Tarte aux tomates


Tarte aux tomates
Cette tarte est très facile et très rapide à préparer.
238 536 213.9/5 pour 47 notations
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Dernière mise à jour : Le 13 Janvier 2011

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.35 min.1 heure 18 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Planification
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Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte aux tomates : Photo de l'étape 1
Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un moule/cercle à tarte, étalez sur tout le fond avec un pinceau.

Étalez 1 Pâte feuilletée dans ce moule. Si vous avez un papier de protection avec la pâte, laissez le et mettez l'huile entre le papier et la pâte.

Coupez éventuellement autour du moule pour enlever l'excédent de pâte.

Étape 2 - 3 min.
Tarte aux tomates : Photo de l'étape 2
Piquez le fond de pâte avec une fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.

Étalez 3 cuillères à soupe de moutarde sur tout le fond avec le dos d'une cuillère ou un pinceau.

Mettez en attente au réfrigérateur.

Étape 3 - 20 min.
Tarte aux tomates : Photo de l'étape 3
Epluchez 6 tomates, et coupez les en tranches pas trop fines dans la largeur.

Conseil : si vous avez un peu de temps (1 heure) : salez les sur chaque faces, et déposez les sur une grille ou dans une passoire pendant une petite heure, ceci va permettre d'évacuer une partie de l'eau de végétation des tomates qui risquerait de détremper la pâte à la cuisson. Voir plus bas à ce sujet.

Étape 4 - 10 min.
Tarte aux tomates : Photo de l'étape 4
Disposez les tranches de tomates sur le fond de pâte feuilletée, de façon aussi régulière que possible.

Utilisez une spatule métallique ou une fourchette pour déposer les tranches, c'est bien plus pratique que les doigts.

Étape 5 - 3 min.
Tarte aux tomates : Photo de l'étape 5
Terminez en garnissant le centre de la tarte avec les "chutes" de tomates (tranches loupées, sommet de la tomate,...).

Étape 6 - 1 min.
Tarte aux tomates : Photo de l'étape 6
Répartissez un filet d'huile d'olive (aux herbes si possible).

Étape 7 - 1 min.
Tarte aux tomates : Photo de l'étape 7
Si vous en avez, répartissez sur le dessus les herbes hachées au ciseau, puis mettez dans le bas du four pour 30/40 minutes environ.

Étape 8 - 35 min.
Tarte aux tomates : Photo de l'étape 8
La tarte est cuite quand le fond de la pâte est cuit, donc bien doré.

Dégustez à peine tiède de préférence.

Étape 9
Tarte aux tomates : Photo de l'étape 9
Variante :

Pour une saveur plus corsée en tomate, vous pouvez, après la moutarde et avant les tomates, mettre une couche de sauce à pizza.

Remarques

Les tomates fonction de leur origine et de leur maturité rendent pas mal de jus, ce qui peut être un peu gênant au moment de servir car ça détrempe la pâte. Pour essayer de réduire un peu il y a plusieurs méthodes :
  • Ne salez pas avant cuisson, car c'est le sel qui augmente l'apparition du jus. Par contre faites le dès la sortie du four.
  • Retirez un maximum de jus à mi cuisson, mais c'est assez délicat à faire. Françoise utilise pour ce genre d'opération une grosse seringue ex-médicale, en plastique.
  • Faites perdre leur eau aux tomates en les faisant égoutter salées (voir plus haut).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 278 Kcal ou 5 351 Kj18 gr103 gr89 gr
64 %7 %10 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
144 Kcal ou 603 Kj2 gr12 gr10 gr
7 %1 %1 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 278 Kcal ou 5 351 Kj18 gr103 gr89 gr
64 %7 %10 %13 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Une excellente revue de cuisine, potassée au saut du lit, chez Françoise et Robert...

Cette recette utilise (entre autres)

TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Taboulé de chou-fleur, Tatin de tomates, Tomates farcies à la Comtoise, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Ratatouille confite, ... Toutes
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