Cuisine-facile.com
971 recettes faciles et bien expliquées, avec 21 066 photos et 77 vidéos
Oeufs en coque de brioche
Voici une recette étonnante qui présente un œuf à la coque, au fromage, mais dans une coque de brioche salée.
C'est très élégant à présenter à vos invités, et délicieux.
19 2454.1/5
Dernière mise à jour : Le 6 Décembre 2015
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 1
360 g de Pâte à brioche - 2
1 dorure - 3
90 g de fromage - 4
6 œufs - 5
1 petite cuillère de ciboulette - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 817 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 2 heures 20 min. | 20 min. | 57 min. | 3 heures 37 min. |
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
La recette pas à pas
Étape 1
20 min.
Préparez 360 g de Pâte à brioche, sans y mettre de sucre, vous noterez que la pâte est plus blanche que pour une pâte à brioche sucrée.Pesez des morceaux de 60 grammes et formez des boules avec, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie et que vous couvrirez d'une feuille de plastique.
Mettez a reposer 20 minutes au frigo.
Étape 2
5 min.
Au bout de ce temps, étalez les boules en galettes, et reformez à nouveau des boules que vous poserez dans des petits moules à brioche.Étape 3
1 min.
Enduisez les boules au pinceau d'oeuf battu.Étape 4
2 heures
Mettez a reposer dans un endroit tiède pour 2 heures.Étape 5
1 min.
Au bout de ce temps, enduisez à nouveau d'oeuf battu au pinceau.Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 6
25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, vérifiez la cuisson à partir de 20 minutes.Laissez les brioches refroidir dans les moules, et démoulez les froides. Ne coupez pas le four, montez le au contraire à 200°C (390°F).
Vous noterez que comme elles ne sont pas sucrées, les brioches sont moins dorées.
Étape 7
2 min.
Coupez le sommet de chaque brioche avec un couteau à scie.Étape 8
3 min.
Découpez le tour de la brioche, toujours au couteau à scie.Étape 9
2 min.
Retirez le centre avec une petite cuillère.Étape 10
2 min.
Garnissez le fond de chaque brioche de lamelles de fromage (ici un délicieux Laguiole).Étape 11
2 min.
Versez dans chaque brioche un blanc d'œuf.Étape 12
30 min.
Et mettez au four pour 30 minutes environ...Étape 13
1 min.
...le temps que le blanc soit bien pris.Salez et poivrez le dessus du blanc.
Étape 14
2 min.
Posez un jaune d'œuf sur chaque blanc et enfournez à nouveau pour 2 minutes, le jaune ne doit pas cuire mais juste se réchauffer.Étape 15
1 min. Juste avant de servir, bien chaud, saupoudrez d'un peu de ciboulette hachée.Remarques
Vous pouvez utiliser des petites brioches toutes faites de votre boulanger, mais elles seront sucrées ce qui est un peu dommage, à moins bien sur que vous n'aimiez le sucré-salé.
Pour le fromage, utilisez un fromage de caractère, au gout marqué pour un contraste avec la douceur de l'œuf et de la brioche (j'adore pour ça le Comté, Le Laguiole, le reblochon par exemple).
Pour le fromage, utilisez un fromage de caractère, au gout marqué pour un contraste avec la douceur de l'œuf et de la brioche (j'adore pour ça le Comté, Le Laguiole, le reblochon par exemple).
Informations de diététique
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Combien ça coûte ?
Pour 6 pièces : 3.45 €
Par pièce : 0.58 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
les visiteurs ont également consulté
|
|
|
|
|
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/01/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).