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Scones de Dublin aux raisins secs


Scones de Dublin aux raisins secs
Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple.
On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.
67 244 34.2/5 pour 20 notations
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Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018

Pour 20 scones, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
33 min.15 min.48 min.
Conservation :
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 1
Faites gonfler 100 g de raisins secs.

Si vous aimez le gout, faites les ensuite tremper dans 150 ml de rhum pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2 - 5 min.
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 2
Dans le bol d'un batteur versez : 250 g de farine, 70 g de beurre, 10 g de levure chimique, 125 ml de lait, 1 pincée de sel et 75 g de sucre en poudre.

Mettez en marche à petite vitesse et pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte homogène.

Étape 3 - 3 min.
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 3
Ajoutez les raisins secs biens égouttés, et mélangez à nouveau quelques secondes.

Étape 4 - 10 min.
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 4
Étalez sommairement, à la main, la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm (0.5 pouce) environ.

Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm (2.5 pouces environ), l'idéal est d'utiliser un découpoir, mais un simple verre retourné suffira.

Étape 5 - 15 min.
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 5
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'oeuf battu, puis enfournez pour 15 minutes environ.

Étape 6
Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 6
Sortez du four dès qu'ils sont biendorés sur le dessus et laissez tiédir sur une grille.

Remarques

Les scones rassissent très vite, c'est pourquoi il est d'usage d'en faire et de les servir tout de suite, de préférence tièdes, plutôt que de les faire à l'avance et de les conserver.

Si vous voulez faire une recette de scones plus classique, ne mettez ni sucre ni raisins secs.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Du thé bien sur !

Source

D'après John Murphy, mais bien amicalement dédiée à mes chers Conor et Frances (Frances fait les meilleurs scones de tout Dublin !).

Cette recette utilise (entre autres)

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