Escargots en galette briochée


Escargots en galette briochée
Une galette briochée, garnie d'escargots, qui sont eux-mêmes garnis d'une noisette d'un beurre d'escargot sophistiqué.

La galette, dont la forme rappelle les cassolettes d'escargots d'antan, peut se découper en petits dés pour l'apéritif.
65 K 3.2/5 (5 avis)
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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Escargots en galette briochée
Étalez 200 g de Pâte à brioche salée en un cercle de 18-20 cm (7.9 pouces) environ.

Étape 2 - 1 heure
Escargots en galette briochée
Déposez le cercle de pâte dans un moule, genre moule à manqué, de 20 cm (7.9 pouces), et dorez le dessus.

Mettez à pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Étape 3 - 3 min.
Escargots en galette briochée
Égouttez 20 escargots, puis posez les sur une feuille de papier absorbant.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.
Escargots en galette briochée
Une fois la pâte bien levée, dorez une seconde fois.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 5 - 5 min.
Escargots en galette briochée
Enfoncez les escargots dans la galette, répartissez sur toute la surface.

Étape 6 - 2 min.
Escargots en galette briochée
Si les 120 g de beurre d'escargot ont été congelés, découpez les en petits tronçons...

Étape 7 - 3 min.
Escargots en galette briochée
...et posez en un sur chaque escargot.

Si le beurre d'escargot a été préparé le jour même, déposez en une noix sur chaque escargot.

Étape 8 - 25 min.
Escargots en galette briochée
Enfournez ensuite pour 25 minutes de cuisson environ.

Dégustez chaud ou tiède.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette dans une version marine, en remplaçant les escargots par des moules ou d'autre coquillages de votre choix.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, devra etre réchauffée.
Source : D'après une brillante idée d'Eric B, qui devint boulanger en 2018.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette280 ANC=110 %1 030 ANC=100 %810 ANC=120 %1 690 ANC=80 %7 070 ANC : 80 %
Pour 100 g40 ANC=20 %160 ANC=20 %130 ANC=20 %260 ANC=10 %1 090 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, lait, Fruits à coque, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : $12.50

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Il n'y en a plus de version pdf, trop peu utilisée, optez maintenant pour la "Version imprimable".
    Posté par jh le 13 novembre 2018 à 15h13 no 2
  • Ou se trouve la version PDF ,je ne la retrouve plus et du coup je ne peux plus enregistrer les recettes que vous m'envoyez .je vous souhaite une bonne journée
    Posté par Denise le 13 novembre 2018 à 14h11 no 1

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