Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
25 min.
Facile
30 verrines
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juillet 2015
Pour 30 verrines, il vous faut :
- 1
900 g de Crème pâtissière au citron - 2
450 g de Sablés Arlésiens - 3
600 g de Meringue italienne - Poids total de ces ingrédients : 1 950 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Répartissez 900 g de Crème pâtissière au citron dans les mini-verrines.
Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.
Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.
Étape 2 - 3 min.
Hachez grossièrement (il ne faut pas faire une poudre) 450 g de Sablés Arlésiens.
Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.
Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.
Étape 3 - 5 min.
Repartissez les brisures de sablés dans les verrines, sur la crème au citron.
Étape 4 - 5 min.
Continuez par une couche de meringue italienne que vous étalerez de préférence à la poche à douille.
Étape 5 - 3 min.
Si possible pour terminer, dorez le dessus des verrines en faisant caraméliser très légèrement la meringue italienne à la lampe à souder.
Étape 6
Vos verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes.
Remarques
Si vous n'avez pas de sablés arlésiens comme indiqué dans la recette, vous pouvez : utiliser d'autres sablés (sablés bretons par exemple) ou bien utiliser un peu de pâte sablée que vous étalerez et ferez cuire au four avant de continuer à suivre la recette.
Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.
Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.
Source : D'après une recette de Malika Bergot (chef patissière de "La butte" à Plouhider).
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 430 ANC=170 % | 2 690 ANC=250 % | 1 040 ANC=160 % | 18 790 ANC=940 % | 78 650 ANC : 940 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 140 ANC=10 % | 50 ANC=8 % | 960 ANC=50 % | 4 030 ANC : 50 % |
| Par verrines | 10 ANC=6 % | 90 ANC=8 % | 30 ANC=5 % | 630 ANC=30 % | 2 620 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 verrines : 6.90 €
- Par verrines : 0.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème pâtissière au citron
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Clafoutis "Marie-Antoinette", Flan aux 2 citrons, Feuilleté aux fraises, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Mini mille-feuilles au citron, ... Les voir toutes 5
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte meringuée aux poires et citron vert, Nougat Glacé, Tarte meringuée au citron vert, Mousse à la rhubarbe, Tarte au citron (meringuée), ... Les voir toutes 5
Sablés Arlésiens
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.20 Novembre 2011179 K 63.8 1 heure 3 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021433 K 712.0 5 heures 30 min.
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020314 K 154.4 2 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est sur que c'est toujours mieux le plus frais possible, mais si tu veux la faire la veille il y a 2 points délicats :
1) le croustillant de la pâte, qui se ramollit au contact de la crème, pense à ce truc génial là pour limiter ça.
2) la tenue de la meringue, et dans ce cas une meringue Italienne c'est mieux.
Je dois faire une tarte au citron meringuée ce week end mais je voulais savoir si je peux la faire la veille ou il serait préférable de mettre la meringue le jour J