Melon glacé au Porto
Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.
123 K 4.8/5 (21 avis)489474
Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 melons - 2
2 cuillères à soupe de Porto - 3
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
300 ml de sirop de sucre - 5 150 ml de Porto
- Poids total de ces ingrédients : 2 110 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Coupez 2 melons en 2, et retirez le cœur.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Découpez les melons en petites billes, en utilisant une cuillère à pommes parisiennes.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Mettez toutes les billes dans un bol, arrosez avec 2 cuillères à soupe de Porto et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, mélangez bien puis réservez au frigo, protégé par un film étirable.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Mélangez 300 ml de sirop de sucre et 150 ml de Porto.
Étape 5 - ⌛ 20 min.
Mettez en sorbetière jusqu'à obtenir un sorbet.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Déposez une couche de sorbet dans des coupes à glace bien froides.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Et recouvrez de billes de melon.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Pour plus d'informations sur les sorbets, voyez la page : Glaces et sorbets.
Vous pouvez remplacer le Porto par un alcool de votre choix, on obtient un très bon résultat avec du Macvin par exemple.
Pour une glace plutôt qu'un sorbet, vous pouvez mixer dans le mélange porto+sirop les restes de melon qui n'ont pu être mis en billes.
Vous pouvez remplacer le Porto par un alcool de votre choix, on obtient un très bon résultat avec du Macvin par exemple.
Pour une glace plutôt qu'un sorbet, vous pouvez mixer dans le mélange porto+sirop les restes de melon qui n'ont pu être mis en billes.
Conservation : A servir immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 0 g | 149 g ANC=42 % | 1 g ANC=1 % | 613 kcal ANC=23 % | 2 567 kJ ANC=23 % |
| Par personne | 4 g ANC=5 % | 789 g ANC=220 % | 7 g ANC=7 % | 3 234 kcal ANC=120 % | 13 543 kJ ANC=120 % |
| Pour la recette | 16 g ANC=18 % | 3 156 g ANC=882 % | 28 g ANC=29 % | 12 938 kcal ANC=479 % | 54 172 kJ ANC=479 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.45 €
Par personne
1.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop de sucre
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