1 460 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Clafoutis aux cerises

Une pâte à clafoutis, des cerises juste étuvées au kirsch et au sucre, puis dénoyautées et pour finir un petit tour au four.

134 K 6× 4.0/5 (24 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

7.50 €

1 clafoutis ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Juin 2011

Pour 1 clafoutis, il vous faut :

1 2 lb + 3.2 oz de cerises
2 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 3 cuillères à soupe de Kirsch
4 1 lb + 1.6 oz de Pâte à clafoutis
5 1 cuillère à soupe de Kirsch (facultatif)

Changer ces ingrédients pour :

1 clafoutis 2 clafoutis 3 clafoutis

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Lavez, séchez et équeutez 2 lb + 3.2 oz de cerises.

Étape 2 - 4 min.

Dans une poêle sur feu vif, versez les cerises et saupoudrez avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de Kirsch.

Couvrez et laissez cuire 3 ou 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les cerises soient attendries.

Étape 3 - 5 min.

Égouttez les dans une passoire, et laissez les refroidir.

Nota : Le jus de cerise obtenu n'est pas utilisé dans la pâte, voyez plus bas pour des idées d'utilisation.

Étape 4 - 5 min.

Pendant ce temps, préparez 1 lb + 1.6 oz de Pâte à clafoutis et ajoutez-y 1 cuillère à soupe de Kirsch.

Mixez le tout et laissez reposer.

Préchauffez le four à 210°C (420°F).

Étape 5 - 10 min.

Enlevez ensuite le noyau des cerises avec un petit couteau à lame pointue, et au fur et à mesure posez les au fond d'un plat à gratin beurré.

Étape 6 - 3 min.

Versez ensuite la pâte sur les cerises, arrêtez vous quand le haut des cerises dépasse encore un peu.

Étape 7 - 40 min.

Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que clafoutis soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Comme indiqué plus haut le jus de cuisson des cerises n'est pas utilisé dans la pâte, mais vous pouvez le tiédir et le servir avec le clafoutis, où vos invités pourront en napper leur part. Vous pouvez également l'utiliser pour faire une chantilly aux cerises.

Variante très intéressante : réduire la quantité de farine de moitié, et remplacer cette moitié par de la farine de châtaigne ou de la poudre d'amandes.

Clafoutis avec ou sans noyaux ? : J'en ai beaucoup discuté avec Isabelle (ma sœurette bien aimée) et la réponse n'est pas si facile. Personnellement j'ai horreur des noyaux dans un clafoutis, j'ai toujours l'impression qu'on va se casser une dent, et il faut faire très attention en le mangeant.

En même jusqu'à il y a peu j'étais également convaincu que le noyau laissé dans les cerises jouait sur le gout, mais j'ai fini par essayer en même temps un clafoutis avec et un clafoutis sans noyau, et... pas de différence notable.

Je pense que le kirsch amène ce gout de noyau si subtil, et que ça vaut mieux que de laisser les noyaux eux-mêmes. Si vous êtes vraiment attaché(e) à ce gout, vous pouvez tenter l'opération suivante : faire bouillir le lait avec des noyaux de cerises concassés, les laisser infuser 15 minutes, et enfin filtrer le lait et reprendre la recette normalement.

Conservation : Quelques jours au frigo.

Source : Maison, mais c'est une recette pour Isabelle.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	950 ANC=90 %	320 ANC=50 %	2 200 ANC=110 %	9 230 ANC : 110 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	60 ANC=6 %	20 ANC=3 %	140 ANC=7 %	580 ANC : 7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 clafoutis : 7.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages

Pour cette salade , le chou-fleur est cuit à la vapeur, juste tendre, et mélangé, tiède, avec de petits dés de Mimolette et de Cantal, des herbes, et une bonne sauce vinaigrette.
3 Juillet 201645 K4.5 35 min.

Comment réussir son sabayon

Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...
12 Novembre 2017929 K 923.6 20 min.

Crumble Comtois

On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four....
10 Mai 2023242 K 25 2 heures 45 min.

Comment bien cuire des oeufs durs

Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
4 Novembre 20131.37 M 1133.5 1 heure 30 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
26 Juin 2019616 K 2174.1 2 heures 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
En réponse à Limousin.
Tu as tout à fait raison, le clafouti ou clafoutis est limousin, et c'est uniquement des cerises entières.
Si vous mettez des pommes (du Limousin) c'est une flognarde....
Bon Appétit
Posté par Philippe le 11 juillet 2017 à 13h04 no 6
Par contre se péter une dent sur un noyau, ouille !
Posté par Anonyme le 24 avril 2014 à 11h24 no 5
Je suis pur limousin, et le clafoutis aussi, ne pas mettre aux cerises car on ne le fait qu' avec des cerises, pas d'autres fruits, ou on l'appelle autrement. Et en plus c'est un pécher de dénoyauter les cerises d'un clafoutis !!!!!
Posté par limousin le 24 avril 2014 à 10h46 no 4
Bonjour, c'est la première fois que je fais un clafoutis et voilà je me suis lancée à le faire pour mes invitées et je peux vous dire on a répondu tous la même version, un PARADIS en bouche et avec le coulis au cerise sur le clafoutis nous sommes plus redescendu de notre nuage...

Un GRAND MERCI à toute l'équipe qui travail derrière pour nous donner des recettes et des explications qui sont toujours au top quoi de mieux pour réussir dans votre cuisine.

ALORS A VOS FOURNOS...........

Salutations
Posté par tika69 le 21 juin 2011 à 11h24 no 3
Un autre bon alcool de votre choix (rhum ?), ou alors le supprimer carrément.
Posté par jh le 19 juin 2011 à 14h52 no 2
Ça m'a l'air très bon! Que peut-on mettre à la place du Kirsch?
Posté par Sonia le 19 juin 2011 à 14h43 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.