Tarte meringuée au citron vert
Pour cette délicieuse tarte, vous verrez que le croustillant de la pâte sucrée va s'accorder parfaitement avec le goût prononcé et la délicate acidité du citron vert dans la crème de garniture, et bien sûr l'onctuosité de la meringue italienne de couverture.
37 K 3.7/5 (3 avis)
1 heure 55 min.
Facile
1 tarte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Juillet 2018
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
4 g de gélatine - 2
125 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 3
125 g de jus de citron vert - 4
125 g de beurre - 5
125 g de sucre en poudre - 6
3 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - 7
250 g de Pâte sucrée - 8
200 g de Meringue italienne - Poids total de ces ingrédients : 955 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 4 min.
Dans une casserole, versez 125 g de jus de citron vert, 125 g de beurre et 125 g de sucre en poudre.
Étape 4 - 7 min.
Posez la casserole sur feu moyen, et amenez le mélange a ébullition en fouettant régulièrement.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez ensuite les œufs, et amenez à nouveau à ébullition.
Retirez du feu.
Retirez du feu.
Étape 6 - 2 min.
Terminez en incorporant la gélatine essorée.
Étape 7 - 3 min.
Ce n'est pas indispensable, mais essayez de donner un coup de mixer dans la préparation pour l'émulsionner légèrement.
Étape 8 - 3 min.
Vous pouvez, juste pour une question d'esthétique, colorer légèrement la crème en vert.
Couvrez et laissez refroidir la crème.
Couvrez et laissez refroidir la crème.
Étape 9 - 5 min.
Le fond de pâte sucrée
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez 250 g de Pâte sucrée, et foncez votre moule à tarte (ici un moule carré de 18 cm, 7 pouces, de côté).
Piquez le fond à la fourchette ou au pique-vite.
Étape 10 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Laissez refroidir sur une grille.
Nota : Pour une meilleure conservation du croustillant de la pâte, vous pouvez utiliser cette technique.
Laissez refroidir sur une grille.
Nota : Pour une meilleure conservation du croustillant de la pâte, vous pouvez utiliser cette technique.
Étape 11 - 1 heure
Quand la crème et le fond de tarte sont froids, versez la crème dans le fond, égalisez la surface en tapotant la tarte, puis mettez à prendre au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 12 - 5 min.
Le dessus en meringue italienne
Une fois la crème prise, nappez le dessus de la tarte avec 200 g de Meringue italienne répartie à la poche à douille.Étape 13 - 2 min.
Faites colorer le dessus de la meringue, soit en la passant quelques secondes sous le grill bien chaud du four, soit en utilisant une lampe à souder.
Décorez avec quelques zestes de citron.
Décorez avec quelques zestes de citron.
Remarques
Vous pouvez faire cette même recette avec des citrons jaunes, pas besoin de colorant cette fois.
Si vous n'avez pas le temps de faire de meringue italienne, une meringue française ira bien aussi.
Si vous n'avez pas le temps de faire de meringue italienne, une meringue française ira bien aussi.
Conservation : Plusieurs heures au frigo, après elle reste très bonne, mais croustille moins.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 180 ANC=70 % | 2 050 ANC=190 % | 580 ANC=90 % | 3 160 ANC=160 % | 13 230 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 210 ANC=20 % | 60 ANC=9 % | 330 ANC=20 % | 1 390 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 3.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sucrée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte Alsacienne, Tarte Normande, ... Les voir toutes 2
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verrines de tarte au citron meringuée, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Nougat Glacé, Mousse à la rhubarbe, Tarte au citron (meringuée), ... Les voir toutes 5
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Feuilleté verveine et pêches, Gâteau basque, Flan aux poires caramélisées, Gâteau Nantais, Écorces de pamplemousse confites, ... Les voir toutes 355
Œuf
Ces autres recettes également : Cake citron-graines de pavot, Brioche feuilletée en brownie, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Gâteau Nantais, Pogne de Romans, ... Les voir toutes 229
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.21 Février 2011302 K 14.1 35 min.
Röestis
Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.21 Février 2011261 K 24.1 40 min.
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.5 Juillet 2013512 K 634.3 7 min.
Chou fleur rôti
Voici la version du chou-fleur rôti au four selon le chef Yotam Ottolenghi, c'est à dire entier, et servi avec une sauce verte persil-sésame.19 Avril 202042 K 44 2 heures 35 min.
Pains pistache aux baies de goji
Très inspirés des pains aux raisins traditionnels, en voici une version très colorée et très gouteuse, garnie d'une crème de pistache et de baies de goji.10 Octobre 202125 K5 2 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.