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Scones de Dublin aux raisins secs

Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple.
On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.

78 524 34.2/5 pour 20 notations

Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018

Pour 20 scones, il vous faut :

1 100 g de raisins secs
2 250 g de farine
3 70 g de beurre
4 10 g de levure chimique
5 125 ml de lait
6 1 pincée de sel
7 75 g de sucre en poudre
8 150 ml de rhum (facultatif)
9 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 scones 20 scones 40 scones 60 scones

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	15 min.	48 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 1

Faites gonfler 100 g de raisins secs.

Si vous aimez le gout, faites les ensuite tremper dans 150 ml de rhum pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2 - 5 min.

Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 2

Dans le bol d'un batteur versez : 250 g de farine, 70 g de beurre, 10 g de levure chimique, 125 ml de lait, 1 pincée de sel et 75 g de sucre en poudre.

Mettez en marche à petite vitesse et pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte homogène.

Étape 3 - 3 min.

Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 3

Ajoutez les raisins secs biens égouttés, et mélangez à nouveau quelques secondes.

Étape 4 - 10 min.

Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 4

Étalez sommairement, à la main, la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm (0.5 pouce) environ.

Découpez dedans des cercles de pâte de 6 cm (2.5 pouces environ), l'idéal est d'utiliser un découpoir, mais un simple verre retourné suffira.

Étape 5 - 15 min.

Scones de Dublin aux raisins secs : Photo de l'étape 5

Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez les avec de l'oeuf battu, puis enfournez pour 15 minutes environ.

Étape 6

Sortez du four dès qu'ils sont biendorés sur le dessus et laissez tiédir sur une grille.

Remarques

Les scones rassissent très vite, c'est pourquoi il est d'usage d'en faire et de les servir tout de suite, de préférence tièdes, plutôt que de les faire à l'avance et de les conserver.

Si vous voulez faire une recette de scones plus classique, ne mettez ni sucre ni raisins secs.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 625 Kcal ou 10 990 Kj	35 gr	341 gr	72 gr
131 %	14 %	32 %	11 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
328 Kcal ou 1 373 Kj	4 gr	43 gr	9 gr
16 %	2 %	4 %	1 %

Par scones
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
131 Kcal ou 548 Kj	2 gr	17 gr	4 gr
7 %	1 %	2 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 scones : 3.70 €
Par scones : 0.19 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Du thé bien sur !

Source

D'après John Murphy, mais bien amicalement dédiée à mes chers Conor et Frances (Frances fait les meilleurs scones de tout Dublin !).

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf en croute de romarin, Gâteau au chocolat de Nanou, Nonnettes, Biscuits au chocolat "comme des BN", Pains pour hamburger (buns), ... Toutes
	Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta, Sauce au chocolat, Clafoutis aux cerises, Pain des filles, Gratin de pommes de terre, ... Toutes
	Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fins chaussons aux pommes et amandes, Benoîton, Barres moelleuses aux céréales, Nougat Glacé, Panettone, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gateau Breton, Sablés à la farine de sarrasin, Éclairs au chocolat, Tartelettes Corses, Cupcakes d'Arizona, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Pour des scones sans gluten et sans lait, suggestion :
50gr de farine d'avoine,
50gr de " de riz,
100g amandes en poudre et
50gr de sarrasin, 70gr margarine végétale, 125gr de yaourt de soja,
75gr de sucre roux ,

une idée pour les allergiques au lait également :

Posté par azalee le 14 septembre 2014 à 15h20 (n° 3)
Bonjour,
merci pour cette recette très simple à réaliser, ils sont très bon !
bonne journée
Slaveline
Posté par Anonyme le 16 aout 2013 à 07h29 (n° 2)
Je suis d'accord il sont supers bons je viens de les faire et les gouter. Merci
Posté par pegi le 4 aout 2012 à 07h04 (n° 1)

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