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Papadums

Les papadums ou papads sont de très fines galettes croustillantes, originaires de l'Inde. Elles sont en général servies en apéritif dans les restaurants indiens.

Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement.

109 K 4× 4.5/5 (25 avis)

25 min.

Facile

0.80 €

390 g

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Juin 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (504×) Je l'ai faite (460×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 390 g, il vous faut :

1 468 ml de farine de pois-chiche
2 1.5 petite cuillère de poivre
3 3 petites cuillère de sel
4 1.5 petite cuillère de curry (facultatif)
5 3 petites cuillère de graines de cumin
6 eau

Changer ces ingrédients pour :

65 g 130 g 260 g 390 g

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 1 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans le bol d'un robot, versez 468 ml de farine de pois-chiche, 1.5 petite cuillère de poivre, 3 petites cuillère de sel, 1.5 petite cuillère de curry (éventuellement) et 3 petites cuillère de graines de cumin.

Mettez le robot en route et ajoutez de l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.

Étape 2 - 10 min.

Il faut essayer d'obtenir une pâte aussi finement étalée que possible, et pour ça le mieux est d'utiliser, si vous le pouvez, un laminoir à pâtes.

Étape 3 - 1 min.

Posez les morceaux de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie, et enfournez...

Étape 4 - 10 min.

... jusqu'à ce que les papadums soient bien dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques

Traditionnellement les papadums sont plutôt faits avec de la farine de lentilles, mais celle de pois-chiche, comme dans cette recette, convient aussi très bien.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	60 ANC=6 %	10 ANC=2 %	420 ANC=20 %	1 770 ANC : 20 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	20 ANC=2 %	3 ANC=0 %	130 ANC=6 %	530 ANC : 6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 390 g : 2.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci, c'est très gentil.
Posté par jh le 2 septembre 2020 à 09h12 no 4
Ton site est excellent. Les photos, l'originalité des recettes, la rédaction simple des articles, la facilité de navigation....

Je ne me suis pas inscrit au Newsletter, mais je consulte frequement le site. Bravo.
Posté par Eduardo le 1 septembre 2020 à 18h47 no 3
Bonjour,
C'est indiqué étape 1, 180°C.
Posté par jh le 10 décembre 2019 à 10h32 no 2
Bonjour a quelle temperature le four pour les papadums? merci
Posté par annie le 10 décembre 2019 à 09h54 no 1

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