Cuisine-facile.com

963 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 808 photos et 77 vidéos

Feuilleté verveine et pêches

Feuilleté verveine et pêches

Pour cette recette, un feuilletage caramélisé va être recouvert d'une crème légère à la verveine, une base de crème pâtissière mais détendue avec de la meringue française.

Sur cette délicieuse couche de crème, on déposera une double rosace de demi quartier de pêches crues épluchées.

5 529 54.5/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Septembre 2017

Pour 1 feuilleté, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 58 min.20 min.5 min.2 heures 23 min.
Conservation : 2 ou 3 heures au frigo, après il commence à se ramollir et c'est moins bon.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 1Préparez un feuilletage avec 250 g de Pâte feuilletée et 30 g de sucre en poudre, comme indiqué ici. 30 min.
2 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 2

Fabrication de crème légère à la verveine

Lavez et séchez 2 brins de verveine.

Détachez les feuilles et jetez les tiges.
2 min.
3 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 3Coupez grossièrement les feuilles de verveine aux ciseaux et mettez dans une casserole qui contienne 250 ml de lait entier. 3 min.
4 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 4Amenez le lait a ébullition, puis couvrez et laissez reposer 15 minutes minimum. 5 min.
5 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 5Au bout de ce temps, filtrez le lait, jetez le feuilles de verveine, et avec ce lait parfumé à la verveine ainsi obtenu, 3 jaunes d'œuf, 30 g de sucre en poudre et 20 g de maïzena, faites une crème pâtissière à la verveine (détails ici). 30 min.
6 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 6Une fois la crème pâtissière à la verveine terminée, couvrez la, et plongez la casserole dans un fond d'eau froide pour la refroidir. 20 min.
7 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 7Pendant ce temps là, faites une meringue en fouettant 2 blancs d'œuf, et en y incorporant 70 g de sucre en poudre à la fin. 5 min.
8 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 8Quand la crème pâtissière à la verveine et la meringue sont à peu près à la même température, versez 2 cuillères à soupe de meringue dans la crème. 1 min.
9 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 9Mélangez doucement au fouet, on fait ça pour détendre un peu la crème qui est très ferme par rapport à la meringue. 3 min.
10 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 10Versez ensuite tout le reste de meringue dans la crème, et incorporez délicatement, avec une maryse. 4 min.
11 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 11Vous allez obtenir un crème légère et au bon gout de verveine.
12 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 12

Préparation des demi quartiers de pêches

Épluchez 1 kg 500 g de pêche en les plongeant 10 secondes dans de l'eau bouillante...
10 min.
13 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 13...puis de l'eau froide.
14 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 14Elles s'épluchent alors très facilement.
15 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 15Coupez chaque pêche en quartier... 10 min.
16 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 16...dont vous retirez la partie rouge et dure en contact avec le noyau, et que vous recouperez à nouveau en 2, dans la hauteur, pour obtenir des demis quartier, plutôt que des quartiers.

Mettez tous ces morceaux dans un saladier, arrosez les d'un mélange de 5 cuillères à soupe de Sirop de sucre et 3 cuillères à soupe de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent, puis mélangez délicatement.

Si vous n'utilisez pas immédiatement les pêches, protégez les par un film étirable et mettez les au frigo en attente.
5 min.
17 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 17

Montage du feuilletage

Garnissez le feuilletage avec une couche régulière de crème légère à la verveine.
4 min.
18 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 18Égouttez les morceaux de pêches, et dressez avec 2 rosaces sur la crème. 10 min.
19 Feuilleté verveine et pêches : Photo de l'étape 19Terminez la décoration avec un petit brin de verveine. 1 min.

Remarques

Vous avez sans doute remarqué que les pêches ne sont pas pochées, en pleine ou en fin de saison c'est en effet inutile, mais si vous faites cette recette plutôt en début de saison ça peut être intéressant de le faire. Dans ce cas, voyez ici comment pocher des pêches.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
287238 gr1154 gr106 gr
144 %14 %109 %16 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1202 gr48 gr4 gr
6 %1 %5 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 feuilleté : 9.36 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

PêchePêche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de pêches à la menthe, Comment pocher des pêches, Coupe Augustin, Pêche Melba, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Toutes
Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Velouté potimarron-poireaux, Cramique, Glace à la pistache, Crème coco-vanille pour Elsa, Crème pâtissière à la pistache, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment bien faire cuire un feuilletage, Flutes feuilletées aux olives, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Tourte rustique, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nougat, Tartes aux amandes effilées , Pain de maïs pour Anne, Crumble fraise-rhubarbe, Pâte de fruits de la passion, ... Toutes

les visiteurs ont également consulté

Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Pain d'epice
Pain d'epice

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/12/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page