Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
25 min.
Facile
2.30 €
10 verrines
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juillet 2015
Pour 10 verrines, il vous faut :
- 1
300 g de crème pâtissière au citron - 2
150 g de sablés arlésiens - 3
200 g de meringue italienne - Poids total de ces ingrédients : 650 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Répartissez 300 g de crème pâtissière au citron dans les mini-verrines.
Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.
Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Hachez grossièrement (il ne faut pas faire une poudre) 150 g de sablés arlésiens.
Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.
Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Repartissez les brisures de sablés dans les verrines, sur la crème au citron.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Continuez par une couche de meringue italienne que vous étalerez de préférence à la poche à douille.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Si possible pour terminer, dorez le dessus des verrines en faisant caraméliser très légèrement la meringue italienne à la lampe à souder.
Étape 6
Vos verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes.
Remarques
Si vous n'avez pas de sablés arlésiens comme indiqué dans la recette, vous pouvez : utiliser d'autres sablés (sablés bretons par exemple) ou bien utiliser un peu de pâte sablée que vous étalerez et ferez cuire au four avant de continuer à suivre la recette.
Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.
Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.
Source : D'après une recette de Malika Bergot (chef patissière de "La butte" à Plouhider).
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 143 ANC=221 % | 897 ANC=338 % | 348 ANC=477 % | 6 262 ANC=313 % | 26 218 ANC : 313 % |
| Pour 100 g | 22 ANC=34 % | 138 ANC=52 % | 53 ANC=73 % | 963 ANC=48 % | 4 033 ANC : 48 % |
| Par verrines | 14 ANC=22 % | 89 ANC=34 % | 34 ANC=48 % | 626 ANC=31 % | 2 622 ANC : 31 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 10 verrines : 2.30 €
- Par verrines : 0.25 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème pâtissière au citron
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuilleté aux fraises, Mini mille-feuilles au citron, Clafoutis "Marie-Antoinette", Flan aux 2 citrons, Ramequins aux amandes, pommes et citron, ... Les voir toutes 5
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte meringuée au citron vert, Nougat Glacé, Tarte au citron (meringuée), Mousse à la rhubarbe, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Les voir toutes 5
Sablés Arlésiens
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau aux flocons d'avoine
La spécificité de ce gâteau, c'est son gout un peu rustique, mais délicieux, de flocons d'avoine. Pour l'obtenir on va mélanger à la farine de la recette, une part de flocons d'avoine torréfiés et mixés. 20 Septembre 2017 122 K 34.0 1 heure 8 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017 441 K 83.6 15 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011 330 K 344.5 25 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 2011 1.08 M 663.8 7 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019 658 K 2174.1 2 heures 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est sur que c'est toujours mieux le plus frais possible, mais si tu veux la faire la veille il y a 2 points délicats :
1) le croustillant de la pâte, qui se ramollit au contact de la crème, pense à ce truc génial là pour limiter ça.
2) la tenue de la meringue, et dans ce cas une meringue Italienne c'est mieux.
Je dois faire une tarte au citron meringuée ce week end mais je voulais savoir si je peux la faire la veille ou il serait préférable de mettre la meringue le jour J