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Scones de Dublin aux raisins secs
Les scones sont des petits pains d'origine anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple.
On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.
On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2026
Pour 20 scones, il vous faut :
- 1
100 g de raisins secs - 2
250 g de farine - 3
70 g de beurre - 4
10 g de levure chimique - 5
125 ml de lait - 6
1 pincée de sel - 7
75 g de sucre en poudre - 8
150 ml de rhum (facultatif) - 9
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 650 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Faites gonfler 100 g de raisins secs.
Si vous aimez le goût, faites-les ensuite tremper dans 150 ml de rhum pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Si vous aimez le goût, faites-les ensuite tremper dans 150 ml de rhum pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un batteur versez : 250 g de farine, 70 g de beurre, 10 g de levure chimique, 125 ml de lait, 1 pincée de sel et 75 g de sucre en poudre.
Mettez en marche à petite vitesse et pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte homogène.
Mettez en marche à petite vitesse et pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte homogène.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les raisins secs bien égouttés, et mélangez à nouveau quelques secondes.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Posez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie, dorez-les avec de l'œuf battu, puis enfournez pour 15 minutes environ.
Étape 6
Sortez du four dès qu'ils sont bien dorés sur le dessus et laissez tiédir sur une grille.
Remarques
Les scones rassissent très vite, c'est pourquoi il est d'usage d'en faire et de les servir tout de suite, de préférence tièdes, plutôt que de les faire à l'avance et de les conserver.
Si vous voulez faire une recette de scones plus classique, ne mettez ni sucre ni raisins secs.
Si vous voulez faire une recette de scones plus classique, ne mettez ni sucre ni raisins secs.
Que boire avec ça ?
Du thé bien sûr !
Conservation : Quelques jours dans une boîte métallique fermée.
Source : D'après John Murphy, mais bien amicalement dédiée à mes chers Conor et Frances (Frances fait les meilleurs scones de tout Dublin !).
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 53 g ANC=20 % | 11 g ANC=15 % | 330 kcal ANC=16 % | 1 381 kJ ANC=16 % |
| Par scones | 2 g ANC=3 % | 17 g ANC=6 % | 4 g ANC=5 % | 107 kcal ANC=5 % | 449 kJ ANC=5 % |
| Pour la recette | 35 g ANC=54 % | 341 g ANC=129 % | 71 g ANC=97 % | 2 143 kcal ANC=107 % | 8 974 kJ ANC=107 % |
Combien ça coûte ?
Pour 20 scones
1.60 €
Par scones
0.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Lait
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Raisins secs
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Sucre en poudre
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
50gr de farine d'avoine,
50gr de " de riz,
100g amandes en poudre et
50gr de sarrasin, 70gr margarine végétale, 125gr de yaourt de soja,
75gr de sucre roux ,
une idée pour les allergiques au lait également :
merci pour cette recette très simple à réaliser, ils sont très bon !
bonne journée
Slaveline