Tarte meringuée au citron vert
La recette pas à pas :
- 2 min.
- 3 min.
- 4 min.
Dans une casserole, versez 125 g de jus de citron vert, 125 g de beurre et 125 g de sucre en poudre. - 7 min.
Posez la casserole sur feu moyen, et amenez le mélange a ébullition en fouettant régulièrement. - 3 min.
Ajoutez ensuite les œufs, et amenez à nouveau à ébullition.
Retirez du feu. - 2 min.
Terminez en incorporant la gélatine essorée. - 3 min.
Ce n'est pas indispensable, mais essayez de donner un coup de mixer dans la préparation pour l'émulsionner légèrement. - 3 min.
Vous pouvez, juste pour une question d'esthétique, colorer légèrement la crème en vert.
Couvrez et laissez refroidir la crème. - 5 min.
Le fond de pâte sucrée
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez 250 g de Pâte sucrée, et foncez votre moule à tarte (ici un moule carré de 18 cm, 7 pouces, de côté).
Piquez le fond à la fourchette ou au pique-vite. - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.
Nota : Pour une meilleure conservation du croustillant de la pâte, vous pouvez utiliser cette technique. - 1 heure
Quand la crème et le fond de tarte sont froids, versez la crème dans le fond, égalisez la surface en tapotant la tarte, puis mettez à prendre au frigo pour au moins 1 heure. - 5 min.
Le dessus en meringue italienne
Une fois la crème prise, nappez le dessus de la tarte avec 200 g de Meringue italienne répartie à la poche à douille. - 2 min.
Faites colorer le dessus de la meringue, soit en la passant quelques secondes sous le grill bien chaud du four, soit en utilisant une lampe à souder.
Décorez avec quelques zestes de citron.
Remarques :
Vous pouvez faire cette même recette avec des citrons jaunes, pas besoin de colorant cette fois.Si vous n'avez pas le temps de faire de meringue italienne, une meringue française ira bien aussi.
Source :
Maison.Noter cette recette
Plus de recettes ?
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sucrée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Alsacienne, ... [Toutes]
Meringue italienne : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nougat Glacé, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte au citron (meringuée), Verrines de tarte au citron meringuée, ... [Toutes]
Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche à l'ancienne, Gâteau aux flocons d'avoine, Sauce Hollandaise, Croque-monsieur aux épinards, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, ... [Toutes]
Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuits à la cuillère, Nougat, Sucre vanillé, Profiteroles, Crèmes brûlées vanille-chocolat, ... [Toutes]