 à 21h49 no 3
C'est un regale je les essyer tres bonne
Posté par lilio le 19 novembre 2008 à 15h46 no 2
Hummm voila une tarte que nous adorons, c'est d'ailleurs toujours ma fille qui s'y colle !!!!on y ajoute du chèvre, du bleu, de l'emmental râpé, des herbes, enfin un peu selon nos envies du moment !!!
Posté par virginie le 25 avril 2008 à 06h19 no 1

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