Flan pâtissier à la pistache
Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache.
Dernière mise à jour : Le 8 Février 2015
Mots-clés pour cette recette : FlanPâtisseriePistachePâte sabléePour 3 flans, il vous faut :
- 1
750 g de Pâte sablée - 2
1 litre 950 ml de lait entier - 3
12 œufs - 4
300 g de sucre en poudre - 5
30 g de Sucre vanillé (facultatif) - 6
240 g de Pâte ou poudre de pistache - 7
240 g de maïzena - Poids total de ces ingrédients : 4 110 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 43 min. | 1 heure |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Etalez 750 g de Pâte sablée selon la forme de votre moule, ici un plat rectangulaire.
Étape 3 - 1 min.
...et déroulez au dessus du moule.
Cette façon de faire vous garanti de répartir facilement la pâte sans la briser.
Cette façon de faire vous garanti de répartir facilement la pâte sans la briser.
Étape 4 - 3 min.
Faites bien descendre la pâte au fond du moule...
Étape 5 - 1 min.
...puis coupez l'excédent.
Étape 6
Mettez le moule garni au frigo en attente.
Étape 7 - 8 min.
Préparez la crème à la pistache : faites bouillir 1 litre 950 ml de lait entier, puis retirez le du feu.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - 2 min.
Dans un bol, versez 12 œufs, 300 g de sucre en poudre, 30 g de Sucre vanillé et 240 g de Pâte ou poudre de pistache, fouettez pour bien mélanger.
Étape 9 - 2 min.
Ajoutez pour finir 240 g de maïzena et mélangez à nouveau.
Étape 10 - 1 min.
Versez le lait chaud sur le mélange à la pistache en remuant doucement pour mélanger.
Étape 11 - 1 min.
Reversez le mélange dans la casserole, à travers une passoire pour éliminer les petites impuretés et obtenir un flan bien lisse.
Préchauffez le four à 180°C (360°F).
Préchauffez le four à 180°C (360°F).
Étape 12 - 5 min.
Mettez la casserole sur feu doux et cuisez légèrement la crème, quelques minutes, pour lui donner un aspect à peine épais.
On fait ceci pour ne pas détremper la pâte dans le moule en y versant une préparation trop liquide.
On fait ceci pour ne pas détremper la pâte dans le moule en y versant une préparation trop liquide.
Étape 13 - 30 min.
Versez la crème dans le moule et mettez immédiatement au four pour 30 minutes environ.
Étape 14
Laissez refroidir avant de déguster.
Remarques
Suivant que vous aimez un gout de pistache plus ou moins marqué, vous pouvez jouer, en plus ou en moins sur le poids de pâte de pistache dans la recette.
Conservation
4 ou 5 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 8 092 Kcal ou 33 880 Kj | 251 gr | 914 gr | 389 gr |
| 405 % | 97 % | 86 % | 59 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 197 Kcal ou 825 Kj | 6 gr | 22 gr | 9 gr |
| 10 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par flan | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 697 Kcal ou 11 292 Kj | 84 gr | 305 gr | 130 gr |
| 135 % | 32 % | 29 % | 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 flans : 10.96 €
- Par flan : 3.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Je ne sais pas ce que c'est que de la poudre de pudding pistache, mais j'imagine que oui.
Vous pouvez aussi faire votre propre pâte de pistache, voyez comment faire en cliquant sur "Pâte de pistache" dans la liste des ingrédients en début de recette.
si je n'ai pas de pâte ou de poudre de pistache, puis-je utiliser la poudre de pudding pistache du commerce ?