Oeufs en coque de brioche


Oeufs en coque de brioche
Voici une recette étonnante qui présente un œuf à la coque, au fromage, mais dans une coque de brioche salée.

C'est très élégant à présenter à vos invités, et délicieux.
58 K 4.1/5 (28 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2024
Pour 6 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 3 heures 40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Oeufs en coque de brioche
Pesez des morceaux de 60 grammes avec 360 g de Pâte à brioche salée et formez des boules avec, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie et que vous couvrirez d'une feuille de plastique.

Mettez a reposer 20 minutes au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs en coque de brioche
Au bout de ce temps, étalez les boules en galettes, et reformez à nouveau des boules que vous poserez dans des petits moules à brioche.

Étape 3 - 1 min.
Oeufs en coque de brioche
Enduisez les boules au pinceau d'oeuf battu.

Étape 4 - 2 heures
Oeufs en coque de brioche
Mettez a reposer dans un endroit tiède pour 2 heures.

Étape 5 - 1 min.
Oeufs en coque de brioche
Au bout de ce temps, enduisez à nouveau d'oeuf battu au pinceau.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 6 - 25 min.
Oeufs en coque de brioche
Enfournez pour 25 minutes environ, vérifiez la cuisson à partir de 20 minutes.

Laissez les brioches refroidir dans les moules, et démoulez les froides. Ne coupez pas le four, montez le au contraire à 200°C (390°F).

Étape 7 - 2 min.
Oeufs en coque de brioche
Coupez le sommet de chaque brioche avec un couteau à scie.

Étape 8 - 3 min.
Oeufs en coque de brioche
Découpez le tour de la brioche, toujours au couteau à scie.

Étape 9 - 2 min.
Oeufs en coque de brioche
Retirez le centre avec une petite cuillère.

Étape 10 - 2 min.
Oeufs en coque de brioche
Garnissez le fond de chaque brioche de lamelles de fromage (ici un délicieux Laguiole).

Étape 11 - 2 min.
Oeufs en coque de brioche
Versez dans chaque brioche un blanc d'œuf.

Étape 12 - 30 min.
Oeufs en coque de brioche
Et mettez au four pour 30 minutes environ...

Étape 13 - 1 min.
Oeufs en coque de brioche
...le temps que le blanc soit bien pris.

Salez et poivrez le dessus du blanc.

Étape 14 - 2 min.
Oeufs en coque de brioche
Posez un jaune d'œuf sur chaque blanc et enfournez à nouveau pour 2 minutes, le jaune ne doit pas cuire mais juste se réchauffer.

Étape 15 - 1 min.
Oeufs en coque de brioche
Juste avant de servir, bien chaud, saupoudrez d'un peu de ciboulette hachée.
Remarques
Vous pouvez utiliser des petites brioches toutes faites de votre boulanger, mais elles seront sucrées ce qui est un peu dommage, à moins bien sur que vous n'aimiez le sucré-salé.

Pour le fromage, utilisez un fromage de caractère, au gout marqué pour un contraste avec la douceur de l'œuf et de la brioche (j'adore pour ça le Comté, Le Laguiole, le reblochon par exemple).
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette440 ANC=170 %1 810 ANC=170 %920 ANC=140 %2 150 ANC=110 %9 020 ANC : 110 %
Pour 100 g60 ANC=20 %230 ANC=20 %120 ANC=20 %270 ANC=10 %1 150 ANC : 10 %
Par pièce70 ANC=30 %300 ANC=30 %150 ANC=20 %360 ANC=20 %1 500 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 pièces : 3.45 €
  • Par pièce : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits feuilletés au foie gras
Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.
7 Septembre 2018318 K 294.0 2 heures
Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018371 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Riz au lait
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
18 Décembre 2018394 K 103.9 40 min.
Pâte à brioche
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020523 K 1134.2 14 heures 30 min.
Chinois
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
10 Septembre 2018264 K 223.5 5 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/02/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page