Tarte Alsacienne


Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.
21K 10 5 4.8
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 15 Juillet 2018

Mots-clés pour cette recette : PâtisserieTarteAlsacePommesFlanPâte sucréePâte sablée
Pour 1 Tarte Alsacienne, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
29 min.25 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 1
Étalez 250 g de Pâte sucrée.

Garnissez en un cercle à tarte de 22 cm ou 8 pouces de diamètre.

Mettez le moule en attente au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 2
Préparez l'appareil à tarte en mélangeant au fouet 50 g de lait, 50 g de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g d'œuf.

Laissez reposer au frigo.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 7 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 3
Épluchez 500 g de pommes, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers dans la hauteur, vous devez obtenir des demi quartiers de pommes.

Étape 4 - 2 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 4
Sortez le moule et la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte du moule pour avoir des bords bien nets.

Attention : Vérifiez bien qu'il n'y a pas de trou dans la pâte, sinon l'appareil va se sauver dans la plaque avant la cuisson.

Étape 5 - 3 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 5
Garnissez le moule avec les demi quartiers de pommes...

Étape 6 - 2 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 6
...et coulez l'appareil dans le moule.

Enfournez immédiatement.

Étape 7
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 7
Si il vous reste des chutes de pâte et des restes de pommes et d'appareil, utilisez les pour faire des tartelettes.

Étape 8 - 25 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 8
Faites cuire 35 minutes environ, puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Pour une version plus gourmande, réduisez le poids de lait et augmentez d'autant celui de crème.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo et filmée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 063 Kcal ou 4 451 Kj16 gr182 gr32 gr
53 %6 %17 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
102 Kcal ou 427 Kj1 gr18 gr3 gr
5 %1 %2 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Tarte Alsacienne : 2.29 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après une recette de l'INBP.
Cette recette utilise (entre autres)
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chips de pommes, Charlotte briochée aux pommes, Chaussons briochés pommes-cassis, Crumble d'automne pommes et prunes, Petits flans aux pommes caramélisées, ... Toutes
Pâte sucréePâte sucrée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Normande, Tarte meringuée au citron vert, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles aux amandes, Pogne de Romans, Verrine cassis, vanille et citron vert, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Tartes aux amandes effilées , ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit de savoie, Cupcakes d'Arizona, Boulettes de viandes, Tarte fine aux endives, Mouna, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
277K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
299K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
235K 344.0 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
228K 84.6 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Gâteau au chocolat de Nanou
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...
251K 503.2 1 heure 45 min. 22 Juin 2013
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • Pardon, tout simple ! (c'est pas bête)
    Posté par kris le 26 janvier 2020 à 11h26 (n° 10)
  • D'accord une alsacienne, mais du coup , cela ressemble à leur fameuse quiche, et ils ont remplacé par des fruits...
    tout bête !
    Posté par kris le 26 janvier 2020 à 11h24 (n° 9)
  • Bonjour à toutes et tous,
    Je tache de vous répondre dans l'ordre :
    @Scrogneugneu : Non non, pour une normande, il y aurait aussi de la crème et (d'accord avec Chris) du Calva.
    @Ulysse : Pas besoin de graisser, car ce n'est pas un moule mais un cercle posé sur une plaque anti-adhésive, et pas besoin de piquer car on va poser des pommes et verser un appareil liquide dessus.
    @jeannine : 200°C, c'est indiqué à l'étape 2.
    @Patrick : Oui, pardon boulette, c'est 35 minutes (corrigé) mais non pas besoin de précuire (ça c'est pour la tarte normande).
    @Natacha : non non vous avez raison, ce sont bien des huitièmes. Pour le four, 390°F, mais c'est assez indicatif comme température il faut adapter ensuite le temps de cuisson.
    Posté par jh le 16 juillet 2018 à 10h14 (n° 8)
  • Euh... des demi-quartiers, sont-ce des huitièmes ? (je blague) et aussi, la température du four 375 ? Merci, je l'essaye des qu'il fait moins chaud !
    Posté par Nathacha le 15 juillet 2018 à 20h02 (n° 7)
  • Heu 25 mn les pommes ne sont pas cuites. A mon avis il faut les prévoir dans une poêle au beurre.
    Posté par Patrick le 15 juillet 2018 à 19h30 (n° 6)
  • A quelle température faites-vous cuire cette tarte? Merci.
    Posté par jeannine le 15 juillet 2018 à 18h14 (n° 5)
  • Bonjour,
    Pour Scrogneugneu, quand je fais la tarte normande je mets du calvados en +
    Bonne journée
    Posté par Chris83240 le 15 juillet 2018 à 13h36 (n° 4)
  • Bonjour,
    Parfois vous nous dites de graisser le moule. Parfois, il faut juste laisser le papier sulfurisé. Parfois, il faut piquer la pâte. Parfois pas. Ici, c'est ni l'un ni l'autre. Pouvez-vous nous donnez quelques explications? J'avoue ne pas avoir fouillé votre site. Bàv.
    Posté par Ulysse le 15 juillet 2018 à 13h34 (n° 3)
  • Bonjour ,milles mercis ,elle donne vraiment envie :) ,je pense que je vais tester cet après-midi bon dimanche isa
    Posté par isa le 15 juillet 2018 à 11h17 (n° 2)
  • Ah pour moi cette tarte est une tarte normande
    Posté par Scrogneugneu le 15 juillet 2018 à 11h04 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page