Scones de Dublin aux raisins secs


Scones de Dublin aux raisins secs
Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple.
On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.
78 524 34.2/5 pour 20 notations
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Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018

Pour 20 scones, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 scones 20 scones 40 scones 60 scones
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.15 min.48 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 1
Faites gonfler 100 g de raisins secs.

Si vous aimez le gout, faites les ensuite tremper dans 150 ml de rhum pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2 - 5 min.
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 2
Dans le bol d'un batteur versez : 250 g de farine, 70 g de beurre, 10 g de levure chimique, 125 ml de lait, 1 pincée de sel et 75 g de sucre en poudre.

Mettez en marche à petite vitesse et pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte homogène.

Étape 3 - 3 min.
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 3
Ajoutez les raisins secs biens égouttés, et mélangez à nouveau quelques secondes.

Étape 4 - 10 min.
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 4
Étalez sommairement, à la main, la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm (0.5 pouce) environ.

Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm (2.5 pouces environ), l'idéal est d'utiliser un découpoir, mais un simple verre retourné suffira.

Étape 5 - 15 min.
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 5
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'oeuf battu, puis enfournez pour 15 minutes environ.

Étape 6
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 6
Sortez du four dès qu'ils sont biendorés sur le dessus et laissez tiédir sur une grille.

Remarques

Les scones rassissent très vite, c'est pourquoi il est d'usage d'en faire et de les servir tout de suite, de préférence tièdes, plutôt que de les faire à l'avance et de les conserver.

Si vous voulez faire une recette de scones plus classique, ne mettez ni sucre ni raisins secs.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 625 Kcal ou 10 990 Kj35 gr341 gr72 gr
131 %14 %32 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
328 Kcal ou 1 373 Kj4 gr43 gr9 gr
16 %2 %4 %1 %
Par scones
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
131 Kcal ou 548 Kj2 gr17 gr4 gr
7 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Du thé bien sur !

Source

D'après John Murphy, mais bien amicalement dédiée à mes chers Conor et Frances (Frances fait les meilleurs scones de tout Dublin !).

Cette recette utilise (entre autres)

FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf en croute de romarin, Gâteau au chocolat de Nanou, Nonnettes, Biscuits au chocolat "comme des BN", Pains pour hamburger (buns), ... Toutes
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta, Sauce au chocolat, Clafoutis aux cerises, Pain des filles, Gratin de pommes de terre, ... Toutes
Raisins secsRaisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fins chaussons aux pommes et amandes, Benoîton, Barres moelleuses aux céréales, Nougat Glacé, Panettone, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gateau Breton, Sablés à la farine de sarrasin, Éclairs au chocolat, Tartelettes Corses, Cupcakes d'Arizona, ... Toutes

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